Қазақстан республикасы білім және ғылым министІрлігі алматЫ технологиялық университетІ
| Вид материала | Документы |
- Диссертация 2010 жылы тамыздың «27» күні сағат 14. 30-да Қазақстан Республикасы Білім, 486.04kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі білім және ғылым саласындағы бақылау, 846.05kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2199.79kb.
- Қазақ шаруаларын отырықшылыққа көшірудегі мемлекет саясаты (ХХ ғ. 20-30-шы жж.), 406.09kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі, 2688.62kb.
- Диссертация ның, 975.74kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2889.34kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі, 74.63kb.
- Г. Н. Потанин және қазақ зиялылары: саяси және рухани көзқарастарды тарихи талдау >07., 944.02kb.
- Қостанай мемлекеттік педагогикалық институты, 1584.64kb.
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өнімдерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Бағдарлама авторы
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Пререквизиттер
Азық – түлік өнімдерінің жалпы технологиясы, азық – түлік өнімдеріндегі саланың технологиясы, қоғамдық тамақтандырудағы үрдістер мен аппаратар, азық – түлік өнімдерін өндірудегі құрал – жабдықтар.
Постреквизиттер
Дипломдық жұмыс
Мазмұны
Жобалауды ұйымдастыру. Жобалардың түрлері. Типтік жобаны құру. Қайта құрылыс жобасының жасалуы.
Есептеулердің негізгі нормативтері және қоғамдық тамақтандыру
кәсіпорындарының жүйесін орналастыру принциптері. Технологиялық есептеулер. Құрал-жабдықтардың технологиялық есептеулері және оларды таңдап алу. Бөлме аудандарының eceбi. Бөлмелерді функционалды белгіленуіне сәйкес жобалау шешімдері. Бөлмелерді жобалауға қойылатын жалпы талаптар.
Пәннің аты
Ет өндірісін жобалау негіздері
Пәннің коды
KV 4304
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өнімдерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Хакимова Р.Ш. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Бағдарлама авторы
Хакимова Р.Ш. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Пререквизиттер
Азық-түлік өнімдерінің жалпы технологиясы, азық-түлік өнімдеріндегі саланың технологиясы, қоғамдық тамақтандырудағы үрдістер мен аппаратар, азық-түлік өнімдерін өндірудегі құрал-жабдықтар.
Постреквизиттер
Дипломдық жұмыс
Мазмұны
Өндірістік кәсіпорындардың типтері. Ет өнеркәсібіндегі кәсіпорындардың классификациясы.
Жобаның сметалық құжаттары. Жобаның құрамы. Жобалаудың этаптары мен стадиялары.
Жобаның технологиялық бөлімін жобалау. Кәсіпорынды жобалау кезіндегі технико-экономикалық негіздемені орындау. Шикізат шығындары және дайын өнімнің шығымы бойынша есептемелер. Жаңа технологиялық құрал-жабдықтарды таңдау. Аудан көлемін есептеудің әдіс-тәсілдері. Өндірістік цехтардың компоновкасы.
Кәсіпорынның бас жобасын жобалау. Бас жоба жайлы түсінік. Бас жобаны жобалаудың негізгі принциптері. Бас жобаны графикалық безендіру.
Жобалаудың жаңа прогрессивті формалары мен әдіс-тәсілдері. Жобалауды дамыту және жетілдіру. САПР жүйесін қолдану және жасау. Типтік жобалау және өндірісті қайта жобалау. Қайта жобалау туралы түсінік. Типтік жобалау. Типтік жобаның каталогтары мен пастпорттары. Курстық және дипломдық жобалау. Жобаның құрамы. ЕСКД талаптарына сәйкес курстық және дипломдық жобалардың графикалық материалдарын безендіру.
Пәннің аты
Сүт өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау
Пәннің коды
KV 4304
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өндірісінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Бағдарлама авторы
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Пререквизиттер
Азық түлік өнімдері саласының технологиясы, азық түлік өнімдерінің жалпы технологиясы, тағам өндірісіндегі процесстер мен аппараттар, азық түлік өнімдері өндірісінің құрал жабдықтары.
Постреквизиттер
Дипломдық жобалау
Мазмұны
Өнеркәсіп кәсіпорындарының жіктелуі
Жобалық-сметалық құжаттар. Жоба құрамы. Жобалаудың кезеңдері мен этаптары.
Жобаның технологиялық бөлігін жобалау. Кәсіпорынды жобалаудағы технико-эконмикалық негіздеуді орындау.
Шикізаттар шығыны мен дайын өнім шығымы бойынша есептеулер. Заманағой технологиялық құрал-жабдықтарды таңдау. Аудандарды есептеу әдістері. Өндірістік цехтарды компоновкалау.
Кәсіпорынның бас жоспарын жобалау. Бас жоспар туралы түсінік. Бас жоспарды жобалаудың негізгі қағидалары. Бас жобаны графикалық рәсімдеу. Жаңа прогрессивті жобалау формалары мен әдістері. Жобалаудың дамуы және жетілдірілуі. Типтік жобалау және істегі кәсіпорындарды қайта құрастыру. Қайта құрастыру туралы түсінік. Типтік жобалау. Типтік жобалардың каталогтары және паспорты. Курстық және дипломдық жобалау. Жоба құрамы. Курстық және дипломдық жобалардың графикалық матеиалдарының ЕСКД талаптарына сәйкес рәсімделуі.
Пәннің аты
Арнайы бағыттағы өнімдердің технологиясы
Пәннің коды
KV 4301
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өнімдерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Кененбай Ш.Ы. (каз), Масимова С.Х. (рус)
Бағдарлама авторы
Кененбай Ш.Ы. (каз), Масимова С.Х. (рус)
Пререквизиттер
Азық түлік өнімдерінің тауартануы, тамақтану физиологиясы, азық түлік өнімдері саласының технологиясы, қоғамдық тамақтануды ұйымдастыру және сервис
Постреквизиттер
Дипломдық жұмыс
Мазмұны
Тұрғындардың тамақтануы мен денсаулығының әлеуметтік-экономикалық проблемалары. Адамның тамақтануы туралы ғылым. Тамақтанудың негізгі теориялары. Тамақтанудың альтернативті теориялары. Тамақтану және лиментарлы аурулар. Ақыл ой еңбегімен айналысатындардың тамақтануы. Зиянды жағдайда жұмыс істейтіндердің тамақтануы. Балалардың тамақтануы.
Студенттердің тамақтануы. Жүкті және емізетін әйелдердің тамақтануы. Геродиеталық тамақтану. Диеталық тамактану. Диета сипаттамалары. Емдік диета және тамақтану режимдерін құрастыруға қойылатын ғылыми талаптар. Нөмірлік диеталардың сипаттамасы. Химиялық аялауды қамтамасыз ететін технологиялық қабылдаулар. Механикалық аялауды қамтамасыз ететін технологиялық қабылдаулар. Еттен, құс етінен, балықтан, көкөністерден, жармалардан, бұршақтылардан, макарон өнімдерінен, ірімшіктен, жұмыртқадан, субөнімдерден, көжелер, соустар, салқын тағамдар, басытқылар, тәтті диеталық тағамдар дайындау.
Мәзір құрастыру және №1, 2, 5, 7, 9, 10, 11, 15 диеталардың энергетикалық құндықтарын есептеу.
Пәннің аты
Ет консервілерін өндіру технологиясы
Пәннің коды
KV 4303
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өнімдерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Абжанова Ш.А. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Бағдарлама авторы
Абжанова Ш.А. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Пререквизиттер
Аналитикалық химия, органикалық химия, биохимия, қоғамдық тамақтандыру салаларының технологиясы
Постреквизиттер
Дипломдық жұмыс
Мазмұны
Банкідегі консервілердің ассортименті. Термоөңдеу. Балаларға арналған және диеталық консервілерді өндірудің ерекшеліктері. Ет және ет өнімдерін сублимация тәсілдері арқылы кептіру. Ет өндірісінің дамуындағы негізгі этаптар және олардың ғылыми түрдегі жетістіктері. Бастапқы шикізаттың технологиялық өндіру кезеңіндегі физико – химиялық, биохимиялық және механикалық өзгерістері. Стандарт, сапасын тексеру және өндірілген өнімнің сапасын анықтау тәсілдері.
Пәннің аты
Балалар тамақтануына арналған сүт өнімдері мен консервілерінің технологиясы
Пәннің коды
KV 4301
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Тағам өнімдерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Таракбаева Р.Е. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)
Бағдарлама авторы
Таракбаева Р.Е. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)
Пререквизиттер
Азық түлік өнімдері саласының технологиясы
Постреквизиттер
Дипломдық жұмыс
Мазмұны
Сүт және сүт өнімдерінің жалпы технологиясы. Сүт сүт өнімдерінің шикізаты ретінде. Сүттің тағамдық және биологиялық құндылығы. Дайындалатын сүтке қойылатын талаптар. Сүт және сүт өнімдерін алғашқылық және механикалық өңдеу. Сүтті алғашқылық өңдеу және тасымалдау. Сепарирлеу. Гомогендеу. Сүт және сүт өнімдерін жылулық өңдеу. Балалар тамақтануына арналған сүт өнімдері мен консервілерінің технологиясы.
Пәннің аты
Ұлттық ет өнімдерінің өндірісіндегі ғылыми-тәжірибелік негіздер
Пәннің коды
KV 4301.4
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Азық-түлік өнімдерінін технологиясы
Дәріс жүргізуші
Узаков Я.М.
Бағдарлама авторы
Узаков Я.М.
Пререквизиттер
Азық-түлік өнімдерінің химиясы, биохимия
Постреквизиттер
Ғылыми-зерттеу жұмыс
Мазмұны
Жылқы, түйе, қой еттерін бөлшектеу және сойыс ерекшеліктері. Жылқы, түйе, қой еттерінің функционалды-технологиялық қасиеттерін зерттеу. Жылқы, түйе, қой еттерінің тағамдық құндылығы және құрамы. Ұлттық ет өнімдерінің ассортименті. Ұлттық ет өнімдерінің технологиясы. Жылқы, түйе, қой еттерінен жаңа заманға сай ет өнімдерінің технологиясын жасау.
Пәннің аты
Ұлттық сүт өнімдерінің өндірісіндегі ғылыми-тәжірибелік негіздер
Пәннің коды
KV 4303.4
Несие саны
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
Азық-түлік өнімдерінін технологиясы
Дәріс жүргізуші
Алимарданова М.К.
Бағдарлама авторы
Алимарданова М.К.
Пререквизиттер
Азық-түлік өнімдерінің химиясы, биохимия
Постреквизиттер
Ғылыми-зерттеу жұмыс
Мазмұны
Сүт шикізаттарының барлық түрін рационалды қолдану. Бие, түйе, ешкі, және қой сүттерінің құрамы мен қасиеттері. Ұлттық сүт өнімдерінің ассортименті. Ұлттық сүт өнімдерінің рецептураларын ғылыми негіздеу. Әр түрлі ауыл шаруашылығындағы мал сүттерінің негізінде ұлттық сүт өнімдерін өндіру технологиясы. Ұлттық сүт өнімдерінің өндірісіндегі технологиялық режимдерді зерттеу. Ұлттық сүт өнімдерін өндіруде қолданылатын бактериалды дақылдардың қасиеттері мен құрамын зерттеу. Ұлттық сүт өнімдерінің тағамдық, биологиялық, және энергетикалық құндылығы.
Ұлттық сүт өнімдерінің биотехнологиясындағы жаңа тенденциялар.
5В072800 – Өңдеу өндірістерінің технологиясы
Пәннің аты