Қазақстан республикасы білім және ғылым министІрлігі алматЫ технологиялық университетІ
| Вид материала | Документы |
- Диссертация 2010 жылы тамыздың «27» күні сағат 14. 30-да Қазақстан Республикасы Білім, 486.04kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі білім және ғылым саласындағы бақылау, 846.05kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2199.79kb.
- Қазақ шаруаларын отырықшылыққа көшірудегі мемлекет саясаты (ХХ ғ. 20-30-шы жж.), 406.09kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі, 2688.62kb.
- Диссертация ның, 975.74kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2889.34kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі, 74.63kb.
- Г. Н. Потанин және қазақ зиялылары: саяси және рухани көзқарастарды тарихи талдау >07., 944.02kb.
- Қостанай мемлекеттік педагогикалық институты, 1584.64kb.
Астықтану және өсімдік шаруашылығының негіздері
Пәннің коды
KV 3206.1
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна
Бағдарлама авторы
Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна
Курс, семестр
3, 5
Пререквизиттер
Бейорганикалық және органикалық химия, биохимия, микробиология, аналитикалық және физколлоидтық химия, өсімдік өнімдерін өңдеу және сақтау.
Постреквизиттер
Нан өнімдері технохимиялық бақылау, дәнді өңдеу және сақтау технологиясы, метрология, стандартизация және сертификация, өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы
Мазмұны
Дән өндірістерінің перспективті жетілдіру және жағдайы және егін шаруашылығы. Қазақстан Республикасының егін шаруашылығының дамуы мен жағдайы. Астықтың морфологиясы және анотомиясы. Астықтың технологиялық қасиеттері және стандарты.
Пәннің аты
Нан, кондитер және макарон өнімдер шикізатының сипаттамасы.
Пәннің коды
KV 3206.2
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Шаншарова Динара Айтпаевна
Мулдабекова Баян Жаксылыковна
Бағдарлама авторы
Мулдабекова Баян Жаксылыковна
Курс, семестр
3, 5
Пререквизиттер
Жоғары математика, бейорганикалық және органикалық химия, биохимия, аналитикалық және физколоидты химия, микробиология
Постреквизиттер
Қайта өндіру өндірісінің арнайы технологиясы, нан, макарон және кондитер өндірісінің технологиясы.
Мазмұны
Арнайы технологияны танымды және бағытты түрде оқып үйрену
Пәннің аты
Негізгі жүзім өсірудің Ампелографиясы
Пәннің коды
KV 3206.4
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Рустемова Айнаш Жубайхановна
Бағдарлама авторы
Рустемова Айнаш Жубайхановна
Курс, семестр
3, 5
Пререквизиттер
Жоғары математика, информатика, өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау, өңдеу өндірісінің жалпы технологиясы, тағам өнімдерінің теориялық негіздері, астық биохимиясы.
Постреквизиттер
Спирт технологиясы, ликер-арақ өндіру технологиясы, шарап өндірудің технологиясы, астық өңдеу және элеваторлар ,астық өңдеу мекемелерін ААЖЖ негізінде жобалау.
Мазмұны
Жүзім шаруашылығы жағдайы мен оны жетілдіру міндеттері. Жүзім түрлерінің жалпы мәліметтері. Жүзім өсімдігінің жетілуімен дамуының ерекшеліктері. Жүзім өсімдігінің биологиялық ерекшеліктері. Вегетациялық фазалары. Жүзім сұрыптарын іріктеу. Жүзімді көбейту және оны отырғызу материалында өсіру. Жүзім өсірушілерінің прогрессивті жағдайы. Отырғызу нұсқасы және қатарлардың формасы. Жүзімнің перспективтік және жаңа сұрыптары. Жүзімнің асханалық және технологиялық сұрыптары. Жүзімнің құрамында кездесетін зиякестер және ауру түрлері, олармен күресу әдістері.
Пәннің аты
Астықты кептіру және сақтау технологиясы.
Пәннің коды
KV 3208.1
Несие саны
3
Кафедра аты
ТХП
Дәріс жүргізуші
Байбатыров Торебек Ауелбаевич
Бағдарлама авторы
Байбатыров Торебек Ауелбаевич
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиттер
Жоғары математика, информатика, биохимия, өсімдік шаруашылығы негізінде астықтану технологиясы, өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау, өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы, өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері және т.б.
Постреквизиттер
Астық өңдеу және элеваторлар, астық өңдеу мекемелерін ААЖЖ негізінде жобалау, элеваторлар технологияс, ұн өндірісі технологиясы, жарма өндіру технологиясы.
Мазмұны
Астықты кептірудің техникасы мен технологиясын оқып үйрену, кептіргіштердің құрылымдары, жылуды өткізу әдістері, астық қабатының қаупі, энергетика ресурстарының шығымы негізінде қалыптасады.
Пәннің аты
Нан өндірісінің технологиясы
Пәннің коды
KV 3208.2
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Искакова Г.К. Байысбаева М.П.
Бағдарлама авторы
Искакова Г.К. Байысбаева М.П.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиттер
Нан биохимиясы, тағамдық химия, өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау, және өңдеу өндірісінің жалпы технологиясы, өңдеу өндірісінің теориялық негіздері, және т.б
Постреквизиттер
Нан өнімдерін технохимиялық бақылау, метрология, стандарттау және сертификация, өңдеу өндірісінің арнайы технологиясы,
нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру мекемелерін ААЖЖ негізімен жобалау, тағамдық құндылығы жоғары өнімдердің технологиясы.
Мазмұны
Нан өндірудің технологиялық процесстерінің негізгі кезеңдері. Нан және нан өнімдерінің түрлері. Нан өндірісі өнімдерінің сапасын бақылау және негізгі шектеулері. Бидай және қара бидай ұнының наубайханалық қасиеттері. Ашыту кезінде жүретін процесстер. Қамыр құрамындағы жеке рецептуралық компоненттерінің мөлшерлік қатынасы және ролі. Өнімдерді бөлшектеу және пісіру. Қамыр дайындамалары пісіруде жүретін процесстер. Нанды сақтау. Нанды сақтауда жүретін процесстер. Нан шығымы.
Пәннің аты
Ликер-арақ өндірісінің технологиясы.
Пәннің коды
KV 3208.4
Несие саны
2
Кафедра аты
ТХП
Дәріс жүргізуші
Байгазиева Г.И.
Бағдарлама авторы
Байгазиева Г.И.
Курс, семестр
6
Пререквизиттер
Органикалық және неорганикалық химия, аналитикалық және физколоидты химия, биохимия, өңдеу өндірісінің жалпы технологиясы және теориялық негіздері.
Постреквизиттер
Спирт технологиясы, ликер-арақ өндірісінің технологиясы, ашыту өндірісі және шарап өңдеу мекемелерін ААЖЖ негізінде жобалау.
Мазмұны
Этил спирті, оны қабылдау және сақтау. Физико-химиялық қасеттері. Ректификті этил спиртінің сипаттамасы. Суды әкті-содалы түрде жұмсарту. Су деминерализациясы. Арақ дайындау.
Арақ түрлері. Су-спиртті ерітінділердің құрылымы. Су-спиртті қоспаларды есептеу. Іріктеулерді дайындау әдістері. Іріктеулерді сүзгілеу. Іріктеулерді белсенді көмірмен өңдеу. Ликер-құю өндірісінің өсімдік түріндегі шикізаттар. Спиртті шырындарды дайындау. Принципті технологиялық нұсқа. Спиртті тұнбаларды дайындау.
Пәннің аты
Элеватор өндірісінің технологиясы
Пәннің коды
KV 3207.1
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Изтаев А.И.
Бағдарлама авторы
Изтаев А.И.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиттер
Биохимия; Өсімдік негізіндегі астықтану; Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау және кептіру.
Постреквизиттер
Астық өңдеу және элеваторлар, астық өңдеу мекемелерін ААЖЖ негізінде жобалау,
ұн өндірісі технологиясы, жарма өндіру технологиясы.
Мазмұны
Қазақстанда элеватор өндірісінің дамуы мен жетілуінін қойма қабырғаларымен түбіне астықтан түсетін қысым. Астық партияларының қалыптастыру технологиясы. Астықты орудан кейін қабылдау және өңдеу технологиясы. Астық қоймалары мен механикаландырылған жұмыс орындары. Элеватордың конструкциялары мен жобалары. Элеватордың есептеу жұмыстары. Қазіргі заманғы элеватордың технологиялық ерекшеліктері. Тұқымды өңдеу цехтары мен зауыттары. Астықты өңдеу өнімдерін сақтау қоймалары мен реализациялық базалар. Элеватордың технологиялық процесстерін ұйымдастыру.
Пәннің аты
Макарон өндірісінің технологиясы.
Пәннің коды
KV 3207.2
Несие саны
3
Кафедра аты
ТХП
Дәріс жүргізуші
Искакова Г.К., Байысбаева М.П.
Бағдарлама авторы
Искакова Г.К., Байысбаева М.П.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиттер
Неорганикалық және органикалық химия, биохимия, аналитикалық және физколлоидтық химия, микробиология, өңдеу өндірістерінің процесстері мен аппараттары.
Постреквизиттер
Арнайы дайындалған ұн бұйымдарының технологиясы, нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру мекемелерін АЖЖ негізімен жобалау, тағамдық құндылығы жоғары өнімдердің технологиясы.
Мазмұны
Макарон өнімдерінің классификациясы. Негізгі және қосымша шикізаттар. Шикізаттар қасиеттеріне қарай сақтау және өндіріске дайындау талаптары.Макарон өнімдер өндірісінің жеке кезең процесстерін белгілеу және оның ағымдылығы: Қамыр илеу, престеу, қалыптастыру, шикізат өнімдерін бөлу, макрон өнімдерін кептіру және суыту, реттеу және қаптау.
Пәннің аты
Спирт технологиясы
Пәннің коды
KV 3207.4
Несие саны
3
Кафедра аты
ТХП
Дәріс жүргізуші
Байгазиева Г.И.
Бағдарлама авторы
Байгазиева Г.И.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиттер
Математика, информатика, неорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлоидтық химия, тағамдық химия, биохимия, микробиология.
Постреквизиттер
Сыра өндіру технологиясы , шарап технологиясы, ашыту өндірісі мен шарап өндірісін ААЖЖ негізінде жобалау.
Мазмұны
Шикізатты қабылдау және сақтау. Шикізатты өңдеуге дайындау. Шикізаттың су-жылуын өңдеу. Ферменттер. Қайнатылған массаның қанықталуы. Спиртті ашытқы. Сусланың ашуы. Ашытқыдан спиртті бөліп алу және тазалау. Қалдық өнімдерін қолдану өндірісі.
Пәннің аты
Нанотехнология
Пәннің коды
КV 4202.1
Несие саны
2
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Маемеров М.М.
Бағдарлама авторы
Изтаев А.И.
Курс, семестр
4, 7
Пререквизиттер
Жоғарғы математика, информатика, химия: неорганикалық, органикалық, аналитикалық, физколлоидтық, тағамдық, биохимия, микробиология және т.б.
Постреквизиттер
Ұн өндірісі технологиясы, жарма өндіру технологиясы, нан, макарон және кондитер өндірісі.
Мазмұны
Мотвацияның жалпы жағдайы. Нанотехнология өнімдерін зерттеу үшін қолданылатын аппараттар мен жабдықтар. Нанотехнология өндірісіндегі өнімдерді теориялық негізінде зерттеу. Нанотехнология өндірісіндегі өнімдерді есептік түрде зерттеу.
Пәннің аты
Шараптың биохимиясы мен микробиологиясы.
Пәннің коды
КV 4202.2
Несие саны
2
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Даутканова Д.Р.
Бағдарлама авторы
Даутканова Д.Р.
Курс, семестр
4,7
Пререквизиттер
Химия: неограникалық, органикалық, аналитикалық, физколлоидтық, тағамдық, биохимия, микробиология және басқалар.
Постреквизиттер
Шарап технологиясы
Мазмұны
Шарап өндірістерінің шикізаттары мен факторлары және оның құрамына әсері. Жүзімнің химиялық құрамының жалпы көрсеткіштері. Шараптың классификациясы. Жүзімді өңдеудің типтік және технологиялық жобасы. Спиртті ашыду бақылау. Әртүрлі шарап өндіру кезінде жүретін негізгі процесстер. Игристі шарап өндіру кезіндегі биохимиялық процесстер. Коньяк технологиясының ерекшеліктері.
Пәннің аты
Ұн өндірісінің технологиясы
Пәннің коды
КV 4301.1
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Онгарбаева Н.О.
Бағдарлама авторы
Онгарбаева Н.О.
Курс, семестр
4, 7
Пререквизиттер
Қайта өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері мен жалпы технологиясы, технологиялық машиналар мен жабдықтар, қайта өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы
Постреквизиттер
Астық өңдеу кәсіпорындары мен элеваторды ААЖЖ негізінде жобалау.
Мазмұны
Ұн зауытының ұнтақтау бөліміндегі дәнді ұнтақтау:
-дамыған технологиялық сызба бойынша бидайдан наубайханалық ұн тарту;
-Қысқартылған технологиялық сызба бойынша бидайдан наубайханалық ұн тарту;
-жұмсақ және қатты бидайдан макарон ұнын тарту;
-бидайдан бір сұрыпты 85% және қара бидайдан сұрыпты ұн тарту.
Пәннің аты
Сыра өндіру технологиясы
Пәннің коды
КV 4301.3
Несие саны
3
Кафедра аты
Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
Дәріс жүргізуші
Сатвалдинова А.Г
Бағдарлама авторы
Сатвалдинова А.Г
Курс, семестр
4, 7
Пререквизиттер
Микробиология, биохимия, өсімдік өнімдерін өңдеу және сақтау, қайта өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері мен жалпы технологиясы
Постреквизиттер
Ашыту және шарап өндіру мекемелерін ААЖЖ негізінде жобалау.
Мазмұны
Сыра өндірісі шикізаттары. Арпаны қабылдау, тазалау, сұрыптау және тасымалдау. Арпаны суға бөктіру. Арпа өнуі. Уытты кептіру. Уыттың арнайы типтары мен басқа да дәнді дақылдардан алынған уыт. Сусло өндірісі: уытты ұнтақтау, үгіту, кептелуді фильтрлеу, суслоны қайнату, суыту және ашытуға дайындау. Ашу жөнінде қазіргі заманғы түсінік, Қосымша ашыту теориялық негіздері. Сыраны ағарту әдістері. Дайын сыра және оның қасиеттері.
Пәннің аты