Geum.ru

В. П. Иваницкий 2005 г

Вид материалаДокументы
Продолжение табл. 1
Продолжение табл. 1
II. Научно-исследовательская работа кафедры
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6

Продолжение табл. 1


№
Подготовка научных и научно-педагогических кадров высшей квалификации (для расчета рейтинга в Министерстве по специальностям)
Един./ чел.
Ф.И.О.

1
Количество утвержденных ВАК докторских диссертаций, защищенных в советах вуза за последние три года (2003-2005), един.
–



2
Количество успешно защищенных в советах вуза за последние три года (2003-2005) кандидатских диссертаций, един.
–



3
Количество аспирантов вуза, успешно защитивших кандидатские диссертации в отчетном году, но не позднее одного года после окончания аспирантуры, чел.
–



4
Количество утвержденных ВАК докторских диссертаций, защищенных сотрудниками вуза за последние три года (2003-2005) вне советов вуза, един.
–



5
Количество аспирантов и сотрудников вуза, успешно защитивших кандидатские диссертации за последние три года (2003-2005) вне советов вуза, чел.
–





Продолжение табл. 1


Список докторантов, аспирантов, ППС,

работавших в 2001-2005гг. над диссертациями


Ф.И.О.

диссертанта
Наименование диссертации
Вид окончания ПК
  • с защитой;
  • с представлением к защите;
  • без представления в Совет.

Предполагаемое время защиты.

1
2
3

Азин Д.Л.

2001-2005
Докторская диссертация: «Формирование качества продовольственных товаров, обогащенных местным растительным сырьем»
Проведена предзащита в ноябре 2005г;

защита диссертации – марте 2006г.

Менухов Н.В.

2002-2005


Шитов В.В.

2003-2006
Канд. дисс.: «Товароведная оценка мясных полуфабрикатов с применением пивной дробины».

Применение пивной дробины для обогащения рыбных полуфабрикатов
Проведена предзащита в ноябре 2005г. защита в феврале 2006г.


2006- представление к защите

Титова Т.М.

2001-2005
Влияние каскадно-роторного способа получения муки на ее качество и хлебопекарные свойства
2005- представление к защите

Уварова Т.А.

2005-2008
Разработка комплексной методологии товароведной оценки колбасных изделий
2008г.






II. Научно-исследовательская работа кафедры

(инициативная, госбюджетная, финансируемая, хоздоговорная,

др. внебюджетная)


II.2. Научно-исследовательская работа кафедры проводится по инициативным госбюджетным темам «Переработка пищевого сырья Уральского региона (в рамках комплексной н.- т. программы УрГЭУ» и «Продовольственная безопасность Свердловской области на период 1997-2010 г. (региональная), которая включает два направления: «Экспертиза качества и оценка экологической безопасности пищевых продуктов на потребительском рынке г. Екатеринбурга»; «Разработка рецептур экологически чистых пищевых продуктов на основе современных технологий обработки сырья»

Темы финансируются через УрГЭУ, исследования носят прикладной характер и на 50 % включают разработки (табл. 2)

Кроме того, кафедрой выполняются госбюджетные финансируемые НИР «Перспективные методы применения местного растительного сырья для обеспечения безопасности пищевых продуктов». (600 тыс. руб., Министерство образования и науки РФ) и «Производство пищевых продуктов, обогащенных местным растительным сырьем» (УрГЭУ)

II. 3 Темы в 2005г. выполнялись 11ю преподавателями (Д.Л. Азин, Н.Ю, Меркулова, Н.Ф. Волкова, О.В. Чугунова, В.А. Румянцев, Л.А. Донскова, Л.В. Ольшевская, Н.А. Патракова, Н.Б. Осипова, Н.В. Менухов, Н.В. Лейберова) и тремя аспирантами (Н.В Менухов, Т.М. Титова, В.В. Шитов).

II.4 Кафедра планирует продолжить исследования по инициативной госбюджетной тематике «Переработка пищевого сырья Уральского региона» до 2008г. и «Продовольственная безопасность Свердловской области на период 1997-2010г.»

Планируется оформление заявки в Министерство образования и науки РФ на финансирование исследований по теме «Перспективные методы применения местного растительного сырья для обеспечения безопасности пищевых продуктов» на 2006г. в объеме 1000 тыс. руб.

Положительными тенденциями в развитии НИР на кафедре в 2005г. явились:
  1. Предзащита докторской диссертации Д.Л. Азина «Формирование качества продовольственных товаров, обогащенных местным растительным сырьем» и кандидатской диссертации Н.В. Менухова «Товароведная оценка мясных полуфабрикатов с применением пивной дробины».
  2. Результаты деятельности испытательного аналитического центра (ИАЦ) в 2005г. являются первым этапом проекта «Возможность влияния потребительских организаций на повышение уровня безопасности и качества товаров», к реализации которого приступило Свердловское областное общество защиты прав потребителей «Гарант»
  3. Получение трех патентов
  4. Активное участие в работе Всероссийского Форума молодых ученых и студентов (46 докладов, 18 тезисов) с привлечением к работе секции по товароведению продовольственных продуктов иногородних участников (2 доклада)
  5. Участие в XI межд. общепромышленной выставке «Урал-Техно. Наука. Бизнес-2005» и получение медали и Диплома за разработку новых видов пищевой продукции»


II. 5 Сведения о результатах научных исследований и разработок кафедры. см. формы 1.1, 1.2, 1.3, 1.4.


Форма 1.1
  1. Наименование НИР (темы) Переработка пищевого сырья Уральского региона.
  2. Результат научных исследований и разработок ( выбрать один из п. 2.1. или п. 2.2.)

2.1. Результат фундаментальных исследований (выбрать из следующего перечня и отметить знаком «+»)
2.2. Результат прикладных исследований и экспериментальной разработок (выбрать из следующего перечня и отметить знаком «+» или заполнить последнюю строчку)

- теория






- методика, алгоритм
-

-метод






- технология
+

-гипотеза






- устройство, установка, прибор, механизм
-

- другое (расшифровать)
- вещество, материал, продукт
+










- штаммы микроорганизмов, культуры клеток
-










-система (управления, регулирования, контроля, проектирования, информационная)
-

- программное средство, база данных
-

- другое ( расшифровать)







3. Код Государственного рубрикатора научно-технической информации – ГРНТИ ( указать первые 4 цифры)
65.09

65.33

65.53
  1. Назначение НИР – рациональное использование местного сырьевого потенциала для производства продовольственных продуктов.
  2. Описание характеристики / не более 0,5 м.п.л./ результата НИР

5.1. При создании перерабатывающих предприятий необходимо иметь в определенной климатической зоне набор сортов картофеля, пригодных для переработки. Созданием и испытанием новых и перспективных сортов картофеля в Уральском регионе занимается УралНИИСХоз и сельскохозяйственная Академия.

Кафедрой товароведения в течение последних трех лет совместно с отделом картофеля УралНИИСХоза изучались сорта как отечественной, так и зарубежной селекции с учетом требований перерабатывающей промышленности.

В 2005г. исследовали химический состав и потребительские достоинства районированных и перспективных сортов картофеля для целей их переработки на полуфабрикаты и готовые изделия.

Сорта картофеля Столовый 19 (районированный), Симфония, Скарлет и Латона, выращенные в ОПХ «Исток» (Урал НИИСХОЗ), оценивали по показателям:
  • урожайность
  • выход товарных клубней
  • содержание сухих веществ и влаги
  • содержание крахмала
  • содержание общего количества сахаров, в том числе редуцирующих
  • количество витамина С
  • скорость потемнения сырых и вареных клубней
  • вкусовые качества полученных изделий
  • количество нитратов


Методы исследования – классические.

Результаты исследований показали следующее


Самым высоким содержанием крахмала отличались сорта Симфония и Скарлет, которые по балльной оценке получили оценку 4,5. Однако Латона, имея средний % крахмала 16,1, отличалась повышенным баллом – 5, хотя при варке имела склонность к развариванию.