Богомолова Инна Сергеевна учебно-методический комплекс
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Назарова Вероника Сергеевна учебно-методический комплекс, 2456.13kb.
- Малыхина Инна Александровна, доцент, Терминасова Ашхен Антоновна, доцент учебно-методический, 774.73kb.
- Малыхина Инна Александровна, доцент, Терминасова Ашхен Антоновна, доцент учебно-методический, 612.72kb.
- Смагина Елена Сергеевна Акименко Валентина Васильевна исполнительное производство учебно-методический, 1263.46kb.
- Смагина Елена Сергеевна адвокатская деятельность и адвокатура учебно-методический комплекс, 774.96kb.
- Учебно-методический комплекс умк учебно-методический комплекс общие основы педагогики, 974.02kb.
- И. Л. Литвиненко учебно-методический комплекс по дисциплине международный туризм ростов-на-Дону, 398.8kb.
- А. Б. Тазаян Учебно-методический комплекс дисциплины "Логика" Ростов-на-Дону 2010 Учебно-методический, 892.49kb.
- Никитина Инна Филипповна Административное право учебно-методический комплекс, 1878.11kb.
- И. Д. Алекперов учебно-методический комплекс дисциплины "информатика" Ростов-на-Дону, 952.05kb.
Модуль №3
Технологический жизненный цикл товара
Комплексная цель
Проанализировать технологический жизненный цикл товара, изучить его основные этапы, рассмотреть формирующие факторы технологического жизненного цикла товаров.
Содержание
Технологический жизненный цикл товара (ТЖЦТ)
- совокупность стадий и этапов, применяемых средств и методов для выполнения последовательной совокупности мероприятий, начиная от выявленных запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителя.
Предтоварная стадия - совокупность этапов и операций, начиная от выявления запросов потребителей и заканчивая выпуском товара.
Запросы потребителей - это требование потребителей к основополагающим характеристикам товара, включая цену. Запросы потребителей подразделяются на ожидательные (потенциальные) и реальные.
Ожидательные запросы - ожидание потребителей в отношении удовлетворения определенных потребностей с помощью товароведных характеристик.
Реальные запросы - требования потребителей к характеристикам товара, с формированные на основе проводимой ранее потребительской оценке используемых товаров.
Проектирование и разработка товаров - этап, предназначенный для определения товароведных характеристик и их представления в виде технических требований, нормативных и технологических документов. Рассматриваемый этап отсутствует у серийно выпускаемых товаров.
Материально-техническое снабжение - это подготовительный этап перед производством товара, предназначенный для его обеспечения необходимым сырьем, материалами и оборудованием.
Производство товара - совокупность производственных процессов, предназначенных для формирования товароведных характеристик.
Заключительные этапом предтоварной стадии является окончательный контроль качества, а в ряде случаев и количества.
Товарная стадия - совокупность этапов операций, предназначенная для обеспечения сохранности товара после его выпуска.
Этап формирования товарный партий - это этап, предназначенный для формирования количественных характеристик товара, выпущенных на складе у производителя или у оптового представителя.
Транспортировка и хранение - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения количества и качества товара на складах, в пути.
Товарная обработка - этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а также подготовки товара к продаже.
Операции товарной обработки делятся на основные (сортирование, колибрование, упаковывание, фасование, маркирование) и специальные (мойка, обработка поверхности и др.).
Сортировка товара по качеству - операция по разбраковке товарной партии на градации качества и удаление некачественных экземпляров. Наряду с сортировкой для отдельных категорий товаров применяют калибровку.
Калибровка - операция по разделению товара по размерам.
Мойка - операция по удалению поверхностного загрязнения товара. Загрязнения могут быть почвенными, химическими, радиационными и микробиологическими.
Фасовка - операция по разделению товарной массы на единичные экземпляры и их совокупность заданных размеров.
Упаковывание - операция по укладыванию товаров в тару, завертывание их в упаковочные материалы.
Указанные операции предреализационной товарной обработки могут рассматриваться как торговые услуги.
Нумерация - завершающий этап товарной стадии, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами к товароведным характеристикам.
Послереализационная стадия - совокупность этапов и операций, предназначенных для сохранения качества и количества товара у потребителя после их приобретения, а также удовлетворение потребностей за счет товароведных характеристик.
Послепродажное обслуживание - этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара посредством его доставки в необходимое место, монтаже, наладки, ремонте.
Доставка товара - это торговая услуга по транспортированию приобретенных товаров в указанное потребителем место.
Монтаж (сборка), наладка сложных технических товаров, подгонка и переделка готовой одежды - торговые услуги, которые формируют равные и измененные потребительские свойства товара, более полно удовлетворяющие потребности покупателей.
Техническое обслуживание - это совокупность сервисных услуг, осуществляемых продавцом или специальными сервисными организациями, для восстановления функционального назначения ремонтно-пригодных товаров, на которые установлены гарантии изготовителем (продавцом).
Потребление (эксплуатация) - комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному или социальному назначению.
Краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара - характерно для всех пищевых продуктов, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и фармацевтических препаратов.
Товары по характеру использования делятся на товары внутреннего применения и наружного.
К первой группе относятся все пищевые продукты, некоторые фармацевтические препараты и табачные изделия. Компоненты, входящие в состав этих товаров обладают достаточно высокой степенью усвоения. Вторая группа товаров представлена парфюмерно-косметическими изделиями, а также некоторыми группами медицинских препаратов.
Длительное и многократное потребление без видимых признаков утраты товара называется эксплуатацией.
Эксплуатация характерна для многих ассортиментных групп непроизводственных товаров длительного пользования. Особенностью этого этапа являются две стадии: 1) рабочая стадия, 2) нерабочая стадия - стадия отдыха и хранения.
Перепродажа - повторная реализация ранее приобретенных и частично использованных или ремпользованных товаров.
Стадия утилизации товаров и уничтожение - это совокупность операций и взаимосвязанных этапов, предназначенных для обеспечения безопасности человека и окружающей среды, рационального использования природных ресурсов, а также определение степени удовлетворенности потребителя товара.
Формирующие факторы технологических циклов
Под формирующими факторами понимается комплекс объектов или операций, свойственных определенному этапу технологического цикла и предназначенный для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции. Данные факторы можно подразделить на объективные и субъективные. К объективным факторам относятся сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы и комплекция несоответствий. К субъективным относятся спрос потребителей и определение товароведных характеристик. Субъективные факторы являются основополагающими.
Спрос - важнейший фактор, влияющий на формирование всех характеристик товара.
Регламентация товароведных характеристик осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запроса потреблений в технические требования нормативных документов.
Сырье и материалы - относятся к одному из основополагающих факторов, определяющих качество и количество товара.
Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе разработки и проектирования товара. Различают основное и вспомогательное сырье, материалы, в том числе упаковочные, а также полуфабрикатные и комплектующие изделия.
Основное сырье - это составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства.
Вспомогательное сырье - составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава или свойств основного сырья и/или готового продукта.
Материалы - продукция первичной обработки сырья, предназначенная для вторичной переработки и получения продукции для конечного использования.
Основные материалы - это продукция, используемая для получения новой продукции с др. ассортиментной характеристикой, посредством модифицирования, конструирования, обработки.
Вспомогательные материалы - предназначены для обеспечения сохраняемости товара; отделочные - для улучшения эстетических свойств товара.
Полуфабрикаты - это продукция, предназначенная для доведения до готовности с помощью незначительной кулинарной обработки.
Комплектующие изделия - продукция высокой степени готовности использования, требующая для приобретения функционального назначения, сборки или сливания. Различают основные, вспомогательные и отделочные изделия.
Рецептура - совокупность основного и вспомогательного сырья в установленном соотношении.
Конструкция - совокупность форм, размеров, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемое при разработке.
Производственные процессы - совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик. В процессе производства компоненты сырья подвергаются большим или меньшим изменениям, в результате качество готовой продукции определяется: 1) компонентами, перешедшими в готовую продукцию без существенных изменений; 2) компонентами, существенно изменившими свои свойства; 3) вновь образовавшимися компонентами.
Подготовительный этап - этап, включающий совокупность операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и комплектующих изделий к переработке и сборке.
Основной этап - совокупность операций по переработке сырья или сборке комплектующих для получения готовой продукции. В результате готовые изделия приобретают свойства, отличные от свойств комплектующих.
Окончательный этап - совокупность операций по обработке готовой продукции с целью придания ей товарного вида, улучшения сохраняемости товара и определения соответствия установленными требованиями.
Товарные потери
Товарные потери - потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.
Материальные потери - это потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик товара в денежном выражении.
Товарные потери подразделяются на количественные и качественные потери.
Количественные (нормируемые) потери - уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товара. Данные потери подразделяются на естественные и происходящие при хранении и обработки товаров. Поэтому в ряде нормативных документов естественные потери считаются по порядку списания нормированными. Количественные потери являются делятся на естественную убыль и предреализационные потери.
Естественная убыль - количественная потеря, вызываемая процессами, которые свойственны товару и происходят при транспортировке и хранении.
Предреализационные потери - вызывают процессы или операции, связанные с подготовкой товара к продаже. Эти потери бывают ликвидными и неликвидными.
Качественные (актируемые) потери - это потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими, физико-химическими процессами.
Порядок списания качественных и количественных потерь
Количественные потери или естественные списываются за счет норм, качественные - на основании актов и отражаются в положении по бухгалтерскому учету.
Актируемые качественные потери списываются за счет прибыли торговой организации, а количественные - за счет издержек производства. Также указанные виды потерь могут списаться за счет виновного лица.
Меры по предупреждению и списанию потерь
Организационные меры - направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения, профилактические меры связаны с контролем приемки по качеству, что уже на первой стадии закладки товаров на хранение позволяет определить их сохранность, сроки хранения.
Текущие меры - меры, по обеспечению своевременно доставки товара в установленные сроки морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их списания и учета, формы ответственности за сохраняемость товара.
К мерам относят технологические факторы, внутренние факторы, информационные меры, внешние факторы и регламентируемые нормативными и технологическими документами.
Проектное задание
Дать характеристику организационной системы управления конкретного предприятия, проанализировать ее достоинства и недостатки, предложить пути ее усовершенствования.
ТЕСТ РУБЕЖНОГО КОНТРОЛЯ №3
| 1. Сколько стадий входит в технологический жизненный цикл товара: | |||
| 1) | 2 | 2) | 3 |
| 3) | 4 | 4) | 5 |
| 2. Какие виды товарных потерь называются актируемыми: | |||
| 1) | количественные | 2) | Качественные и количественные |
| 3) | качественные | 4) | нет правильного ответа |
| 3. Сколько этапов входит в предтоварную стадию: | |||
| 1) | 2 | 2) | 3 |
| 3) | 4 | 4) | 5 |
| 4. В какую стадию входит этап выпуска продукции: | |||
| 1) | Предтоварную | 2) | Посреализационную |
| 3) | Товарную | 4) | все ответы правильные |
| 5. Какие виды товарных потерь можно нормировать: | |||
| 1) | Качественные | 2) | Количественные |
| 3) | Качественные и количественные | 4) | Никакие |
| 6. Эксплуатация – это этап послереализационной стадии: | |||
| 1) | Продовольственных товаров | 2) | Парфюмерно-ксметических товаров |
| 3) | Товаров длительного пользования | 4) | Все ответы верны |