Д. Ю. Адаменко, зам генерального директора ООО «Сибагро К»
| Вид материала | Документы |
| Продолжение прил. Г Таблица Г.6 Нормы выходов пищевого топленого жира в зависимости Говядина 1 категории При обработке на оборудовании непрерывного действия При обработке в автоклавах и открытых котлах |
- Судостроительный комплекс Предпроектные предложения Зам генерального директора, 521.33kb.
- Задачи, мероприятия Сроки Ответственный Утверждение плана работы, решение организационных, 131.83kb.
- Полисные условия страхования путешествующих, 852.93kb.
- Программа развития средней общеобразовательной школы №1 города Черняховска Калининградской, 1249.11kb.
- Должностная инструкция директора по производству общие положения > Заместитель генерального, 40.78kb.
- С одной стороны, и ООО «Дизайн Бюро «пумая», в лице генерального директора Калиновского, 68.22kb.
- Ащеулова Зинаида Николаевна, зам директора по вр, Головко Тамара Семёновна, зам директора, 743.19kb.
- Договор № на оказание транспортно-экспедиторских услуг по перевозке грузов автомобильным, 222.77kb.
- Генеральному директору ООО «Сидирепликэйшен» Боронину А. А. От генерального директора, 34.97kb.
- Итоги проекта. Переход на еок деркач А. В., Заместитель директора по консалтингу, ООО, 44.99kb.
Продолжение прил. Г
Таблица Г.6
Нормы выходов пищевого топленого жира в зависимости
от используемого оборудования, % к массе жира-сырца
| Вид сырья | Линии Р3-ФВТ-1, «Де-Лаваль», «Титан» | Автоклавы различных конструкций | Открытые котлы с паровым обогревом | Открытые котлы, обогреваемые топочными газами |
Говядина 1 категории | 70,0 | 69,0 | 69,0 | 67,0 |
| Говядина II категории | 51,0 | 51,0 | 51,0 | 51,0 |
| Баранина I категории | 69,0 | 69,0 | 69,0 | 67,0 |
| Баранина II категории | 50,0 | 50,0 | 50,0 | 50,0 |
| Свинина в шкуре | | | | |
| III категории | 78,3 | 77,3 | 76,8 | 75,3 |
| II, I, IV категорий | 71,3 | 70,8 | 70,3 | 68,8 |
| II подсвинков | 51,3 | 51,3 | 51,3 | 49,3 |
| Свинина без шкуры | | | | |
| III категории | 76,8 | 75,8 | 75,3 | 73,8 |
| II, I, IV категорий | 70,8 | 70,3 | 69,8 | 68,3 |
| II подсвинков | 50,3 | 50,3 | 50,3 | 48,3 |
| нестандартных | 51,3 | 51,3 | 51,3 | 49,3 |
| Свинина со снятым крупоном | | | | |
| III категории | 77,8 | 76,8 | 76,3 | 74,8 |
| II, I, IV категорий | 71,1 | 70,6 | 70,1 | 68,6 |
Таблица Г.7
Нормы выхода топленых жиров по сортности, % от общей выработки
| Вид жира сырца | Высший сорт | 1-й сорт | Сборный |
| При обработке на оборудовании непрерывного действия и в вакуум-горизонтальных котлах | |||
| Говяжий | | | |
| жир-сырец 1-й и 2-й групп | 94 | 5 | 1 |
| если сальник и околопочечный жир не обрабатывается | 60 | 35 | 5 |
| жир сырец 1-й и 2-й групп и жировая обрезь из колбасного и консервного цехов | 50 | 40 | 10 |
| Бараний жир-сырец | 80 | 16 | 4 |
Продолжение прил. Г
Окончание табл. Г.7
| Вид жира сырца | Высший сорт | 1-й сорт | Сборный |
| Свиной жир-сырец при переработке 1-й и 2-й групп | 60 | 38 | 2 |
| Свиной жир-сырец, если сальник и околопочечный жир не обрабатывается | 30 | 60 | 10 |
| При обработке в автоклавах и открытых котлах | |||
| Говяжий | | | |
| жир-сырец 1-й и 2-й групп | 80 | 17 | 3 |
| если сальник и околопочечный жир не обрабатывается | 50 | 40 | 10 |
| жир-сырец 1-й и 2-й групп и жировая обрезь из колбасного и консервного цехов | 30 | 55 | 15 |
| Бараний жир-сырец | 70 | 25 | 5 |
| Свиной жир-сырец при переработке 1-й и 2-й групп | 55 | 42 | 3 |
| Свиной жир-сырец, если сальник и околопочечный жир не обрабатывается | 20 | 65 | 15 |