Д. Ю. Адаменко, зам генерального директора ООО «Сибагро К»
| Вид материала | Документы |
- Судостроительный комплекс Предпроектные предложения Зам генерального директора, 521.33kb.
- Задачи, мероприятия Сроки Ответственный Утверждение плана работы, решение организационных, 131.83kb.
- Полисные условия страхования путешествующих, 852.93kb.
- Программа развития средней общеобразовательной школы №1 города Черняховска Калининградской, 1249.11kb.
- Должностная инструкция директора по производству общие положения > Заместитель генерального, 40.78kb.
- С одной стороны, и ООО «Дизайн Бюро «пумая», в лице генерального директора Калиновского, 68.22kb.
- Ащеулова Зинаида Николаевна, зам директора по вр, Головко Тамара Семёновна, зам директора, 743.19kb.
- Договор № на оказание транспортно-экспедиторских услуг по перевозке грузов автомобильным, 222.77kb.
- Генеральному директору ООО «Сидирепликэйшен» Боронину А. А. От генерального директора, 34.97kb.
- Итоги проекта. Переход на еок деркач А. В., Заместитель директора по консалтингу, ООО, 44.99kb.
Окончание прил. В
Таблица В.3
Среднегодовые нормы выхода малоценных необработанных субпродуктов
II категории, % к массе мяса на костях
| Субпродукты | Крупного рогатого скота | Мелкого рогатого скота |
Селезенка | 0,32 | 0,41 |
| Голова без языка и мозгов | - | 10,60 |
| Легкие | - | 0,98 |
| Сычуг | - | 0,89 |
Нормы выхода увеличивают при получении:
- путовых суставов крупного рогатого скота с цевкой на 1,5 %;
- трахеи крупного рогатого скота с аортой на 0,20 %;
- трахеи свиней с аортой на 0,11 %.
Нормы выхода уменьшают при получении свинины с задними ногами на 0,8 % (за счет выхода свиных ног).
Приложение Г
Справочные данные для производства по переработке мягкого жиросырья
Таблица Г.1
Средний выход жира-сырца, % от массы мяса на костях
Вид мяса | Категория упитанности | ||||
| 1 | II | III | IV | Тощая (нестандартная) | |
Говядина | 6,6 | 3,5 | - | - | 1,2 |
| Телятина | 1,3 | 0,3 | - | - | - |
| Баранина | 3,5 | 2,4 | - | - | 0,8 |
| Свинина без шкуры | - | 7,2 | 10,0 | 7,0 | |
| подсвинки | - | 2,8 | - | - | |
| Свинина в шкуре | 5,2 | 5,3 | 7,0 | 5,1 | |
| подсвинки | - | - | - | 1,6 | |
| Свинина со снятым крупоном | - | 6,2 | 8,8 | 6,0 | 2,5 |
Таблица Г.2
Плотность жира-сырца
Жир-сырец | Влажность жира-сырца, % | Плотность, кг/ м3 |
Говяжий | 9,5-10,0 | 780 |
| Бараний | 10,0-11,0 | 900 |
| Свиной | 6,0-7,0 | 740 |
| Шпик | 3,1 | 910 |
Таблица Г.3
Нормы скидок на влажность жира-сырца,
% к массе увлажненного жира-сырца
Жир-сырец | Нормы скидок на влажность, % |
Брыжеечный жир и сальник | 6,0 |
| Жир с ливера, желудка, вымени, сердца, голов и жировая обрезь | 10,0 |
| Кишечный жир | 15,0 |
| Мездровый жир после промывания в барабане | 24,0 |
| Околопочечный жир | - |