Тематика курсовых работ: По дисциплинам: «Стандартизация, сертификация и метрологии» и«Теория товароведения и экспертиза». Анализ требований документации к качеству рыбных товаров

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

Пасюкова Наталья Григорьевна,

к.б.н, доцент .

Преподаваемые дисциплины: Стандартизация, метрология и сертификация, Организация и технология торговых процессов, Сенсорный анализ, Основы физиологии питания, Метрологическое обеспечение товародвижения, Сертификация систем качества и производства, Анализ и диагностика деятельности предприятий по качеству, Экология, Физиология питания, Руководство ВКР

Область научных интересов: исследование качества и безопасности товаров народного потребления (донных пород рыб).

Тематика курсовых работ:

По дисциплинам: «Стандартизация, сертификация и метрологии» и «Теория товароведения и экспертиза».

Анализ требований документации к качеству рыбных товаров.
Анализ содержания нормативной документации на методы испытаний и правил отбора проб на молочные товары.
Анализ содержания нормативной документации на методы испытаний и правил отбора проб на хлебобулочные товары.
Анализ содержания нормативной документации на методы испытаний и правил отбора проб на рыбные товары.
Анализ нормативной документации, определяющей номенклатуру показателей качества мучных кондитерских изделий и рекомендации по ее усовершенствованию.
Анализ содержания стандартов на упаковку, маркировку и хранение рыбных товаров и рекомендации по ее усовершенствованию.
Стандартизация мучных кондитерских изделий и рекомендации по ее совершенствованию.
Организация обеспечения единства измерений в г. Петропавловске – Камчатском на примере организации.
Организация обеспечения единства измерений в Елизовском районе на примере организации.
Организация метрологического контроля в г. Петропавловске – Камчатском на примере организации.
Организация метрологического контроля в г. Елизово на примере организации.
Организационная структура и метрологический контроль ЦСМ в Камчатской области.
Характеристика принципов идентификации в г. Петропавловске на примере организации.
Сертификация услуг розничной торговли г. Петропавловска-Камчатского на примере организации.
Сертификация услуг розничной торговли г. Елизово на примере организации.
Организация работ по сертификации в Камчатской области на примере организации.
Особенности сертификации мучных кондитерских изделий на примере кондитерского цеха Камчатского кооперативного техникума.
Организация контроля за сертифицированной продукцией в г. Петропавловске-Камчатском.
Организация контроля за сертифицированной продукцией в г. Елизово.
Сертификация товаров и защита прав потребителей.
Потребительские свойства электробытовых товаров и пути повышения их уровня.
Потребительские свойства радиоэлектронных товаров.
Потребительские свойства электробытовых товаров
Потребительские свойства текстильных товаров и рекомендации по повышению их уровня.
Потребительские свойства швейных товаров и рекомендации по повышению их уровня.
Потребительские свойства трикотажных товаров.
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам обуви.
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам швейных товаров
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам трикотажных товаров.
Рациональные методы пушно-меховых товаров.
Потребительские свойства плодов и овощей.
Потребительские свойства хлебобулочных товаров.
Потребительские свойства кондитерских товаров.
Потребительские свойства мяса и мясных продуктов.
Потребительские свойства рыбы и рыбных продуктов
Потребительские свойства молока и молочных продуктов.
Пестицидная зараженность продуктов сельского хозяйства и пути ее снижения.
Рациональные методы хранения овощей и плодов.
Роль и значение углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в формировании потребительских свойств: овощей и плодов.
Роль и значение углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в формировании потребительских свойств: хлебобулочных изделий.
Роль и значение углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в формировании потребительских свойств: крупяных изделий
Роль и значение углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в формировании потребительских свойств: сахаристых кондитерских изделий.
Роль и значение углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в формировании потребительских свойств: мучных кондитерских изделий.
Значение и применяемость органолептических методов оценки показателей качества чая, кофе.
Значение и применяемость органолептических методов оценки показателей качества слабоалкогольных напитков.
Значение и применяемость органолептических методов оценки показателей качества виноградных вин.
Принципы кодирование продовольственных товаров.
Методологические основы классификации продовольственных товаров и пути ее совершенствования.
Оценка уровня безопасности безалкогольных газированных напитков.

« Организация и технология торговых процессов»

Основные элементы мироздания розничной торговли : конкуренты,
покупатели, среда.
Основные элементы мироздания оптовой торговли : конкуренты,
покупатели, среда.
Типизация и специализация розничной торговой сети.
Изменения в торговой среде в условиях рыночных отношений.
Сегментация рынка и процесс покупки.

Стратегия рыночной торговли.
Организация торговли ( розничной и оптовой) и информационные системы.
Расположение розничных торговых предприятий.
Планирование товарного ассортименте розничного торгового предприятия.
Планирование товарного ассортимента оптового торгового предприятия.
Закупка товара розничным торговым предприятием.
Закупка товара оптовым торговым предприятием.
Ценообразование розничного торгового предприятия.
Ценообразование оптового торгового предприятия.
Реклама в розничной торговой сети и ее роль в формировании
покупательского спроса.
Эффективность рекламы в оптовой торговой сети.
Управление розничным торговым предприятием.
Управление оптовым складом.
Предотвращение потерь и охрана розничного торгового предприятия.
Планировка, дизайн магазина и способы представления (демонстрации)
товара.
Обслуживание покупателей. Природа покупательского сервиса.
Продажа товаров розницу.
Оптовая продажа товаров.
Торговля модными, современными товарами.
Предоставление услуг.
Оптовые торговые предприятия г. Петропавловска-Камчатского их функции ,
типы и виды.
Товарные склады их устройства и планировка.
Организация и технология складских операций.
Тара и тарные операции в торговле.
Организация перевозки товаров. Особенности доставки товаров на Камчатку.
Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети в г.
Петропавловске-Камчатском. (Елизово)
Технологическое оборудование складов. Оборудование для хранения товаров.
Подъемно-транспортное оборудование склада и эффективность его
использования.
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе.
Организация и технология отпуска товаров со склада.
Организация приемки продовольственных товаров...
Весоизмерительное оборудование и фасовочное оборудование склада и
эффективность его использования.
Организация приемки промышленных товаров...
Технико-экономические показатели работы магазина.
Технико-экономические показатели работы склада.

Примерная тематика выпускных квалификационных работ
по специальности Товароведение:

Зерномучные товары

Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом (хлебопекарней), и организация торговли хлебом в г. Петропавловске-Камчатском.
Ассортимент и качество круп, реализуемых в райпо, и организация торговли бакалейными товарами в райпо.
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых в РПС, и организация торговли зерномучными товарами в районе.
Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых предприятиями малого бизнеса г.Петропавловска-Камчатского. И организация торговли хлебом в районе.
Ассортимент и качество сухих завтраков из зернового сырья и круп повышенной биологической ценности, реализуемых в РПС и организация торговли зерномучными товарами в районе.

Плодоовощные товары

Экспертиза качества картофеля (других овощей), поступающего на овощную базу (реализуемого магазином) и организация торговли плодоовощными товарами в …
Экспертиза качества фруктов (яблок, субтропических, тропических, косточковых плодов, орехов или ягод), поступающих на овощную базу (реализуемого магазином) и организация торговли плодоовощными товарами в …
Ассортимент, качество, хранение и переработка заготовляемых дикорастущих ягод (грибов, орехов) и организация торговли плодоовощными товарами.
Ассортимент, качество, хранение летних, осенних, зимних сортов яблок, заготовляемых (реализуемых), организация торговли плодоовощными товарами в городе.
Влияние на сохраняемость картофеля (других овощей) условий выращивания (экологических условий, погоды, вегетационного периода, удобрений), способов хранения (бурты, стационарные хранилища с активным и пассивным вентилированием, обработка гидролем, создание МГС), организация торговли свежими овощами в городе.
Ассортимент и качество плодоовощных консервов, вырабатываемых заводом …, организация торговли плодоовощными товарами.
Ассортимент, качество, хранение солоно-квашеных овощей и плодов, вырабатываемых РЭК, организация торговли плодоовощными товарами в городе.
Экспертиза качества сушеных овощей и плодов, поступающих на овощную базу (реализуемых магазином) и организация торговли плодоовощными товарами в городе.

Кондитерские товары

Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства, и организация торговли кондитерскими товарами на примере фирмы.
Ассортимент и качество конфетных изделий, вырабатываемых из нетрадиционного сырья, организация торговли кондитерскими товарами на примере фирмы.
Качество и рынок карамельных изделий и организация торговли кондитерскими товарами в городе.
Качество и рынок шоколада организация торговли кондитерскими товарами в городе.
Ассортимент и качество конфетных изделий, реализуемых в РПС, организация торговли кондитерскими товарами.
Сравнительная характеристика качества сахара, вырабатываемого различными заводами, и организация торговли бакалейными товарами в городе.
Качество меда, реализуемого в РПС, и организация торговли кондитерскими изделиями.
Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий, и организация торговли кондитерскими товарами в городе.

Вкусовые товары

Рынок, ассортимент, качество чая в конкретном районе России, и организация торговли бакалейными товарами.
Сравнительная характеристика потребительских свойств натуральных плодово-ягодных соков, реализуемых в России, и организация торговли безалкогольными напитками в городе.
Ассортимент и качество столовых виноградных вин России, организация торговли алкогольными напитками в районе (городе)
Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных игристых вин, и организация торговли винами в районе.
Характеристика потребительских свойств кофейных напитков, реализуемых в Росси, и организация торговли ими в районе.
Рынок, ассортимент, качество натурального кофе, реализуемого в России, и организация торговли бакалейными товарами.
Сравнительная характеристика отечественных и импортных соков с мякотью и организация торговли безалкогольными напитками в городе.
Характеристика ассортимента и потребительских свойств кофе растворимого, и организация торговли бакалейными товарами.
Товароведная характеристика экстрактов отечественного и импортного производства, и организация торговли безалкогольными напитками в городе.
Ассортимент и качество настоек, реализуемых в РФ, и организация торговли ликероводочными изделиями в городе.

Молочные и жировые товары

Характеристика потребительских свойств, ассортимента молока, и организация торговли молочными продуктами в городе.
Сравнительная характеристика потребительских свойств растительного рафинированного, нерафинированного масла, и организация торговли молочно-жировыми товарами в городе.
Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественного и импортного сливочного масла, и организация торговли жировыми продуктами в городе.
Характеристика потребительских свойств цельномолочной продукции, и организация торговли ими в городе.
Характеристика потребительских свойств молочных продуктов из вторичного молочного сырья, и организация торговли молочными продуктами в городе.
Формирование и сохранение потребительских свойств сыров, и организация торговли сырами в городе.
Формирование и сохранение потребительских свойств подсолнечного масла, и организация торговли маслом в городе.
Формирование и сохранение потребительских свойств кисломолочных продуктов, и организация торговли ими в городе.
Сравнительная характеристика кисломолочных продуктов отечественного и импортного производства, и организация торговли кисломолочными продуктами в городе.
Характеристика потребительских свойств, ассортимента традиционных кисломолочных продуктов, и организация торговли ими в городе.
Анализ ассортимента, оценка качества маргаринов и организация розничной торговли жировыми товарами на примере магазина …
Сравнительная характеристика качества маргаринов отечественного и импортного производства и эффективность рекламы пищевых жиров.
Сравнительная характеристика качества майонезов отечественного и импортного производства, анализ методов и средств стимулирования сбыта пищевых жиров.
Анализ ассортимента и оценка качества майонезов, организация оптовой торговли молочно-жировыми товарами на примере мелкооптового рынка.

Мясные товары

Ассортимент и экспертная оценка качества вареных колбас, выработанных с различными добавками животного происхождения, и организация торговли мясными продуктами в городе.
Ассортимент и качество вареных колбас, выработанных без наполнителей и с добавками растительного происхождения, и организация торговли мясопродуктами в городе.
Ассортимент импортных и отечественных копченых изделий, изготовленных из свинины, и их экспертная оценка качества. Организация торговли мясопродуктами в городе.
Ассортимент импортных и отечественных мясных консервов и их экспертная оценка качества. Организация торговли мясопродуктами в городе.
Изучения влияния режима и срока хранения на качество мясных консервов. Организация торговли мясопродуктами в специализированных магазинах.
Ассортимент и оценка качества полукопченых колбас, изготовленных с использованием мяса первого, второго сортов и односортного мяса. Организация торговли мясопродуктами в городе.
Изучение ассортимента и экспертная оценка качества отечественных и импортных копченых колбас. Изучение спроса и организация торговли мясными изделиями.
Изучение влияния условий и сроков хранения экссудативного мяса на изменение его свойств. Организация торговли мясопродуктами в городской торговой сети.
Потребительские свойства колбасных изделий с соевыми белками, анализ методов и средств стимулирования сбыта мясопродуктов.
Потребительские свойства мясных копченостей с соевыми белками, организация розничной торговли мясопродуктами на примере магазина.
Потребительские свойства белковых добавок растительного и животного происхождения и эффективность их использования при производстве мясопродуктов. Организация розничной торговли мясопродуктами в магазине города.
Сравнительная характеристика качества колбасных изделий разных отечественных производителей и организация розничной торговли мясопродуктами на примере магазина.
Сравнительная характеристика качества мясных консервов отечественно и импортного производства, и организация коммерческой деятельности на мясоперерабатывающем предприятии.

Рыбные товары

Ассортимент, экспертная оценка нерыбных морепродуктов, и организация торговли морепродуктами в городе.
Формирование ассортимента и оценка качества мороженой рыбы. И организация торговли рыбопродуктами в городе.
Ассортимент и качество рыбных пресервов, и организация торговли рыбопродуктами в городе.
Ассортимент и качество икорных рыбных товаров, и организация торговли рыбными товарами в городе.
Ассортимент и качество соленой рыбы и организация торговли рыбными товарами в городе.
Ассортимент и качество рыбных консервов и организация торговли рыбными товарами в городе.

Тематика дипломных работ

Кафедра товароведения менеджмента и маркетинга

Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом, и организация торговли хлебом в г. Петропавловске-Камчатском.
Ассортимент и качество круп, реализуемых в г. Петропавловске-Камчатском и организация торговли бакалейными товарами в магазине …
Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых предприятиями малого бизнеса ( пекарнями), и организация торговли хлебом в г. Петропавловске-Камчатском.
Экспертиза качества картофеля реализуемого магазином …, и организация торговли плодоовощными товарами в г. Петропавловске-Камчатском.
Ассортимент, качество, хранение и переработка заготовляемых дикорастущих ягод заготовительными конторами, и организация торговли плодоовощными товарами в РПС.
Влияние на качество и сохраняемость картофеля условий выращивания, способов хранения, и организация торговли свежими овощами в г. Петропавловске-Камчатском.
Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства, и организация торговли кондитерскими товарами ( на примере фирмы).
Ассортимент и качество конфетных изделий, вырабатываемых из нетрадиционного сырья, организация торговли кондитерскими товарами на примере фирмы.
Качество и рынок шоколада организация торговли кондитерскими товарами в городе Петропавловске-Камчатском.
Качество меда, реализуемого в РПС, и организация торговли кондитерскими изделиями.
Рынок, ассортимент и качество чая в Камчатской области, и организация торговли бакалейными товарами в магазине.
Ассортимент и качество столовых виноградных вин России, организация торговли алкогольными напитками в городе Петропавловске-Камчатском.
Рынок, ассортимент, качество натурального кофе, реализуемого в Камчатской области, и организация торговли бакалейными товарами в городе Петропавловске-Камчатском.
Сравнительная характеристика отечественных и импортных соков с мякотью и организация торговли безалкогольными напитками в городе Петропавловске-Камчатском.
Характеристика потребительских свойств, ассортимента молока, и организация торговли молочными продуктами в городе.
Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественного и импортного сливочного масла, и организация торговли жировыми продуктами в городе Петропавловске-Камчатском.
Формирование и сохранение потребительских свойств кисломолочных продуктов, и организация торговли ими в городе Петропавловске-Камчатском.
Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов отечественного и импортного производства, и организация торговли кисломолочными продуктами в городе Петропавловске-Камчатском.
Ассортимент и качество пива вырабатываемого в г. Петропавловске-Камчатском, и организация торговли пивом в Камчатской области.
Потребительские свойства колбасных изделий с соевыми белками, анализ методов и средств стимулирования сбыта мясопродуктов.
Потребительские свойства белковых добавок растительного и животного происхождения и эффективность их использования при производстве мясопродуктов. Организация розничной торговли мясопродуктами в магазине города.
Сравнительная характеристика качества колбасных изделий разных отечественных производителей и организация розничной торговли мясопродуктами на примере магазина.
Стратегия и развитие предприятия «Агротек».
Сегментация рынка рыбной продукции Камчатского РКЗ.
Сегментация рынка колбасных изделий предприятия «Агротек».
Стратегия развития предприятия Пионерской птицефабрики.
Оценка стабильности производства (Елизовского хлебокомбината) при управлении качеством пищевой продукции.
Оценка стабильности производства «Агротек» при управлении качеством пищевой продукции.

Непродовольственные товары

Ассортимент, качество, потребительские свойства электробытовых товаров.
Ассортимент и качество радиоэлектронных товаров, реализуемых….
Ассортимент и качество электробытовых товаров
Потребительские свойства текстильных товаров и рекомендации по повышению их уровня.
Потребительские свойства швейных товаров и рекомендации по повышению их уровня.
Ассортимент и качество трикотажных товаров, реализуемых предприятием…
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам обуви.
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам швейных товаров
Требование потребителей различных возрастных групп к потребительским свойствам трикотажных товаров.
Ассортимент и качество пушно-меховых товаров.
Сравнительная характеристика качества обуви отечественных и импортных производителей

Примерная тематика выпускных квалификационных работ по специальности Маркетинг:

Blog

Содержание

Тематика курсовых работ: