Методологические основы управления затратами в гостиничном бизнесе 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами сфера услуг)
| Вид материала | Автореферат |
- Повышение эффективности управления предприятиями питания на основе использования информационных, 369.15kb.
- Формирование конкурентных преимуществ «коллекции» отелей категории «пять звезд» 08., 431.75kb.
- Клиентоцентричность как инструмент повышения потребительской ценности гостиничных услуг, 457.74kb.
- Функционирование и развитие регионального рынка информационных услуг 08. 00. 05 Экономика, 328.87kb.
- Организационно-экономические условия ориентации высшего образования на региональный, 376kb.
- Формирование стратегий развития гостиничной индустрии 08. 00. 05 Экономика и управление, 311.62kb.
- Организационно-экономические основы управления торговыми сетями на потребительском, 383.37kb.
- Социально-экономические основы управления сферой культуры в современных условиях, 406.09kb.
- Организационно-экономические основы эффективного управления образовательными услугами, 328.49kb.
- Механизмы повышения конкурентоспособности российских компаний в сфере туристских услуг, 310.75kb.
На правах рукописи
КАУРОВА ОЛЬГА ВАЛЕРЬЕВНА
МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством
(экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - сфера услуг)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора экономических наук
Москва-2011
Работа выполнена на кафедре «Менеджмент» Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса»
Научный консультант: доктор экономических наук, профессор
Сульповар Лев Борисович
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
Бандурин Александр Владимирович
доктор экономических наук, профессор
Морозов Михаил Анатольевич
доктор экономических наук, профессор
Хотинская Галина Игоревна
Ведущая организация: ГОУВПО «Российская экономическая
академия имени Г.В. Плеханова»
Защита состоится «07» апреля 2011 г. в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 212.150.02 при ФГОУВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса» по адресу: 141221, Московская область, Пушкинский р-н, пос. Черкизово, ул. Главная, 99, ауд. 1209 Зал заседаний советов.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса».
Автореферат разослан «__»____________ 2011 года.
И.о. ученого секретаря диссертационного совета
доктор экономических наук, профессор М.М. Качурина
Общая характеристика работы
Актуальность темы исследования. Развитие национального гостиничного бизнеса оказывает позитивное влияние на рост экономики страны, играет важную роль в её структурной перестройке и способствует более глубокой интеграции в мировую экономику. Гостиничный бизнес России, относящийся к наиболее динамично развивающимся видам экономической деятельности, несмотря на огромный рекреационный потенциал страны и рост туристских потоков, еще далёк от международных стандартов.
Неготовность гостиниц к работе в новых экономических условиях и рост конкуренции со стороны западных гостиничных цепей проявилась еще в процессе перехода экономики России к рыночным отношениям. Это было связано, прежде всего, с проблемами управления нового для России явления – возникновением гостиничного бизнеса, и в частности, с проблемами затратообразования гостиниц.
Специфика гостиничного бизнеса России обусловила возникновение ряда проблем хозяйственной деятельности, характеризующихся высоким уровнем ценовой конкуренции; неполной загрузкой номерного фонда; высоким уровнем износа основных средств и ростом затрат на их ремонт; существенной долей материальных затрат в структуре себестоимости; низкой эффективностью контроля постоянных затрат. В этих условиях повышение эффективности управления затратами стало признаваться собственниками и менеджерами гостиниц в качестве задачи стратегического характера.
Предстоящее вступление России в ВТО поставит российские гостиницы и аналогичные средства размещения в совершенно новые условия ведения бизнеса. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы теоретико-методологического и научно-методического обеспечения и повышения эффективности управления затратами гостиниц.
Развитие теории управления затратами позволило ввести в научный оборот и использовать новые методы и инструменты управления. Вместе с тем, гостиничный бизнес испытывает серьезные трудности, связанные с необходимостью применения всё возрастающего числа инструментов управления затратами адекватно складывающейся экономической ситуации.
Представляющие фундаментальную экономическую категорию, дефиниции «управление» и «затраты» требуют дальнейшего исследования и осмысления с точки зрения влияния факторов производства на изменение результатов деятельности гостиниц.
Стратегии управления затратами в гостиничном бизнесе зачастую не связаны с реальными потребностями государства, общества, личности и ведут к усилению диспропорций между спросом и предложением на рынке гостиничных услуг. Ситуация усугубляется ростом числа гостиниц, выстраивающих стратегии управления затратами исходя из собственных интересов менеджмента, не всегда совпадающих с интересами собственников.
Таким образом, стратегии управления затратами гостиниц, с одной стороны, строятся исходя из традиционных подходов, использующих применительно к гостиничному бизнесу ложные допущения, а с другой, исходя из приоритетов менеджмента. Системы управления затратами гостиниц, построенные на основе такого рода стратегий, являются исключительно неэффективными особенно в условиях ограниченных ресурсов.
Актуальность настоящего исследования состоит в обосновании комплексного подхода к повышению эффективности управления затратами гостиничного бизнеса, органически включенного в сферу услуг и взаимодействующего со всеми другими секторами национальной экономики.
Степень научной разработанности проблемы. Решение проблемы управления затратами в различных отраслях экономики нашло отражение в работах отечественных и зарубежных экономистов.
Проблемы управления затратами на современном этапе развития экономики исследовались такими учеными, как А.Н. Асаул, Е.А. Ананькина, Г.Л. Багиев, Н.Г. Данилочкина, М.А. Вахрушина, О.Н. Волкова, К.М. Гарифуллин, Н.В. Гуков, О.Н. Гончаренко, А.И. Заруднев, С.К. Егорова, М.В. Мельник, Г.С. Мерзликина, С.Н. Михаль, В.Е. Ластовецкий, С.А. Николаева, В.Ф. Палий, Л.А. Парамонова, А.А. Попов, Л.Б. Сульповар, М.И. Трубочкина, В.И. Ткач, М.В. Ткач, Г.И. Хотинская, А.Д. Шеремет, и др.
Среди зарубежных специалистов, рассматривавших проблемы управления затратами, следует отметить А. Брайсона, Дж. Боуэна, С.Л. Брю, П. Брюэра, К. Друри, К. О'Делла, Р. Гаррисона, Д. Грейсона младшего, Р. Вандер Вила, Ф. Котлера, К.Р. Макконнелла, М.Х. Мескона, П. Милгрома, Б. Нидлза, Э. Норина, Дж. Мейкенза, Дж. Риса, Дж. Сигела, Ф. Хедоури, Ч. Хорнгрена, Дж. Фостера, р. Энтони, Дж. Шима, Хо Ю-Ши и др.
Специфика управления гостиничным бизнесом исследовались в работах Р.А. Браймера, И.В. Бушуевой, О.И. Васильчук, Н.О. Володоманова, А.П. Данилова, Е.А. Джанджугазовой, Л.И. Ерохиной, М.А. Жукова, Н.А. Зайцевой, И.В. Зорина, Н.И. Кабушкина, Э.К. Какосьяна, Е.В. Качаева, В.А. Квартальнова, М.В. Кобяк, М.Ю. Лайко, А.Л. Лесника, М.А. Морозова, Л.В. Панкова, Л.В. Пасечниковой, Н.А. Платоновой, М.Н. Смирнова, С.С. Скобкина, В.Н. Соловьева, Н.Г. Старчиковой, Т.В. Стрижковой, С.А. Степанова, Н.В. Сухининой, В.Ф. Уколова, А.Н. Умнова, И.В. Христофоровой, А.В. Чернышева, А.Д. Чудновского, Л.П. Шматько, В.С. Янкевича и многих других.
В то же время, несмотря на значительное число научных публикаций просматривается недостаточная разработанность методологических и концептуальных подходов к управлению затратами в гостиничном бизнесе, что предопределяет необходимость исследования этой проблемы и обусловливает выбор темы диссертации, ее цель, задачи и содержание.
Актуальность, теоретическая и практическая значимость, а также недостаточная разработанность вопросов управления затратами в гостиничном бизнесе определили выбор темы исследования, ее задач и целей.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке методологических и концептуальных основ, научно-методических и практических рекомендаций управления затратами в гостиничном бизнесе.
В соответствии с целью в диссертации поставлены и решены следующие задачи:
- уточнить и систематизировать понятийный аппарат, характеризующий механизм затратообразования, обосновать место и роль затрат на макро-, мезо- и микроуровнях гостиничного бизнеса;
- выявить и структурировать взаимосвязи и взаимозависимости элементов системы управления затратами как структурно-функциональной подсистемы менеджмента гостиничного бизнеса;
- обосновать и раскрыть количественный, качественный и структурный характер управления затратами в гостиничном бизнесе;
- выявить проблемы и оценить перспективы развития управления затратами в гостиничном бизнесе на основе анализа ключевых макроэкономических показателей и межуровнего взаимодействия субъектов гостиничного бизнеса;
- разработать обобщенную модель управления затратами в гостиничном бизнесе, позволяющую эффективно применить классические методы и инструменты управления затратами к гостиничному бизнесу;
- выработать и обосновать новый подход к регулированию затратообразования, основанный на выявлении зависимости различных видов затрат от категории гостиниц и аналогичных средств размещения;
- определить целевую функцию управления затратами и обосновать ее зависимость от миссии гостиничного бизнеса;
- разработать новые критерии оценки гостиниц и аналогичных средств размещения на основе взаимосвязи факторов производства с элементами затрат, позволяющие научно обосновать системы их классификации;
- выработать алгоритм обеспечивающий создание условий для адекватного реагирования менеджмента гостиничного бизнеса на складывающуюся экономическую ситуацию в затратообразующем пространстве;
- разработать методологические основы и практические рекомендации комплексного подхода к управлению затратами в гостиничном бизнесе.
Объектом исследования являются затраты гостиниц и аналогичных средств размещения, влияющие на эффективность их деятельности.
Предметом исследования являются организационно-экономические и управленческие отношения, возникающие и изменяющиеся в процессе затратообразования в гостиничном бизнесе.
Теоретической и методологической основой проведенного исследования явились объективные экономические законы развития рыночных отношений, концепция рыночной экономики, теория управления социально-экономическими системами, а также фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области управления затратами, в том числе гостиничного бизнеса.
Методы исследования. В процессе исследования использовались такие общенаучные методы, как системный подход, экономический анализ и синтез, динамический и сравнительный анализ статистических данных, экономические группировки, факторный анализ, экономико-математическое моделирование, экспертные оценки.
Информационная база исследования. В работе использовались законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации, данные государственной статистики Федеральной службы государственной статистики (Росстат) и Федерального агентства по туризму (Ростуризм), фактические данные по результатам деятельности гостиниц и аналогичных средств размещения, публикации в специализированных изданиях и средствах массовой информации, Интернет-ресурсы.
Рабочая гипотеза диссертации состоит в обосновании научной позиции автора, которая базируется на концепции национального счетоводства и концептуальных основах управления затратами, разработанных рядом зарубежных и отечественных ученых, согласно которым определяются затратообразующие факторы, формируется добавленная стоимость гостиничных услуг, образуется цепочка ценностей гостиничных услуг и возникают варианты альтернативности затрат. В результате формируется многоуровневая система управления затратами, позволяющая повысить эффективность управленческих решений, направленных на повышение качества услуг в гостиничном бизнесе.
Научная новизна исследования состоит в развитии методологии управления затратами как экономической категории и разработке нового научного направления, представленного системой методологических положений и практических предложений по управлению затратами и направленного на развитие гостиничного бизнеса.
Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие основные положения и научные результаты, полученные лично автором:
1. Уточнен и систематизирован понятийный аппарат, характеризующий механизм затратообразования. Обоснованы место и роль затрат на макро-, мезо- и микроуровнях гостиничного бизнеса. Определены специфические цели, процессы, результаты и структурно-функциональные элементы, позволяющие выделить управление затратами в отдельный функциональный блок менеджмента гостиничного бизнеса.