Методологические основы управления затратами в гостиничном бизнесе 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами сфера услуг)

Вид материала

Автореферат

Содержание Рис. 2. Динамика изменения структуры валовой добавленной стоимости, образуемой в гостиничном бизнесе по секторам, процент

Подобный материал:

• Повышение эффективности управления предприятиями питания на основе использования информационных, 369.15kb.
• Формирование конкурентных преимуществ «коллекции» отелей категории «пять звезд» 08., 431.75kb.
• Клиентоцентричность как инструмент повышения потребительской ценности гостиничных услуг, 457.74kb.
• Функционирование и развитие регионального рынка информационных услуг 08. 00. 05 Экономика, 328.87kb.
• Организационно-экономические условия ориентации высшего образования на региональный, 376kb.
• Формирование стратегий развития гостиничной индустрии 08. 00. 05 Экономика и управление, 311.62kb.
• Организационно-экономические основы управления торговыми сетями на потребительском, 383.37kb.
• Социально-экономические основы управления сферой культуры в современных условиях, 406.09kb.
• Организационно-экономические основы эффективного управления образовательными услугами, 328.49kb.
• Механизмы повышения конкурентоспособности российских компаний в сфере туристских услуг, 310.75kb.

На втором, аксиологическом, этапе научно-проблемной декомпозиции определены ценностно-целевые установки и вытекающие из них задачи системы управления затратами. Исследование массива затрат гостиниц и аналогичных средств размещения позволило выделить следующие особенности затрат гостиниц как предмета управления: во-первых, динамизм, так как затраты находятся в постоянном движении, изменении и их рассмотрение в статике весьма условно и не отражает реального состояния; во-вторых, многообразие, обусловленное большим количеством способов, приемов и методов управления затратами; в-третьих, трудность измерения, учета и оценки; в-четвертых, сложность и противоречивость влияния на финансовый результат.

Выявленные особенности затрат позволили сформулировать основные задачи системы управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения: закрепление главенствующей роли управления затратами как фактора повышения экономических результатов деятельности; обоснование выбора основных методов управления затратами; определение способов и средств измерения, учета и контроля затрат гостиниц и аналогичных средств размещения.

На третьем, гносеологическом этапе научно-проблемной декомпозиции проведен анализ состояния управления затратами в гостиничном бизнесе. Проведенное исследование позволило сделать вывод о том, что в гостиничном бизнесе сложившаяся система управления затратами, требует решения теоретико-методологических и научно-практических проблем. Во-первых, в научной литературе и практике менеджмента гостиниц понятие затрат отождествляется с понятиями расходов и издержек. В силу теоретической бесконечности учеными-экономистами разработан обширный терминологический блок и множество классификаций затрат, затрудняющих их использование в практике управления затратами. Во-вторых, имеются существенные различия в отечественной и международной практике калькулирования себестоимости услуг, которые состоят в подходах к включению в себестоимость затрат и которые не гарантируют получения дохода в будущем. Это затрудняет управление затратами, поскольку управленческие решения, как правило, ориентированы на перспективу и менеджменту гостиниц и аналогичных средств размещения необходима детальная информация об ожидаемых расходах и доходах.

Анализ состояния системы управления затратами показал, что ее элементы должны быть дополнены процессами расчёта или досчёта ожидаемых (как учитываемых, так и не учитываемых) и вменённых затрат гостиниц и аналогичных средств размещения.

На четвертом, праксиологическом этапе декомпозиции проведена имплементация полученных в результате познания концептов управленческих решений.

Сформулированные специфические цели, процессы, результаты и структурно-функциональные элементы, характеризующие управление затратами позволили выявить ряд особенностей управления затратами в гостиничном бизнесе.

2. Особенности управления затратами в гостиничном бизнесе носят количественный, качественный и структурный характер.

Количественный характер проявляется посредством ключевых экономических индикаторов и подтверждается статистической оценкой производственных и распределительных операций, операций потребления и накопления. Проведенный в работе анализ позволил сделать вывод о наличии тенденции к снижению в последнее десятилетие доли услуг гостиниц в структуре платных услуг населению с 3% в 2001 г. до 2,6% в 2009 г. При этом, последовательное снижение доли услуг гостиниц в объёме услуг населению свидетельствует о наличии ключевых проблем, имеющих принципиальное значение и оказывающих негативное влияние на формирование валового внутреннего продукта страны (вклад гостиничного бизнеса не превышает 1% ВВП), доходов бюджета, занятость и инвестиции в указанной сфере.

В последние годы снижается доля валовой добавленной стоимости (ВДС), произведенной институциональными единицами сектора нефинансовых корпораций при незначительном росте доли ВДС в секторе домашних хозяйств (рис. 2). Это подтверждает наличие количественных изменений в характере управления затратами в гостиничном бизнесе, обусловленное спецификой затратообразования в секторе домашних хозяйств, предоставляющем услуги во временном проживании.



Рис. 2. Динамика изменения структуры валовой добавленной стоимости, образуемой в гостиничном бизнесе по секторам, процент

(Составлено по данным Росстата, показатели национальных счетов, 2010 г.).


Детализированный анализ экономических результатов гостиничного бизнеса в контексте концепции национального счетоводства по счетам «Затраты-Выпуск» позволил выявить парадокс, заключающийся в том, что производство услуг гостиниц в динамике за период 2002-2009 годы выросло более чем 5 раз, промежуточное потребление возросло более чем в 4 раза, а валовая добавленная стоимость увеличилась лишь в 3 раза. Выявленные диспропорции позволили обосновать наличие некоторых количественных изменений удельных весов использования ресурсов гостиниц (рис. 3). Так, при росте за последние годы абсолютных значений расходов на оплату труда более, чем в 4 раза, относительные значения указанного элемента затрат имеют тенденцию к снижению. Это обстоятельство подтверждает наличие количественных изменений в затратообразовании гостиничного бизнеса и требует новых подходов к управлению затратами гостиниц.



Рис. 3. Динамика изменения структуры использования ресурсов гостиничного бизнеса

(Составлено по данным Росстата, показатели национальных счетов, 2010 г.).


Особенности затратообразования в гостиничном бизнесе, имеющие количественный характер, подтверждены результатом анализа динамики изменения числа мест гостиниц и аналогичных средств размещения, в сравнении с затратами. Сопоставление данных показало, что при росте числа мест в гостиницах Российской Федерации на 5,2 %, затраты всех коллективных средств размещения выросли на 50,4 %.