Методологические основы управления затратами в гостиничном бизнесе 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами сфера услуг)
| Вид материала | Автореферат |
| д) связи между элементами управления затрат гостиниц сильнее, нежели связи этих элементов с другими элементами управления гостин |
- Повышение эффективности управления предприятиями питания на основе использования информационных, 369.15kb.
- Формирование конкурентных преимуществ «коллекции» отелей категории «пять звезд» 08., 431.75kb.
- Клиентоцентричность как инструмент повышения потребительской ценности гостиничных услуг, 457.74kb.
- Функционирование и развитие регионального рынка информационных услуг 08. 00. 05 Экономика, 328.87kb.
- Организационно-экономические условия ориентации высшего образования на региональный, 376kb.
- Формирование стратегий развития гостиничной индустрии 08. 00. 05 Экономика и управление, 311.62kb.
- Организационно-экономические основы управления торговыми сетями на потребительском, 383.37kb.
- Социально-экономические основы управления сферой культуры в современных условиях, 406.09kb.
- Организационно-экономические основы эффективного управления образовательными услугами, 328.49kb.
- Механизмы повышения конкурентоспособности российских компаний в сфере туристских услуг, 310.75kb.
Количественный характер особенностей управления затратами в гостиничном бизнесе подтвержден рассчитанными коэффициентами опережения, показавшими, что рост затрат в гостиничном бизнесе значительно опережает рост числа мест в коллективных средствах размещения России. Количественный характер особенностей управления затратами в гостиничном бизнесе подтвержден расчётами коэффициентов корреляции, позволившими сделать вывод о наличии весьма тесной связи между числом мест и затратами коллективных средств размещения.
Качественный характер проявляется во взаимосвязи факторов производства с элементами затрат и подтверждается различным сочетанием использования факторов производства и моделей управления затратами.
В работе сформулированы основные характеристики, определяющие качественную составляющую управления затратами в гостиничном бизнесе:
а) под управлением затратами в гостиничном бизнесе следует понимать целенаправленное воздействие собственников, менеджмента и персонала гостиниц на взаимосвязанные и взаимодействующие между собой материально-технические, финансовые, трудовые и информационные ресурсы путем использования специального инструментария;
б) управление затратами, как подсистема менеджмента гостиниц обладает качествами, вытекающими из свойств субъекта и объекта управления затратами, но не присущих им. Качество управления затратами не сводится к сумме качеств менеджмента и качества ресурсов. Управление затратами гостиниц это не просто сумма составляющих ее элементов, а органическое целое;
в) в процессе управления затратами гостиниц не только возникает новое качество, но и изменяются свойства как субъекта, так и объекта управления затратами. Кроме того, при определенных условиях могут возникнуть новые элементы управления затратами;
г) составляющие элементы управления затратами нельзя рассматривать изолированно друг от друга. Каждый элемент затрат существует не иначе, как в связи с целым;
д) связи между элементами управления затрат гостиниц сильнее, нежели связи этих элементов с другими элементами управления гостиничным бизнесом;
е) управление затратами выступает одним из элементов управления гостиницами, следовательно, управление затратами гостиниц соотносится с гостиничным бизнесом как часть к целому. При этом, управление затратами гостиниц, безусловно, можно рассматривать как целостные системы, являющиеся, в свою очередь, подсистемами менеджмента;
ж) управление затратами не является неизменным. Ему, как процессу, присущи внутренние противоречия, которые наряду с внешними воздействиями непрерывно его трансформируют.
Структурный характер проявляется в различном уровне запросов потребителей и, как следствие, реакцией менеджмента гостиниц на эти запросы, и подтверждается различным проявлением эффекта масштаба в малых, средних и крупных гостиницах, а также в независимых гостиницах и гостиничных цепях. Выявление особенностей затратообразования в независимых и сетевых гостиницах позволило сделать следующие выводы:
а) запросы потребителей услуг, отличаясь ожиданием качества услуг, оказывают различное влияние на затратообразование независимых гостиниц и гостиниц, входящих в гостиничные цепи;
б) различное качество услуг оказываемых независимыми гостиницами и гостиницами, входящими в гостиничные сети обусловлено наличием внутрисетевых стандартов, выполнение которых требует дополнительных затрат;
в) масштаб использования факторов производства позволяет ранжировать гостиницы на малые, средние и крупные и определять вектор направленности затрат в каждой из этих групп;
г) производственная функция в малых, средних и крупных гостиницах при наличии общих свойств отличается возрастающим числом аргументов в каждой группе гостиниц;
д) вне зависимости от масштаба гостиниц или гостиничной цепи в краткосрочном периоде действует закон убывающей производительности;
е) затратообразование на каждом этапе жизненного цикла гостиниц имеет свою специфику, а в определенный момент играет решающую роль для принятия решения о входе гостиницы в гостиничную цепь;
ж) в долгосрочной перспективе экономически выгоднее развитие гостиничных цепей, в которых услуги оказываются по единым стандартам;
з) факторы, способствующие росту отдачи от масштаба и противодействующие эффекту масштаба, создают структурные сдвиги в затратообразовании гостиниц, входящих в гостиничные цепи.
Количественные, качественные и структурные особенности управления затратами в гостиничном бизнесе обусловили необходимость выдвинуть предположение о наличии взаимосвязей и взаимозависимостей факторов, методов и инструментов управления затратами с функциями управления.
3. В развитие теории Ф. Стюарта термин «мезо», применительно к управлению затратами, использован автором в более широком смысле, чем часть гостиничного бизнеса, контролируемого крупными гостиничными цепями и шире понимания как регионального гостиничного бизнеса. Автором доказано, что показатели затрат крупных гостиничных цепей, а также показатели совокупных затрат регионального гостиничного бизнеса недостаточны для всесторонней оценки затратообразования на мезоуровне. Качественную определенность здесь придает анализ вертикальных и горизонтальных связей субъектов гостиничного бизнеса.
В работе сделан вывод о том, что затраты мезоэкономического уровня количественно отражают использование ресурсов некоторой совокупностью институциональных единиц гостиничного бизнеса в результате взаимодействия «вертикальных» и «горизонтальных» субъектов национальной и региональных экономик. Выявлено, что качественно обособленные группы институциональных единиц гостиничного бизнеса формируют структуру субъектов мезоуровня, которая может быть представлена в следующем виде: в «нисходящем» аспекте – государство, бизнес, домашние хозяйства; в «восходящем» аспекте – гостиницы, гостиничные комплексы, крупные гостиничные цепи.
Управление затратами гостиничного бизнеса на мезоуровне предполагает согласование стратегий развития гостиничного бизнеса с реализуемыми стратегиями государства в вертикальных взаимосвязях и согласование путей развития гостиничного бизнеса с развитием сопряженных отраслей, в том числе туризма, в горизонтальных отношениях (рис. 4).
Рис. 4. Образование затрат гостиничного бизнеса на мезоуровне
Управление затратами на мезоуровне основывается главным образом на:
- совершенствовании государственной и региональной политики развития гостиничного бизнеса;
- создании действенной эффективной системы поддержки и стимулирования развития малых и средних гостиниц;
- оптимизации механизма выравнивания затрат различных институциональных образований одной категории на основе долговременных нормативов, действующих в регионе;
- реструктуризации затрат независимых гостиниц, позволяющей сохранить собственный бизнес в условиях неблагоприятного воздействия стратегий гостиничных цепей;
- регулировании затрат сетевых и независимых гостиниц, обеспечивающем повышение доходности гостиничного бизнеса и соответствующем макроэкономическим стратегиям государства.
В работе обосновано, что затраты мезоуровня создают совокупность основных показателей соответствия целей гостиничного бизнеса целям развития смежных с ним отраслей и, прежде всего, с целями развития туризма. Так, например, затраты гостиниц курортов Краснодарского края, гостиниц Черноморского побережья и Золотого кольца России, гостиниц крупных мегаполисов (г.г. Москвы, С-Петербурга, Н-Новгорода) влияют на объём турпотока в указанных дистинациях. В то же время на затраты, образуемые на мезоуровне гостиничного бизнеса, оказывают влияние политические, социально-экономические, демографические, климатические, географические и другие факторы.
4. Исследование всей совокупности инструментов управления затратами показало, что существующие инструменты управления затратами и методики их использования не адаптированы к отечественной системе управления затратами. Недостаточность исследований данной проблемы с учетом специфики гостиничного бизнеса, позволила предложить новый методологический подход базирующийся на выделении классификационных признаков.
«Общеметодологическая» группа инструментов позволяет логически связать такие последовательные действия как, понимание деталей собственных бизнес-процессов гостиниц и аналогичных средств размещения; анализ бизнес-процессов других гостиниц; сравнение результатов своих процессов с результатами анализируемых гостиниц; внедрение необходимых изменений для сокращения отрыва.
Возможность осуществления рядом инструментов управления важнейших функций планирования и учета позволила выделить вторую, «функциональную» группу (метод LCC, CVP-анализ, метод АВС, директ-костинг, стандарт-кост), применение которой, значительно упрощает поиск в затратообразующем пространстве и их привязку к местам их возникновения.
Аналитические свойства ряда методов управления позволяющих анализировать и контролировать с системной точки зрения бизнес-процессы гостиничного бизнеса, протекающие в затратообразовании, позволили выделить третью «аналитическую» группу инструментов управления затратами (функционально-стоимостной анализ, модель оптимального размера заказа, анализ затраты-выпуск).
Инструменты стратегического управления (анализ цепочки ценностей, «стратегическое позиционирование», анализ затратообразующих факторов) позволяющие реализовать функции планирования и оптимизации, выделены в важнейшую «стратегическую» группу, использование которой служит для достижения целей лидерства в гостиничном бизнесе.
Пятая «новаторская» группа, объединяющая самые прогрессивные инструменты управления, пока не нашла своего места в отечественной практике. Среди них такие как концепции «таргет-костинг», «кайдзен-костинг», «бережливое производство» и «точно в срок». Данные методы управления затратами позволяют реализовать практически все функции управления, при этом гостиницами могут быть достигнуты вспомогательные цели исключающие сбои и нарушения в процессе оказания услуг, придающие гибкость управлению, сводящие к минимуму материальные запасы и устраняющие необоснованные затраты.
В отдельную группу выделены вспомогательные инструменты, модульно включаемые в управление затратами и позволяющие повысить эффективность планирования и управления всеми ресурсами и затратами, а также оказать информационно-аналитическую поддержку процессов принятия решений в гостиничном бизнесе.