Учебное пособие Рекомендовано к изданию Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии

Вид материалаУчебное пособие
Подобный материал:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
Горячие блюда

Рыба от­варная





+


+


+











+








+


+


+














+


+

Рыба жа­реная


+

+

+

+

+




+

+

+




+

+

+










+

+

+

Рыба жа­реная на вертеле



















+

+

+













+
















Рыба запеченная

+

+

+

+

+




+

+




+




+

+













+

+

Солянка рыбная










+













+




+

+






















Шашлык из рыбы

























+













+

+







+




Говядина отварная










+



















+

























Лангет, филе, биф­штекс, антрекот

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+













+

Бефстро­ганов


+

+

+

+

+

+

+

+

+

+




+













+







Вырезка жареная

+










+







+







+







+

+













Шницель, котлеты,

биточки







+








































+







Гуляш


+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+







+

+




+

+




Азу


+

+







+




+




+

+







+

+

+




+

+




Рагу


+






















+

+




























Поджарка


+

+




+

+

+

+







+




























Голубцы с мясом

+
















+







+




























Свинина жареная




+




+

+

+

+







+




+

+

+







+




+

Свинина жареная на верте­ле













+




+





































Эскалоп, шницель




+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+










+




+

Котлеты натураль­ные (от­бивные)







+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+







+

+

+

Поросе­нок жаре­ный




+




+

+

+

+




+

+




























Шашлык из свини­ны

+







+

+




+

+




+







+

+










+




Плов со свининой



















+







+










+







+

+




Солянка на сково­роде со свининой







+

+

+

+







+

+




+






















Баранина жареная

+






















+







+

+

+

+

+







+

Котлеты натураль­ные из баранины

+
















+




+




+

+

+

+

+

+







+

Шашлык из бара­нины

+
















+




+

+

+




+

+

+

+










Рагу из баранины

+








































+







+

+

Плов по-узбекски




























+
















+




+

+

Кулат, люля-кебаб

+






















+

+

+




+

+

+













Куры от­варные











+










+










+

+

+




+

+

+

+

Куры жа­реные


+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+




+

+

+

+

Куры жа­реные на вертеле

+










+




+

+

+




+










+













Котлеты (шашлык) из кур




+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+




+

Чахохби­ли из кур




+

+




+

+

+

+




+










+







+







Цыплята табака


+

+







+




+




+

+










+










+




Рагу из кур (ди­чи)




























+




+
















+

+

Индейка жареная

+

+

+

+




+

+

+

+




+

+

+

+

+

+







+

Утка жа­реная














+

+

+
















+










+

+




Гуси жа­реные














+

+

+































+




Дичь жа­реная





+

+




+

+

+

+










+






















Блюда из субпро­дуктов










+





































+







Почки по-русски










+







+




























+







Капуста цветная с маслом

+




+







+




+

+




+

+




+




+







+

Капуста с сухарно-масляным соусом

+




+







+




+

+




+

+



















+

Капуста цветная, запеченная в соусе

+













+

+

+



















+













Спаржа с голландским соусом







+







+

+

+

+













+
















Зеленый горошек с маслом
















+




+

+
















+










+

Фасоль в томате




























+










+

+

+










Котлеты овсяные







+






















+










+













Рагу из овощей







+










+




+




+







+

+

+




+

+

Перец фаршированный

+

+













+







+










+

+







+




Кабачки

фаршированные

+

+













+







+










+

+







+




Баклажаны фаршированные

+

+






















+










+

+







+




Блинчики







+




+











































Пельмени













+
















+

























Омлет







+













+




+




+




+