Рабочая учебная программа по дисциплине Физиология питания для специальности Социально-культурный сервис и туризм гос впо направления

Вид материала

Рабочая учебная программа

Содержание 38 Самостоятельная работа 34 Рабочая учебная программа 1 I. Содержание курса 10 I. Требования к освоению дисциплины 12 Пояснительная записка. Цель дисциплины Задачи дисциплины Требования к уровню освоения содержания дисциплины Рабочая учебная программа дисциплины Методические рекомендации для преподавателя по курсу «Физиология питания» I. Содержание курса Тема 2. Основы физиологии человека Темя 3. Физиологические системы, связанные с функцией питания Тема 4. Пищевые вещества и их значение в питании Тема 5. Токсические и защитные компоненты пищи Тема 6. Обмен веществ и энергии Тема 7. Дифференцированное питание различных групп населе­ния Тема 8. Общие принципы диетического и лечебно-профилактического питания II. Календарно-тематический план по курсу «Физиология питания» Методические указания для студента по курсу «Физиология питания» I. Требования к освоению дисциплины Иметь представление ... Полное содержание

Подобный материал:

• Рабочая учебная программа по дисциплине Введение в туризм для специальности Социально-культурный, 391.03kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине «Культурно-исторические центры» для специальности, 154.85kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине История развития ресторанного сервиса для специальности, 203.7kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Основы ресторанного дела для специальности, 296.23kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Технология ресторанного сервиса для специальности, 598.09kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Профессиональная этика и этикет для специальности, 253.18kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Сервисная деятельность для специальности Социально-культурный, 284.86kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине География туризма для специальности Социально-культурный, 189.24kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Страноведение для специальности Социально-культурный, 349.19kb.
• Рабочая учебная программа по дисциплине Технология продаж туристских услуг для специальности, 205.54kb.

Форма 1


Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Петрозаводский государственный университет

кафедра туризма


УТВЕРЖДАЮ

заведующий кафедрой

к.п.н. Павлова Э.Н.__________

"___" _______________ 200__г.

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине Физиология питания

для специальности Социально-культурный сервис и туризм

ГОС ВПО направления (специальности) 230500 Социально-культурный сервис и туризм, рег. № 293 св/сп от 27 марта 2000

(подчеркнуть нужное, реквизиты и дата утверждения)

Курс II

Семестр 4

Лекции 19 (час.)

Практические (семинарские) занятия 19 (час.)

Лабораторные занятия 0 (час.)

Курсовая работа (проект) по дисциплине нет

Количество контрольных работ 0

Всего часов 38

Самостоятельная работа 34 (час.)

Итого часов трудозатрат на дисциплину (для студента) 72 (час.)

Зачет в 4 семестре


2007 г.

(оборотная сторона титульного листа рабочей программы)


Рабочая учебная программа является авторской программой.


Рабочая учебная программа обсуждена на заседании кафедры


"__" _____________200__ г.


Заведующий кафедрой

Содержание

Пояснительная записка.

Программа предмета «Физиология питания» предназначена для студентов по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» специализация 100109 «Ресторанный сервис».

Цель дисциплины «Физиология питания» дать будущим специалистам необходимые для их практической работы знания об основных методологических подходах по составлению рационов сбалансированного питания, умеющих обоснованно рекомендовать тот или иной продукт питания или рацион питания потребителю.

Изучение дисциплины «Физиология питания» способствует всестороннему знанию специалистами основ процессов, происходящих в сырье и пищевых продуктах и физиологических особенностях организма, имеющих определенную возможность к усвоению той или иной пищи, регулированию процессов ассимиляции и диссимиляции. Это позволяет решать важнейшие задачи по рациональному использованию сырьевых ресурсов, повышению качества и безопасности пищевых продуктов.

Задачи дисциплины:

- ознакомить студентов с ролью пищеварительной системы в процес­сах жизнедеятельности организма, влиянием пищевых веществ на системы кровообращения, дыхательную и выделительную, значени­ем различных нутриентов пищи для снабжения организма человека энергией;

- дать знания о современных рекомендуемых нормах потребления пищевых веществ, для разных групп населения, режимах питания;

- ознакомить с научными достижениями известных русских физиоло­гов И.А. Павлова и И.М. Сеченова, новыми продуктами питания, разработанными отечественными и зарубежными учеными;

-научить студентов работать с нормативно-техническими документа­ми: «Медико-биологическими требованиями к сырью и пищевым продуктам».

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

По результатам изучения дисциплины «Физиология питания» студент должен:

Знать

• роль различных органов и систем организма в физиологии питания и значение пищевых факторов для нормального его функционирования;
  
• роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов в питании и обмене веществ;
  
• научно-обоснованные методики составления рационов для разных групп населения по профессиональному и возрастному признаку;
  
• рекомендации лечебно-профилактического и диетического питания.
  

Уметь

• работать с нормативной документацией;
  
• использовать полученные знания дисциплины для составления ра­ционов питания для различных категорий потребителей;
  
• выявлять токсические и защитные компоненты пищи;
  
• регулировать технологический процесс производства продукции, обеспечивающий сбережение пищевой и биологической ценности исход­ного сырья с целью получения высококачественной пищи, предупреж­дающий образования в готовых продуктах токсичных соединений;
  
• давать критическую оценку полученных результатов.
  

Форма 2