Geum.ru

Рабочая учебная программа по дисциплине Физиология питания для специальности Социально-культурный сервис и туризм гос впо направления

Вид материалаРабочая учебная программа

Содержание


III. Контрольно-измерительные тесты по дисциплине «Физиология питания»
IV. Рекомендованная учебная литература
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6

III. Контрольно-измерительные тесты по дисциплине «Физиология питания»


№
вопросы
ответы



1
Минеральные вещества делятся на:
1.две группы

2.три группы

3.пять групп

4. шесть групп



2.
Белки являются:
1.источником энергии

2.материалом для роста и обновления тканей

3.участниками регуляции обмена веществ

4. источником энергии, материалом для роста и обновления тканей, участниками регуляции обмена веществ



3
В костях и хрящах человека содержится:
1.половина всего белка

2.одна треть всего белка

3.одна пятая всего белка

4. одна десятая всего белка



4.
Все витамины подразделяют на:
1.Жирорастваримые и водорастворимые

2.заменимые и незаменимые

3.простые и сложные

4.растительные и животные



5.
Простые жиры состоят из:
1.углерода и кислорода

2. углерода, водорода и кислорода

3. углерода, водорода, кислорода и азота

4. углерода, водорода, кислорода, азота и фосфора



6.
К простым сахарам относятся:
1.глюкоза

2.лактоза

3.мальтоза

4.крахмал



7.
Коэффициент физиологической энергетической ценности для углеводов равен:
  1. двум
  2. четырём
  3. пяти
  4. девяти



8.
Хлор - это
1. микроэлемент

2.макроэлемент

3.витамин

4. провитамин



9.
В желудке не перевариваются:
1.белки

2.жиры

3.углеводы



10.
В дневном рационе человека надо уменьшать количество:
1. воды

2.сахара

3.круп

4.фруктов



11.
Нутриенты делятся на:
1.две группы

2.четыре группы

3.пять групп

4. шесть групп



12.
Углеводы являются:
1.источником энергии

2.материалом для роста и обновления тканей

3.участниками регуляции обмена веществ

4. источником энергии, материалом для роста и обновления тканей, участниками регуляции обмена веществ



13
В мышцах человека содержится:
1.половина всего белка

2.одна треть всего белка

3.одна пятая всего белка

4. одна десятая всего белка



14.
Все жиры, по происхождению, подразделяют на:
1.Жирорастваримые и водорастворимые

2.заменимые и незаменимые

3.простые и сложные

4.растительные и животные



15.
Коэффициент физиологической энергетической ценности для белков равен:
  1. двум
  2. четырём
  3. пяти
  4. девяти



16
Витамины делятся на:
1.две группы

2.четыре группы

3.пять групп

4. шесть групп



17.
Жиры являются:
1.источником энергии

2.материалом для роста и обновления тканей

3.участниками регуляции обмена веществ

4. источником энергии, материалом для роста и обновления тканей, участниками регуляции обмена веществ



18.
В состав белков входят:
1.30 аминокислот

2.40 аминокислот

3.20 аминокислот

4.150 аминокислот



19.
Все аминокислоты, входящие в состав белка подразделяют на:
1.Жирорастваримые и водорастворимые

2.заменимые и незаменимые

3.простые и сложные

4.растительные и животные



20.
Растительные масла являются источником витамина:
  1. «А»
  2. «Д»
  3. «К»
  4. «Е»



21
Пектин- это:
  1. пищевые волокна
  2. моносахарид
  3. полисахарид
  4. клетчатка



22.
Коэффициент физиологической энергетической ценности для жиров равен:
  1. двум
  2. четырём
  3. пяти
  4. девяти



23.
К жирорастворимым витаминам относятся:

1.витамин U

2. витамин Е

3. витамин РР

4. витамин В-12



24.
В желудке перевариваются:
1.белки

2.жиры

3.углеводы



25.
Провитамины - это
1.антивитамины

2.разновидность витаминов

3.предшественники витаминов

4.минеральные вещества



26.
Углеводы подразделяют на:
1.Жирорастваримые и водорастворимые

2.заменимые и незаменимые

3.простые и сложные

4.растительные и животные



27.
В ротовой полости расщепляются
1.белки

2.жиры

3.углеводы



28.
Пищевые добавки - это
1.БАДы

2.вспомогательные материалы

3.контаминанты

4. природные или синтезированные соединения



29.
К загрязнителям пищевых продуктов относятся:
1. Антибиотики

2.красители

3.радионуклиды

4.консерванты



30.
Мясные продукты в питании человека являются источником:
  1. крахмала
  2. пищевых волокон
  3. белков
  4. витамина «С»





IV. Рекомендованная учебная литература



Основная литература
  1. Физиология питания/Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М.Эйдельман. -М.: Высшая школа,1989.
  2. Дифференцированное питание различных групп населения: АпдроповаТ.И., Эйдельман М.Н. Учебное пособие- М: МКИ, 1983
  3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обществен­ного питания. - М.: Экономика, 1982.
  4. Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и бу­лочных изделий. - М.: Изд. Всесоюзного заочного политехнического института, 1990.
  5. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1. Справочные таблицы со­держания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых про­дуктов. - М.: Агропромиздат, 1987.
  6. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. Справочные таблицы со­держания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. - М.: Агропромиздат, 1987.
  7. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных из­делий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  8. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихи-на, В.А. Тутелнна. - М.: ДеЛи принт, 2002.
  9. Доценко В.А. Диетическое питание. Справочник.- СПб.: Издательский дом «Нева» - М.: Олма-Пресс, 2002.
  10. Справочник по лечебному питанию. Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И.. -СПб.: Гиппократ, 1993.


Дополнительная литература
  1. Безвредность пищевых продуктов./ Под ред Г.Д. Робертса. - М.: Высшая школа, 1986.
  2. Беседы о питании.Покровский А.А. - М.: Экономика, 1986.
  3. Современное представление о роли составных частей пищи.Калмыков В.В.. Логаткин В .Д. - Л.:, 1974
  4. Современные представления о питании населения и медико-биологические требования к пищевым продуктам.Хлебников В.И. – М.: МУПК, 1990. в 2-х томах / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. -М.: Гласность, 1994.
  5. Справочник по диетологии / Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. -М.: Медицина, 1992.
  6. Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы.