Тема. Поняття про основні галузі господарства І технології, які в них застосовуються. Правила внутрішнього розпорядку І правила безпечної роботи в шкільних майстернях
| Вид материала | Урок |
- Календарно-тематичне планування, 55.08kb.
- Методика проектного навчання на уроках технічної праці в 5 класі, 1273.24kb.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку "затверджено", 330.31kb.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку для працівників тов " " I. Загальні положення, 110.51kb.
- Про Типові правила внутрішнього трудового розпорядку для працівників навчально-виховних, 208.69kb.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку тов, 241.51kb.
- Правила приймання рецепта, приготування, зберігання І відпускання лікарських форм., 574.75kb.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку Вінницького оулмг загальні положення, 69.66kb.
- Правила внутрішнього розпорядку для працівників енергодарського багатопрофільного ліцею, 129.09kb.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку для працівників Адміністрації Фрунзенського, 118.88kb.
ОЦІНЮВАННЯ НАВЧАЛЬНИХ ДОСЯГНЕНЬ УЧНІВ
ЗА ТЕМАТИЧНИМ БЛОКОМ «В'ЯЗАННЯ ГАЧКОМ»
ВАРІАНТ 1
І рівень
1. Для в'язання літніх предметів одягу доцільно використовувати нитки:
а) бавовняні; б) шерстяні.
2. Декоративний виріб, який можна зв'язати гачком, зображено на малюнку:
3. Гачок має бути товщий за нитку:
а) у 1,5—2 рази; б) у 4 рази.
II рівень
4. З'єднайте стрілками зображення елементів в'язання з їхніми назвами.
ПівстовпчикСтовпчик
5. Позначте знаком «+» правильні твердження.
( ) Під час роботи світло повинне падати справа.
( ) Під час в'язання слід сидіти вільно, злегка нахиливши голову, лікті повинні бути притиснуті до тулуба.
( ) Гачком не можна гратися.
ІІІ рівень
6. Підпишіть назву зображеного елемента в'язання. Визначте послідовність його виконання (проставте цифри у дужках).
( ) ( ) ( )
7. Порівняйте зразок узору за схему його в'язки. Укажіть стрілками на зразку в'язки ряди, що відповідають рядам 3 та 9 на схемі (наприклад <— 3)
IV рівень
8. Складіть схему запропонованого вчителем зразка в'язки.
ВАРІАНТ 2
І рівень
1. Для в'язання зимових предметів одягу доцільно використовувати нитки:
а) шерстяні; б) шовкові.
2. Одяг, який можна зв'язати гачком, зображено на малюнку:
а) б)
3. Для в’язання товстими нитками використовують гачок:
а) товстий; б) тонкий.
II рівень
4. З'єднайте стрілками зображення елементів в'язання з їхніми назвами
Петля Стовпчик із накидом
5. Позначте знаком «+» правильні твердження.
( ) Коробка з рукоділлям повинна стояти праворуч.
( ) Світло повинне падати безпосередньо на робоче місце.
( ) Гачок слід зберігати в коробці в горизонтальному положенні
III рівень
6. Підпишіть назву зображеного елемента в'язання. Визначте послідовність його виконання (проставте цифри у дужках ).
( ) ( ) ( )
7. Порівняйте зразок узору та схему його в'язки. Укажіть стрілками на зразку в'язки ряди, що відповідають рядам 2 та 6 на схемі (наприклад <— 2).
IV рівень
- Складіть схему запропонованого вчителем зразка в'язки.
УРОК № __ ДАТА_____ КЛАС 6
Тема. Значення овочів у харчуванні людини. Способи нарізування овочів.
Мета: ознайомити зі значенням овочів у харчуванні людини, способами нарізування овочів, призначенням і прийомами користування спеціальними інструментами і пристроями; навчити різних форм нарізування, виховувати художній смак і творче ставлення при оформленні страв.
Обладнання: таблиці «Правила безпечної роботи в шкільних майстернях» , «Обробка овочів», «Види нарізування овочів», «Оформлення готових страв», «Вміст вітамінів у 100 г овочів».
Інструменти і матеріали: обробні дошки, жолобковий ніж, тертка, шатківниця, кухонні ножі, столовий посуд і прибори.
Основні поняття: первинна обробка продуктів, жолобковий ніж,, вітаміни, фітонциди.
Тип уроку: комбінований.
Структура уроку
І. Організаційний момент . 1 хв.
II. Актуалізація опорних знань і вмінь учнів 26 хв.
III. Вивчення нового матеріалу .. ................. 1хв.
- Види овочевих культур.
- Значення овочів у харчуванні людини.
- Обробка овочів.
- Способи нарізування овочів (із практичним закріпленням).
IV. Закріплення нових знань і вмінь учнів
V. Підсумки уроку .. .. 2 хв.
VI. Домашнє завдання 1хв.
Хід уроку
І. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МОМЕНТ
ІІ.АКТУАЛІЗАЦІЯ ОПОРНИХ ЗНАНЬ І ВМІНЬ УЧНІВ
Цей етап уроку можна провести за одним із запропонованих варіантів.
ВАРІАНТ 1
Заслуховуються заздалегідь підготовлені повідомлення учнів про овочі, після чого проводиться їх колективне обговорення.
ВАРІАНТ 2
Бесіда.
1. Які овочі використовуються в раціоні вашої сім'ї?
2. Яким овочам (сирим, вареним, смаженим, запеченим) віддається перевага?
3. Як часто у вашій сім'ї готуються салати?
4. Назвіть страви з овочів, які найбільш полюбляєте ви і ваші
Незалежно від обраного варіанта роботи вчитель підводить підсумки бесіди і робить висновок про те, що овочі є продуктами харчування без яких не обходиться практично жоден прийом їжі: сніданок, або вечеря. Людина вживає овочі як самостійну страву, так і в поєднанні з іншими продуктами в салатах, закусках, перших і других
стравах, соках.
III. ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ
1. Види овочевих культур.
Розповідь учителя.
Залежно від того, яку частину рослини вживають у їжу, овочеві культури поділяють на групи. Під час подальшої розповіді про види овочевих культур разом з учнями скласти схему.
В
иди овочевих культур
Цибульні Плодов Коренеплоди Бульбоплоди Квіткові Листкові-
Цибу-
Перець,
Ріпа,
Кар-
Цвітна
ка
Капуста
ля, час-
томат,
буряк,
топля,
капуста
(біло-,
ник
огірок, ка-
морква,
топі-
червоно-
бачрк, гар-
редиска,
намбур
голова),
буз, кавун,
петруш-
кріп, зе-
квасоля,
ка, селе-
лень пет-
боби, соя,
ра, хрін
рушки,
горох
селери
2. Значення овочів у харчуванні людини.
Розповідь учителя.
Овочі — основне джерело вітамінів (від латин. Vita — життя) мінеральних солей, вуглеводів, рослинних білків, необхідних для нормальної життєдіяльності організму людини.
Міні-практикум.
Використовуючи таблицю « Вміст вітамінів у 100 г овочів », назвіть овочі, найбільш багаті на вітаміни С, А, РР.
Зміст вітамінів у 100 мг овочів
-
Овочі
С, мг
А, мг
РР, мг
Картопля
15,0
сліди
1,22
Капуста білоголова
45,8
сліди
0,32
Капуста цвітна
69,8
0,03
0,6
Доорква
5,7
8,1
0,81
Буряк столовий
10,0
0,01
0,23
Огірки
7,5
0,17
0,2
Томати
24,2
0,82
0,53
редиска
29,0
0,02
0,25
Цибуля ріпчаста
8,5
0,03
—
Цибуля зелена
60,0
6,0 ;
—
Салат
10,0
0,94
0,37
Петрушка
41,0
0,03
2,0
Кріп
150,0
—
—
Вітаміни відіграють дуже важливу роль у харчуванні людини. Їжа, що містить достатню кількість вітамінів, сприятливо впливає на всі функції організму, поліпшує обмін речовин, сприяє зміцненню здоров'я.
Розглянемо значення деяких вітамінів для людини.
Вітамін С (аскорбінова кислота) — впливає на обмін речовин, підвищує опірність людського організму інфекційним захворюванням (грип тощо). Недостатня кількість вітаміну С призводить до зниження захисних функцій організму, слабкості, сонливості, запаморочення, дратівливості, кровоточивості ясен. Знижується працездатність людини і вона починає часто хворіти.
Вітамін А (ретинол) — має особливе значення для дітей у період росту, сприяє правильному розвитку кісткової системи, він також необхідний для нормального зору. За його нестачі розвивається так звана щуряча сліпота: людина втрачає здатність бачити при слабкому освітленні, у присмерках.
Вітамін РР (нікотинова кислота) — захищає організм від такого захворювання, як пелагра, при якому вражаються нервова система, органи травлення, шкіряний покрив.
Крім вітамінів, овочеві культури містять й інші речовини, які сприятливо впливають на людський організм.
Цибуля і часник цінні фітонцидами, які в них містяться. Ці речовини знижують хвороботворні мікроорганізми. Петрушка, кріп, селера Містять ароматичні речовини, що збуджують апетит.
Отже, овочі є цінними і незамінними продуктами харчування, що забезпечують організм людини багатьма корисними речовинами.
3. Обробка овочів.
Розповідь учителя.
Перед приготуванням страв овочі піддають первинній обробці, що включає такі операції: сортування, миття, очищення і нарізування.
Робота з підручником.
Учні опрацьовують схему «Обробка овочів» у підручнику; (18, с. 125).
Бесіда.
— Як ви вважаєте, чи всі овочі проходять стадії первинної обробки?
Відповідь побудуйте на конкретних прикладах.
Розповісти про інструменти, які використовуються для очищення овочів, акцентувати увагу учнів на тому, що ці інструменти повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі.
4. Способи нарізування овочів (із практичним закріплення)
Розповідь учителя.
Однорідні овочі, нарізані однаково за величиною і формою, надають стравам красивого вигляду, а при тепловій обробці одночасно доходять до готовності.
Робота з підручником.
Учні опрацьовують текст підручника [18, с 126—127] і заповнюють таблицю.
Форми нарізування овочів
-
Спосіб нарізування
Рисунок
П
риклади овочів, які можна нарізати у такий спосіб
Розповідь учителя.
Для приготування страв овочі нарізають і подрібнюють за допомогою різних видів ножів (рис. а, с. 131), терток (рис б), ножів для карбування (рис в,), виїмок (рис г,) тощо.
Існують різні способи фігурного нарізування овочів для приготування і прикрашання страв. Красиво й оригінально нарізати можна, використовуючи такі кухонні пристрої: тертки для корейської моркви і картоплі фрі, струнні овочерізки, ножі-виїмки (нуазетні ножі), штопороподібний ніж.
За допомогою звичайних кухонних ножів можна нарізати овочі у вигляді зірочок (рис д,), гребінців (рис е,), бочечок(рис є,) тощо для прикрашання страв.
Повідомлення учнів.
Учні виступають із заздалегідь підготовленими повідомленнями про прикрашання страв.
Міні-практикум.
Нагадати учням про дотримання правил безпечної праці при користуванні обробними дошками, показати прийоми роботи ножем, терткою, шатківницею, провести інструктаж.
Учні вправляються в нарізуванні овочів у різні способи.
Здійснювати контроль за роботою учнів, заохочувати тих, хто виявляє творче ставлення до виконання завдання.
IV. ЗАКРІПЛЕННЯ НОВИХ ЗНАНЬ І ВМІНЬ УЧНІВ
Бесіда.
- Наведіть приклади овочевих культур, із яких використовують у їжу плоди, коренеплоди, листя, цибулини.
- Назвіть операції первинної обробки овочів.
- Якими інструментами і пристроями користуються для очищення (нарізування) овочів?
V. ПІДСУМКИ УРОКУ
Заключне слово вчителя.
Однією з умов гарного самопочуття людини є споживання достатньої кількості вітамінів і мінеральних речовин. їх невичерпним
джерелом є овочі. Намагайтеся споживати якомога більше св'
овочів, а готуючи страви з них, подбайте про максимальне збере
поживних речовин.
VI. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ
Підготувати продукти для практичної роботи.
УРОК № __ ДАТА_____ КЛАС 6
Тема. Правила приготування овочевих салатів. Приготування салату з капусти.
Мета: ознайомити з видами салатів, їх поживною цінністю, із правилами приготування салатів, навчити готувати і подавати салат зі свіжий овочів, формувати навички використання інструментів і пристроїв, виховувати художній смак при оформленні готових страв, культуру поводження за столом, почуття товариства і взаємодопомоги.
Обладнання: таблиці «Правила безпечної роботи в шкільних майстернях», «Види нарізування овочів», «Оформлення готових страв»
Інструменти й матеріали: обробні дошки, кухонні ножі, шатківниці, тертки, столовий посуд, прибори.
Основні поняття: шинкування, карбувальні ножі, фігурне нарізування.
Тип уроку: комбінований.
Структура уроку
І. Організаційний момент 1 хв
II. Актуалізація опорних знань і вмінь учнів 3 хв
III .Вивчення нового матеріалу 1 хв
Правила приготування салатів
IV. Практична робота. Приготування салату з капусти 26 хв
V. Закріплення нових знань і вмінь учнів 3 хв
VI. Підсумки уроку 1 хв
VII. Домашнє завдання 1 хв
Хід уроку
І. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МОМЕНТ
ІІ. АКТУАЛІЗАЦІЯ ОПОРНИХ ЗНАНЬ І ВМІНЬ УЧНІВ
Робота в групах.
Учитель об'єднує учнів у групи (3—4 особи) і пропонує їм виконати завдання на картках
Картка 1
1) Заповніть таблицю, поставивши знак «+» або «-» у відповідній графі.
-
Назва
Операції первинної обробки овочів
сортування
миття
очищення
нарізування
Картопля
Цвітна капуста
- Установіть відповідність між назвами овочів і групами, до яких вони належать (укажіть стрілками).
Листкові ЦибульніКвіткові Плодові
Коренеплоди Бульбоплоди
3) Назвіть правила безпечної роботи під час нарізування овочів.
__________________________________________________________________
Картка 2
- Заповніть таблицю, поставивши знак «+» або «-» у відповідній графі.
-
Назва
Операції первинної обробки овочів
сортування
миття
очищення
нарізування
Буряк
Цибуля зелена
- Установіть відповідність між назвами овочів і групами, до яких вони належать (укажіть стрілками).
Листкові ЦибульніКвіткові Плодові
Коренеплоди Бульбоплоди
- Сформулюйте загальні правила приготування салатів із сирих овочів.
_______________________________________________________________________________
Картка 3
1) Заповніть таблицю, поставивши знак «+» або «-» у відповідній графі.
-
Назва
Операції первинної обробки овочів
сортування
миття
очищення
нарізування
Томат
Морква
2) Установіть відповідність між назвами овочів і групами, яких вони належать (укажіть стрілками).
Листові
Цибульні
Квіткові
Плодові
Коренеплоди
Бульбоплоди
3) Сформулюйте загальні правила приготування салатів із варених овочів.
________________________________________________________________________
III. ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ
Правила приготування салатів.
Розповідь учителя.
Салат — це холодна страва з одного або декількох видів овочів. Залежно від його рецепту додають й інші продукти: м'ясо, рибу, яйця, крабові палички, ягоди тощо. Салати заправляють олією (соняшниковою, кукурудзяною, маслиновою, соєвою), сметаною, майонезом, різними заправками.
Прикрашають салати зазвичай тими ж продуктами, із яких вони приготовлені, використовуючи певні способи фігурного нарізування.
Подають салати на початку обіду, вечері як самостійну страву (закуску) або як гарнір до м'ясних і рибних страв. Для подавання салатів використовують спеціальний посуд — салатниці різної форми і ложки.
Загальні правила приготування салатів
1. Усі продукти для салату мають пройти первинну обробку, а деякі ще й теплову.
2.Після теплової обробки продукти слід охолодити.
3. Салати із сирих овочів готують безпосередньо перед подаванням на стіл.
4. Салати заправляють безпосередньо перед подаванням на стіл.
5. Готувати і зберігати салати слід в емальованому, скляному або керамічному посуді.
6. Незаправлені салати повинні зберігатися в холодильнику не більше ніж 12 годин, заправлені — 6 годин.
IV. ПРАКТИЧНА РЮБОТА. Приготування салату з капусти
Методичні рекомендації.
Перед початком роботи вчитель нагадує учням про дотримання правил безпечної роботи (користування обробними дошками, прийоми роботи ножем, терткою, шатківницею), проводить інструктаж.
Під час виконання практичної роботи вчитель пропонує учням продемонструвати фігурні форми нарізування овочів для оформлення страв (фігурки, квіти, пружинки, бордюри і власні «домашні заготовки») і прийоми використання відповідних пристроїв.
Учні виконують роботу, користуючись підручником [18, с. 129].
V. ЗАКРІПЛЕННЯ НОВИХ ЗНАНЬ І ВМІНЬ УЧНІВ
Бесіда.
- Назвіть способи нарізування, які ви використали під час приготування салату.
- Якими пристроями ви користувалися під час практичної роботи?
- Назвіть правила безпечної роботи з цими інструментами і пристроями.
- Які правила приготування салатів ви застосовували?
VI. ПІДСУМКИ УРОКУ
Заключне слово вчителя.
Важливо не тільки правильно приготувати страву, але й прикрасити так, щоб її зовнішній вигляд збуджував апетит і свідчив про те, які продукти входять до складу страви.
Вказати учням на характерні помилки, допущені ними під час виконання практичної роботи, відзначити учнів, які найкраще виконали роботу, проявили оригінальність при оформленні страви, звернути увагу на необхідність дотримання правил поведінки за столом під час дегустації страв.
VII.ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ Підготувати продукти для практичної роботи
УРОК № __ ДАТА_____ КЛАС 6