Обзор публикаций

Вид материала

Обзор

Содержание Премиум для народа Из досье редакции Из досье редакции

Подобный материал:

• Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 224.67kb.
• Обзор публикаций, 660.21kb.
• Обзор публикаций, 730.54kb.
• Обзор публикаций, 538.25kb.
• Методика : обзор и анализ публикаций по теме. Полученные, 240.6kb.
• Российские сми о мчс мониторинг за 24 июня 2010, 916.08kb.
• Методические рекомендации студентам по написанию рефератов Написание реферата является, 49.22kb.
• Информационный бюллетень №30(162) Обзор событий и публикаций о медиаотрасли за неделю, 723.59kb.
• Информационный бюллетень №23(155) Обзор событий и публикаций о медиаотрасли за неделю, 871.49kb.
• Обзор публикаций по налоговой тематике в региональной прессе за март 2011 года, 37.64kb.

Премиум для народа

Мясо.com, №17, 2007


27 декабря, накануне нового, 2007 года — года Свиньи, министр сельского хозяйства РФ Алексей Гордеев и губернатор Владимирской области Николай Виноградов торжественно перерезали ленточку при открытии первой очереди свинокомплекса фирмы «Мортадать», построенного в рамках национального проекта «АПК» в Александровском районе.

Первый свиноводческий комплекс по канадской технологии возведен недалеко от деревни Следнево, на территории в 65 га, и туда уже завезена из Канады первая партия элитных свиней в 13 тыс. голов. Уже заложены и возведены под крышу еще три свинофермы на 48 тыс. голов, которые будут введены в строй в 2007 году. Поголовье свиней планируется довести до 320 тыс. И это только самое начало в развитии «Мортаделем» нового направления — животноводства, а планы у него большие: производить крупный рогатый скот, лошадей, возможно, овец и рыбу. В СПК «Андреевский» на территории в 1400 га планируется выращивать кормовые культуры. Сегодня «Мортадель» владеет 3 тыс. га земли под Владимиром, а руководство области, понимая значимость подобных проектов, создает для их развития благоприятные условия.

МЯСО.соm Николай Георгиевич, с какой целью лидирующее в сфе­ре производства колбасных изделий предприятие решило инвестировать средства и в свиноводство?

— Главная задача нашего производства — это обеспечение населения широчайшим ассортиментом качественных " мясных изделий. А чтобы качество нашей продукции стало еще выше, учре­дители компании решили не закупать, а самостоятельно производить мясо. Свиноводство в России во все времена вы­зывало особый интерес, но сама свинина при этом изначально, по своему физическому состоянию, была «непромышленной». Многолетнее стремление свиноводов к хорошим привесам, несмотря ни на что, и оценка успешности хозяйств через призму цифр валового производства привели к тому, что у свиней наращивалось избыточное сало. И именно это сало сделало российских свиней неконкурентоспособными для промышленной переработки. Российское мясо значительно проигрывало импортной свинине. Последняя, даже не имея «мясного» запаха и высоких вкусовых качеств, все же вытеснила с промышленного рынка отечественное мясо. Естественно, что это привело к сокращению поголовья. Отрадно, что такое положение дел в конце концов вызвало беспокойство у государства. Подтверждение тому — национальный проект. И мы рады в нем участвовать. Тем более что у нас самих есть и потребность в мясе высокого качества, и понимание того, как его получить. Поэтому, создавая собственное сельскохозяйственное производство, фирма «Мортадель» ставит перед собой задачу не только обеспечить свое собственное колбасное производство самым высококачественным сырьем, но и внести свой посильный вклад в развитие всего российского аграрного сектора, а в конечном итоге — в будущее России.

МЯСО.соm Ваш свинокомплекс называют образцово-показательным. В чем его особенности?

— Здесь применяется уникальная канадская технология, которая в России еще совершенно неизвестна. Прежде чем отдать предпочтение именно ей, мы с генеральным директором агрофирмы «Мортадель», Епишиным Владимиром Александровичем, доктором сельскохозяйственных наук, академиком РАЕН, человеком, посвятившим свою жизнь вопросам селекции мясной породы свиней, объездили все страны, прославившиеся свиноводством. И, несмотря на то, что нам очень понравилось свиноводство и Англии, и Дании, мы все-таки остановились на канадском варианте, потому что, изучив все досконально, абсолютно согласны с мнением тех, кто утверждает, что Канада в развитии свиноводства сегодня на 50 лет опережает самые передовые технологии в мире. Для нашего комплекса мы закупили в Канаде и самые лучшие, на наш взгляд, породы свиней — йоркшир, ландраст и дюрок.

МЯСО.соm На комплексе будет оборудован специальный зал, дальше которого из соображений ветери­нарной безопасности не пройдут не только ни один гость, ни одна делегация, но и сами руководители. А понаблюдать за производством можно будет с помощью системы видеонаблюдения.

В свинокомплексе предусмотрена глубокая переработка органических от ходов сельскохозяйственного происхождения. Навоз будет поступать на био-газогенерацию, где за несколько дней он обезвредится, при этом его питательность для растений увеличится в несколько раз. Сброженная масса после обезвреживания будет фракционироваться и вывозиться на поля. Воздух из свинарника планируется прокачивать через теплицы, где будет идти его очистка с пользой для растений. На территории комплекса посажены хвойные деревья — фитоциды, регулирующие состояние атмосферы, и будут высажены растения, требовательные к аммиаку, сероводороду, углекислому газу.

Для забоя наших свиней планируем построить бойню. А для выпуска колбасных изделий по нашей внутренней технологии — новый современный завод «стотонник», который, по нашему убеждению, будет лучшим в мире.

МЯСО.соm Почему Ваше предприятие еще до появления собственной свинофермы предпочло работать с отечественным сырьем и в чем секрет успеха?

— Работать с российской свининой, безусловно, тяжелее и рискованнее, чем с импортной, потому что из нее иногда колбаса может просто не получиться: осалится весь продукт. Но мы умеем справляться с поставленными задачами, и именно поэтому наше производство близко к совершенству.

Сейчас многие думают: чтобы построить мясокомбинат, достаточно в него вложить определенную сумму. Но успешно может развиваться лишь такое предприятие, которое имеет еще и особую «внутреннюю психологию». То есть, во-первых, нужно любить то дело, которое ты делаешь, во-вторых — хорошо понимать, что ты делаешь, и, наконец, как говорил один из моих учителей: «Колбасу надо делать чистыми руками и с чистыми помыслами, с чистой душой». В колбасу можно положить все что угодно — а мы кладем туда только то, что положено.

В производстве качественного продукта важны несколько элементов. И если смотреть на наши достижения и резервы с этой точки зрения, то наше производство оснащено самым лучшим в мире оборудованием. Можно смело утверждать: здесь мы достигли предела совершенства. А вот в специях и сырье резерв у нас еще большой. Практически все иностранные компании первые образцы дают хорошие, а потом пос­тавляют специи все хуже и хуже. Поэтому мы планируем купить за рубежом предприятие, которое будет заниматься производством специй. И тогда такого вкуса, как у нас, не будет уже ни у кого, потому что свои специи мы продавать никому не будем.

Существуют проблемы и с сырьем. Оно у нас из Вологодской области, Белоруссии, Украины... А в каждом регионе свои технологии, свои климатические условия и т. д. Все это влияет на качество сырья. Поэтому на сегодняшний день с сырьем у нас еще существуют проблемы. Бывает, к примеру, так: идет жирная свинина, а потом постная. Но наши технологи умеют держать качество. Они — иногда на уровне интуи­ции — знают, что надо добавить к липецкой свинине, а что — к белорусской. Это уже искусство.

Многие производители отказываются от российской свинины еще и потому, что в ней соотношение постного мяса и шпика совершенно невыгодное. И у нас было желание отказаться от российской свинины, от белорусской. Но технологи, применив все свое искусство, нашли тот баланс компонентов, который позволяет сохранить в колбасе, приготовленной из отечественного сырья, аромат, вкус и форму. Потому что если, к примеру, в сардельки положить белорусскую или российскую свинину, то тут им и придет конец: по фор­ме их просто не будет — «потекут». А это брак. Мы же, используя при закладке компонентов различные манипуляции (иногда на грани чуда), научились, используя наше сырье, выпускать продукцию высшего класса. И сохранили, например, в колбасе любительской и докторской их знаменитый «аромат семидесятых».

И от того, что у нас есть сегодня, мы отходить не собираемся, потому что нас любят именно благодаря тому качеству, которое мы обеспечиваем.

Из досье редакции

Главные преимущества породы дюрок: очень высокая энергия роста и низкая конверсия корма. Весьма ценным качеством является устойчивость животных к неблагоприятным воздействиям среды (к стрессам). Живая масса хряков - 300-330 кг, маток - 240-260 кг, многоплодие свиноматок - 9,5 поросенка, молочность - 45-48 кг. Живой массы 100 кг свиньи достигают за 160-175 дней, среднесуточный прирост - 800-950 г, на 1 кг прироста затрачивается от 1,8 (лучшие показатели в Канаде) до 3,5 кормовых единиц. Толщина шпика при убое с массой 100 кг составляет 21-23 мм, выход мышечной ткани в туше - 62-64%.

МЯСО.соm А не боитесь ли Вы, расширяя свое существующее производство и развивая новые направления в агробизнесе, возрастающей конкуренции со стороны и зарубежных производителей, и российских?

— Те свиноводческие комплексы, в которые мы вкладываем сейчас средства, не подвергаются никакой конкурентной опасности, так как мы производим мясо в первую очередь для собственного производства, обеспечивая тем самым еще более высокое качество нашей мясной продукции, надежно охраняя завоеванную нишу, сохраняя свое лицо. И в колбасном производстве для нас конкурентов не существует, поскольку у нас своя особая специфика. Хотя многие пытаются ориентироваться на нас. И даже есть несколько мясокомбинатов, которые буквально идут за нами: мы выпускаем новинку, и они тут же начинают выпускать подобное. И это радует. Потому что наши новинки заимствуют хорошие комбинаты, выпускающие качественную продукцию. Так что пусть подражают. А для нас это стимул завтра сделать свою продукцию еще лучше, потому что мы должны быть всегда лучшими.

Не боимся мы и западных производителей, которые с момента вступления России в ВТО хлынут со своей продукцией на наш рынок. Уровень их качества гораздо ниже. Да, у их товара npeкрасный вид, великолепная упаковка. Но их технология допускает в переработку все жилы, соединительные ткани и даже легкие хрящи. А у нас этого нет. Было несколько попыток зарубежных компаний, в частности финской, наладить производство нашей докторской колбасы у себя. Но когда они узнали, что мы кладем в колбасу высший сорт мяса, сказали: «Нет, нам это не надо. Класть высший сорт мяса в колбасу невыгодно». А мы кладем в колбасу самое лучшее мясо. Поэтому с конца 90-х годов российские колбасы практически вытеснили импорт. Так что мы не боим­ся «суррогатов», которые пойдут сюда. Народ в этом уже разобрался. Единственная опасность для нас — торговые сети, которые своими низкими ценами душат нашего производителя. И когда мы войдем в ВТО, некоторые сети начнут брать мясную продукцию за границей. Хотя в 90-х годах уже аналогичное было: «шлепали» за рубежом сосиски, сардельки, которые привозили в Россию в замороженном виде по 2-3 тыс. т в день.

Мы ориентированы с самого начала своего существования на продукцию премиум-класса. И ни разу не свернули с этого пути. Но исторически сложилось так, что мы продаем свою продукцию и на колхозных рынках, и в супермаркетах эконом-класса. Например, «Копейка» — наш старый и надежный партнер, который заботится не только о приемлемых для народа ценах на товар, но и о качестве. Ведь мы пришли на продовольственный рынок в 90-е годы, когда основная торговля была сосредоточена на рынках. И поэтому наши основные дилеры находились именно там. Потом ситуация изменилась, появились магазины премиум-класса, в том числе «Азбука вкуса», «Седьмой континент». Естественно, мы идем и туда. Но от нашего верного покупателя в той же самой «Копейке» или на рынках мы не намерены отказываться, потому что и бабушка, получающая мизерную пенсию, тоже имеет право купить пусть несколько ломтиков, но хорошей колбасы. Тем более что мы очень «сдержанно» относимся к цене. И если по качеству мы лучшие, то по цене — не самые высокие. Это наша особенность. Поэтому-то мы и представлены практически везде, в том числе имеем и свою торговую сеть. А что касается крупных сетей, которые сейчас со всего мира ринулись в Россию, то некоторые их драконовские условия — далеко не всегда обоснованные экономическими интересами, а зачастую волюнтаристскими — неприемлемы. Но кто от этого страдает? Наверное, прежде всего народ. А еще — имидж этой сети, если в ней покупатель не найдет товара, однозначно признанного на рынке,

Из досье редакции

Николай Агурбаш, доктор экономических наук, академик Российской академии предпринимательства и Международной академии менеджмента

Родился 25 мая 1954 года.

В 1983 году окончил МГУ по специальности «Политическая экономия».

С 1991 года — президент и владелец ООО «Мортадель».

В 1991 году защитил кандидатскую, а в 2006-м — докторскую диссертацию по экономике.

В 1998-2001 годах по итогам российского конкурса «Менеджер года», проводимого Вольным экономическим обществом России, Международной академией менеджмента и Советом Федерации РФ, признан лучшим менеджером России.

Указом Президента Российской Федерации награжден орденом «За заслуги перед Отечеством» II степени.

Заслуженный работник промышленности Московской области.

За вклад в социально-экономическое развитие Подмосковья губернатором Московской области награжден Почетным знаком «За полезное».

За активную меценатскую деятельность Патриархом Московским и Всея Руси Алексием II награжден патриаршим орденом «Святого благоверного князя Даниила Московского» III степени.

Один из самых авторитетных российских голубеводов, возродивший знаменитую породу николаевских голубей.

Женат. Имеет пятерых детей.

(к содержанию)