Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки

Вид материала

Основная образовательная программа

Содержание Основные дидактические единицы (разделы) В результате изучения дисциплины «Экспертиза пищевой продукции» студент должен Виды учебной работы Цели и задачи дисциплины Основные дидактические единицы (разделы) В результате изучения дисциплины «Экспертиза пищевой продукции» студент должен Виды учебной работы Цели и задачи дисциплины Основные дидактические единицы (разделы) В результате изучения дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации» студент должен Виды учебной работы Цели и задачи дисциплины Основные дидактические единицы (разделы) В результате изучения дисциплины «Автоматизация измерений, контроля и испытаний» студент должен Виды учебной работы Цели и задачи дисциплины Производственно – технологическая деятельность Основные дидактические единицы (разделы) В результате изучения дисциплины «Системы качества» студент должен Виды учебной работы ... Полное содержание

Подобный материал:

• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 65.34kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 721.26kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 5151.75kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 1316.69kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3764.91kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3396.78kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 501.83kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 636.13kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 506.79kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 639.3kb.

Основные дидактические единицы (разделы):

Теоретические основы экспертизы пищевой продукции. Основные понятия, цели, задачи дисциплины. Нормативно-правовая база экспертизы пищевой продукции. Объект и субъекты товарной экспертизы. Средства товарной экспертизы. Методы товарной экспертизы. Товароведная экспертиза. Санитарно-гигиенические экспертиза. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Экологическая экспертиза. Организация проведения товарной экспертизы. Проведение экспертизы отдельных групп пищевой продукции.


В результате изучения дисциплины «Экспертиза пищевой продукции» студент должен:

знать:

• характеристики пищевой продукции: ассортиментную, качественную и количественную;
  
• их формирование на стадии производства и сохранения при транспортировании, хранении и реализации;
  
• виды, формы и средства информации о пищевой продукции, составные элементы товарной экспертизы
  

уметь:

• оценивать качество пищевой продукции;
  
• диагностировать дефекты и причины их возникновения;
  
• рассчитывать и анализировать показатели ассортимента и ассортиментную политику;
  
• определять действительные потери и нормы естественной убыли;
  
• разрабатывать рекомендации по сокращению;
  
• расшифровывать маркировку пищевой продукции;
  
• организовывать и проводить экспертизу, идентифицировать пищевую продукцию.
  

владеть: 

• навыками по порядку проведения и оформления результатов экспертизы пищевой продукции.
  

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.

Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.


Аннотация дисциплины «Сенсорный анализ»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕ (144 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Обучение студентов методологии и основным приемам научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров.

Основные дидактические единицы (разделы):

Общие сведения о науке органолептике. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров. Психофизиологические основы органолептики. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям. Организация современного сенсорного анализа. Методы дегустационного анализа. Система организации и проведения сенсорного анализа. Экспертная методология в дегустационном анализе. Требования к экспертам-дегустаторам. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе. Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа.


В результате изучения дисциплины «Экспертиза пищевой продукции» студент должен:

знать:

• теоретические и практические основы органолептики
  
• владеть научно обоснованными методами сенсорного анализа
  

уметь: организовать на современном уровне дегустационную экспертизу качества продуктов с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням.


владеть: экспертной методологией в дегустационном анализе, уметь проводить тестирование экспертов-дегустаторов и обоснованно применять сенсорные методы для решения поставленных задач.


Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.

Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.


Аннотация дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)


Цели и задачи дисциплины:

Цель дисциплины – усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения идентифицирующих признаков продовольственных товаров и обнаружение их фальсификации.

Задачи дисциплины:

• изучение видов идентификации и фальсификации продовольственных товаров;
  
• установление идентифицирующих признаков продовольственных товаров;
  
• ознакомление со средствами фальсификации и методами их обнаружения;
  
• изучение последствий фальсификации и мер по ее предотвращению.
  

Основные дидактические единицы (разделы):

Введение в дисциплину. Виды идентификации. Показатели идентификации. Методы идентификации. Виды и средства фальсификации. Последствия фальсификации и меры по ее предотвращению. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров


В результате изучения дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации» студент должен:


знать:

• основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации продовольственных товаров;
  
• нормативно-правовую базу идентификации товаров;
  
• показатели идентификации продовольственных товаров;
  
• средства фальсификации продовольственных товаров и методы их обнаружения;
  
• правовые, социальные и моральные последствия фальсификации.
  

уметь:

• проводить идентификацию продовольственных товаров при товароведной оценке или экспертизе качества;
  
• выявлять фальсификацию продовольственных товаров с помощью принятых методов;
  
• распознать разные виды фальсификации продовольственных товаров
  

владеть:

• знаниями об основных понятиях, назначении и видах идентификации и фальсификации продовольственных товаров; нормативно-правовой базе идентификации товаров.
  

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.


Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.


Аннотация дисциплины «Автоматизация измерений, контроля и испытаний»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕ (144 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Данная дисциплина может изучаться после освоения математического и естественнонаучного цикла, а также основных дисциплин профессионального цикла, которые дают знания по основам технологии производства, физическим основам измерений и эталонам, законодательной метрологии, взаимозаменяемости и нормированию точности. Дисциплина формирует знания в области проектирования и эксплуатации автоматизированных систем контроля и измерения качества продукции, товаров, изделий и технологических процессов.

Главная цель изучения дисциплины – это формирование у студентов знаний, навыков и умений в части проектирования и эксплуатации современных автоматизированных систем управления технологическими процессами производства продукции и контроля ее качества.

Основные дидактические единицы (разделы):

Задачи и компоненты автоматизации измерений, испытаний и контроля: техническое обеспечение, программное обеспечение, метрологическое обеспечение. Базовые элементы технического обеспечения: микро, миниЭВМ, микропроцессоры, АЦП и ЦАП, фильтры, усилители, модуляторы, детекторы, интерфейсы, устройства коммутации, контрольные автоматы. Программное обеспечение: оптимальная фильтрация, кодирование информации, алгоритмы контроля, интерполяция и экстраполяция результатов измерений. Погрешности результатов измерений, испытаний и контроля при автоматизации: источники погрешностей, расчет погрешностей. Нормируемые метрологические характеристики автоматизированных устройств измерений, испытаний и контроля. Автоматизация измерений различных физических величин. Автоматизация различных видов контроля. Особенности автоматизации испытаний.


В результате изучения дисциплины «Автоматизация измерений, контроля и испытаний» студент должен:

знать:

• регламентирующие документы в области применения и эксплуатации современных автоматизированных систем;
  
• перспективы технического развития учреждения, организации и предприятия в направлении применения новых технологий с использованием современных систем автоматизированного управления;
  
• методики проведения технических расчетов и определения экономической эффективности в части модернизации существующих систем автоматизированного управления;
  
• правила техники безопасности при ремонте и эксплуатации автоматизированных систем;
  
• программное обеспечение, базовые системы микроконтроллеров в части их практического использования;
  
• принципы статистического анализа данных различной природы (ПК-1, ПК-17).
  
• компьютерные технологии SPSS, Mathcad в среде стандартизации пищевых производств;
  

уметь:

• организовывать и проводить работы по внедрению автоматизированных средств измерения и контроля;
  
• производить технические расчеты систем автоматизированного измерения и контроля;
  
• пользоваться программным обеспечением автоматизированных измерений.
  
• использовать вероятностные методы в технических приложениях (ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18);
  
• уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
  
• строить вероятностные модели для конкретных информационно-коммуникационных процессов (ОК-9, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18);
  
• проводить изучение и анализ необходимой информации, технических уметь моделировать процессы и средства измерений, испытаний и контроля с использованием стандартных пакетов и средств автоматизированного проектирования (ПК-19);
  
• проводить эксперименты по заданным методикам с обработкой и анализом результатов, составлять описания проводимых исследований и подготавливать данные для составления научных обзоров и публикаций (ПК-20).
  

владеть: 

• культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, критическому восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
  
• навыками организации и разработки мероприятий по непрерывному контролю всех циклов процесса производства продукции;
  
• навыками внедрения в промышленности современных высокотехнологичных автоматизированных линий в части соответствия их характеристик требованиям стандартов и технических регламентов.
  
• навыками использования профессиональной вероятностно-статистической терминологии для описания случайных явлений и методов их анализа (ПК-16);
  
• опытом создания теоретических моделей автоматизированных систем контроля и управления качеством, позволяющих исследовать качество продукции и технологических процессов;
  
• опытом аналитического и численного решения вероятностных и статистических задач (ПК-14, ПК-15, ПК-17);
  
• организацией систематической проверки применяемых на предприятии стандартов, технических регламентов на соответствие им эксплуатируемых автоматизированных средств измерения и контроля;
  
• опытом определения номенклатуры измеряемых параметров технологических процессов, выбора средств измерений, испытаний и контроля их параметров для минимизации брака в автоматизированных системах управления;
  
• навыками выбора наилучших вариантов решения проблем автоматизации и контроля на основе сопоставления альтернатив и учета неопределенности исходных данных.
  

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.

Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.


Аннотация дисциплины «Системы качества»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Данная дисциплина может изучаться после освоения математического и естественнонаучного цикла, а также после изучения основных дисциплин профессионального цикла. Главная задача изучения дисциплины - подготовка будущего специалиста в области создания систем управления качеством применительно к конкретным условиям производства и реализации продукции на основе отечественных и международных нормативных документов, обеспечения функционирования систем подтверждения соответствия продукции, процессов и услуг заданным требованиям.

Цель преподавания дисциплины:

бакалавр по направлению подготовки 210700 должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

Производственно – технологическая деятельность:

• Обеспечение выполнения мероприятий по улучшению качества продукции, по разработке новых и пересмотру действующих стандартов, правил и норм и других документов по стандартизации, сертификации и управлению качеством;
  
• Участие в освоении на практике систем управления качеством;
  
• Оценка уровня брака и анализ причин его возникновения, разработка технико-технологических и организационно-экономических мероприятий по его предупреждению и устранению.
  
• Организационно-управленческая деятельность:
  
• Участие в разработке мероприятий по контролю и повышению качества продукции и процессов;
  
• Участие в практическом освоении систем менеджмента качества.
  

Экспериментально-исследовательская деятельность:

• проведение измерений и наблюдений, составление описания проводимых исследований, подготовка данных для составления обзоров, отчетов и научных публикаций;
  
• участие во внедрении результатов испытаний, исследований и разработок.
  

Организационно-управленческая деятельность:

• участие в практическом освоении систем менеджмента качества, рекламационной работе, составление заявок на проведение сертификации продукции;
  
• проведение анализа и оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение требуемого качества продукции, анализ результатов деятельности производственных подразделений.
  

Основные дидактические единицы (разделы):

Назначение, цели и задачи внедрения СМК, опыт управления качеством на предприятии. Эволюция систем менеджмента качества к ТQМ. Структура интегрированной СМК. Эффективность СМК для предприятий и общества. Обеспечение документированности СМК и всех ее компонентов. Информационное и метрологическое обеспечение СМК


В результате изучения дисциплины «Системы качества» студент должен:

обладать следующими:

общекультурными компетенциями (ОК):

• владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, критическому восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
  
• уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
  
• готовностью кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
  
• способность и готовность понимать и анализировать экономические проблемы и общественные процессы, быть активным субъектом экономической деятельности (ОК-8);
  

профессиональными компетенциями (ПК):

• иметь навыки самостоятельной работы на компьютере и в компьютерных сетях; быть способным к компьютерному моделированию устройств, систем и процессов с использованием универсальных пакетов прикладных компьютерных программ (ПК-2);
  
• способностью использовать нормативную и правовую документацию, характерную для области метрологии и стандартизации (Законы РФ, технические регламенты, международные и национальные стандарты, рекомендации МСЭ, МЭК, ИСО, стандарты связи, протоколы, терминологию, а также документацию по системам качества работы предприятий) (ПК-3);
  
• производить оценку уровня брака, анализировать его причины и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению (ПК-5);
  
• участвовать в проведении сертификации продукции, технологических процессов, услуг, систем качества, производств и систем экологического управления предприятия (ПК-6).
  
• участвовать в практическом освоении систем менеджмента качества, составление заявок на поведение сертификации (ПК-13);
  

проводить анализ и оценку производственных и непроизводственных затрат на обеспечение требуемого качества продукции.

Виды учебной работы: лекции, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.


Аннотация дисциплины «Организация работы испытательных лабораторий»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Главная задача изучения дисциплины заключается в подготовке будущего специалиста в области общих (основополагающих) требований, которым должна соответствовать испытательная лаборатория, чтобы быть признанной в качестве компетентной для выполнения испытаний в определенной области деятельности (области аккредитации).

измерения и оценки количественных и качественных характеристик физической величины объекта на стадиях проектирования, производства, эксплуатации и контроля качества продукции с учётом современных требований стандартизации и метрологии.

Целью преподавания дисциплины «Организация работы испытательных лабораторий» является:

• установление соответствия условий выполнения измерений требованиям Российского законодательства в области обеспечения единства измерений;
  
• установление соответствия достигнутого уровня метрологического обеспечения измерений современным требованиям;
  
• официальное удостоверение наличия в лаборатории условий, необходимых для выполнения измерений (например, для получения лицензии на вид деятельности и т.п.).
  
• воспитание культуры производства и потребления качественной продукции и услуг;
  
• привитие навыков в проведении измерений с целью поддержания единства измерений на основе современных методов управления качеством при соблюдении требований эксплуатации и безопасности.
  

Основные дидактические единицы (разделы):

НД на объекты, методики выполнения измерений и методы испытаний. Аккредитация испытательной лаборатории. Испытательное оборудование, подлежащего аттестации в соответствии с ГОСТ Р. Разработка организационно-технических мероприятий по метрологическому обеспечению измерений. Анализ состояния измерений, контроля и испытаний на предприятии, в организации, объединении. Методы выявления требований к измерениям, контролю и испытаниям, определяющих потребительские и другие свойства продукции. Методика оценки правильности установления требований к средствам измерений, испытаний и контроля (с учетом научно-технических и технологических требований, предъявляемых заказчиками в контрактах на поставки отдельных видов продукции). Методы определения соответствия регламентируемых в документации требований к производительности средств и методик измерений производительности технологического оборудования. Установление достоверности и правильности применения данных о физических константах и свойствах веществ и материалов.


В результате изучения дисциплины «Организация работы испытательных лабораторий» студент должен:

знать:

• Руководства ИСО/МЭК 25 "Общие требования к оценке технической компетентности испытательных лабораторий";
  
• Руководства ИСО/МЭК 38 "Общие требования к приемке
  
• испытательных лабораторий";
  
• Руководства ИСО/МЭК 43 "Организация и проведение проверок на
  
• компетентность";
  
• Руководства ИСО/МЭК 45 "Руководящие положения по представлению
  
• результатов испытаний";
  
• Руководства ИСО/МЭК 49 "Руководящие положения по разработке
  
• "Руководства по качеству для испытательных лабораторий";
  
• положения документов Международной конференции по аккредитации лабораторий (ИЛАК), устанавливающих общие требования к испытательным лабораториям.
  

уметь:

• составить перечень НД на выполняемые в лаборатории виды работ, испытуемые объекты и измеряемые (контролируемые) параметры этих объектов;
  
• составить перечень НД на методики выполнения измерений (далее - МВИ) и методы испытаний (в т.ч. государственные и отраслевые стандарты); данные о состоянии МВИ;
  
• составить реестр о применяемых в лаборатории средствах измерений;
  
• составить реестр об испытательном оборудовании;
  
• составить реестр оснащенности лаборатории стандартными образцами всех необходимых, предусмотренных в НД средств измерений, в том числе стандартных образцов всех категорий, обеспечивающих проведение измерений;
  
• составить реестр испытательного и вспомогательного оборудования, реактивов и материалов необходимого качества;
  
• проводить оценку состояния средств измерений;
  
• анализировать физическое содержание процесса измерений с целью выбора наиболее рациональной схемы их проведения;
  
• определять номенклатуру измеряемых и контролируемых параметров;
  
• устанавливать нормы точности измерений и достоверности контроля и выбирать средства измерений, испытаний и контроля
  

владеть: 

• применяемыми НД на МВИ и методами испытаний по номенклатуре и диапазону показателей по НД, устанавливающим требования к параметрам контролируемых объектов, а также соответствие НД на МВИ требованиям ГОСТ Р;
  
• процедурами выполнения измерений (в том числе контроля точности результатов измерений) в соответствии с требованиями НД на МВИ и методами испытаний;
  
• средствами измерений и испытательным оборудованием в соответствии с требованиями НД к их метрологическому обеспечению, в том числе обеспеченность поверкой (калибровкой);
  
• применяемыми стандартными образцами требованиям ГОСТ Р и НД на МВИ и методы испытаний;
  
• методиками приготовления аттестованных смесей (АС) требованиям МИ 2334 (при наличии в лаборатории самостоятельно разработанных методик приготовления АС);
  
• процедурами проверки пригодности реактивов, выпускаемых без указания гарантийного срока хранения или после его окончания, для выполнения измерений с заданной точностью и т.п.