Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Виды учебной работы: лекции, практические.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Аннотация дисциплины «Технологическое оборудование пищевых производств»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час).

Цели и задачи дисциплины:

Цель изучения данной дисциплины – подготовка студентов к производственно-технической и исследовательской деятельности, связанной с созданием новых пищевых продуктов, использование ими знаний, полученных в результате фундаментальной подготовки по общим естественнонаучным и общепрофессиональным дисциплинам для решения инженерных задач.

Основные дидактические единицы (разделы):

Общие сведения о технологических машинах, аппаратах и поточных линиях. Классификация технологических машин и аппаратов.
Машинно-аппаратурные схемы механизированных поточных линий основных пищевых производств.
Определение основных технико-экономических показателей оборудования. Показатели качества технологических машина и аппаратов пищевых производств.
Основные сведения по эксплуатации технологического оборудования.
Оборудование для сортирования и калибрования сырья.
Оборудование для мойки и чистки сырья и тары.
Оборудование для измельчения пищевых материалов.
Оборудование для разделения неоднородных систем.
Оборудование для перемешивания пищевых материалов.
Оборудование для прессования и формования.
Оборудование для тепловой обработки.
Оборудование для сушки, выпечки и обжаривания.
Оборудование для холодильной обработки.
Оборудование для дозирования, фасования и упаковывания пищевых продуктов.
Оборудование для транспортирования сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
Оборудование предприятий торговли.
Механическое оборудование предприятий общественного питания.
Тепловой оборудование для предприятий общественного питания.

В результате изучения дисциплины «Технологическое оборудование пищевых производств» студент должен:

знать: об основных проблемах научно-технического развития техники пищевой промышленности; о технологическом оборудовании отрасли (классификация, устройство, особенности эксплуатации, пути и перспективы совершенствования); об основах проектирования технологического оборудования и линий; о проблеме рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; о проблеме улучшения качества продукции; прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов пищевой продукции;

уметь: определять номенклатуру измеряемых и контролируемых параметров продукции и технологических процессов; производить оценку уровня брака, анализировать его причины и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению; осуществлять экспертизу технической документации, надзор и контроль за состоянием и эксплуатацией оборудования, выявлять резервы, определять причины существующих недостатков и неисправностей в его работе, принимать меры по их устранению и повышению эффективности использования; участвовать в разработке инструкций по эксплуатации оборудования и других текстовых инструментов, входящих в состав конструкторской и технологической документации; проводить мероприятия по профилактике производственного травматизма; проводить мероприятия по контролю и повышению качества продукции, производства, испытаний, эксплуатации и утилизации; участвовать в работах по подготовке к сертификации технических средств, процессов, оборудования и материалов; проводить анализ и оценку производственных и непроизводственных затрат на обеспечение требуемого качества продукции, анализировать результаты деятельности производственных подразделений; подготавливать исходные данные для выбора и обоснования технических и организационно-экономических решений; составлять инструкции, пояснительные записки, схемы и другую техническую документацию; проводить изучение и анализ необходимой информации, технических данных, показателей и результатов работы, их обобщение и систематизацию, проводить необходимые расчеты с использованием современных технических средств; выбирать технологическое оборудование по основным параметрам для применения в отрасли; совершенствовать и оптимизировать действующее технологическое оборудование, линии на основе системного анализа качества сырья и требований к конечной продукции; разрабатывать мероприятия по ликвидации возникающих дефектов и брака выпускаемой продукции; проводить системный анализ и синтез технологических линий, моделировать строение и функционирование большого производственного процесса, определять уровень развития и направления совершенствования линий.

владеть: методами компоновки технологического оборудования в линии, выполнять основные расчеты параметров линий; способами определения оптимальной конструкции рабочих органов и других узлов машин пищевых отраслей; методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе технических и организационных решений; навыками определения оптимальных и рациональных технических режимов работы оборудования; навыками работы с современными аппаратными средствами контроля за параметрами работы технологического оборудования

Виды учебной работы: лекции, лабораторные и практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Аннотация дисциплины «Структурно-механические характеристики пищевых продуктов»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Дать знания общих методов и привить навыки определения основных реологических свойств пищевых продуктов.

Задачи дисциплины:

Знакомство с основными понятиями инженерной реологии; изучение реологических свойств пищевых продуктов; изучение способов механического моделирования и реологического поведения; изучение приборов для определения физико-механических свойств пищевых продуктов.

Основные дидактические единицы (разделы):

Основные понятия инженерной реологии. Физические модели жидкой среды. Определение основных физических свойств жидкости: плотности, удельного объема, сжимаемости и температурного расширения жидкостей, вязкости (коэффициентов динамической и кинематической вязкости), поверхностного натяжения. Гидромеханика неньютоновских жидкостей. Реологических уравнений течения: Оствальда де Виля, Штейнера, Балки-Гершеля, Кассона; изучение реологических уравнений течения пластических материалов; определение понятий тиксотропия, антитиксотропия, реопексия; изучение вязко-упругих жидкостей; продольная и поперечная деформации твердых тел, закона Гука; реологические и механические модели пищевых материалов; приборы для определения физико-механических свойств пищевых материалов: капиллярные и ротационные вискозиметры, сдвигомеры, конические пластометры, адгезиометры и т.д.

В результате изучения дисциплины «Структурно-механические характеристики пищевых продуктов» студент должен:

знать:

основы механики сплошных сред;
основные структурно-механические характеристики пищевых продуктов;
основные физические модели пищевых материалов;
методы и приборы для определения структурно-механических характеристик пищевых материалов;
изменения структурно-механических характеристик пищевых продуктов под действием различных технологических факторов;;

уметь:

пользоваться приборами для определения структурно-механических характеристик пищевых продуктов;
измерять основные структурно-механические свойства пищевых продуктов;
представлять результаты измерений в виде графиков, формул, таблиц;
использовать полученные результаты измерений в технологических расчетах;;

владеть:

методами определения основных структурно-механических характеристик пищевых продуктов.

Виды учебной работы: лекции, лабораторные, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Аннотация дисциплины «Основы дипломного проектирования»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Данная дисциплина может изучаться после освоения математического и естественнонаучного цикла, а также основных дисциплин профессионального цикла, которые дают знания по основам технологии производства, физическим основам измерений и эталонам, законодательной метрологии, взаимозаменяемости и нормированию точности.

Цель изучения дисциплины - это формирование у студентов знаний и практических навыков в области проектирования и эксплуатации автоматизированных систем контроля и измерения качества продукции, товаров, изделий и технологических процессов в области специализации для выполнении задания по дипломному проектированию.

Главная задача изучения дисциплины - подготовка будущего специалиста в области метрологии и стандартизации к практической деятельности по установлению, реализации и контролю норм, правил, требований к продукции ( услуге), технологическому процессу ее производства, применению ( потреблению), транспортированию и утилизации за счет организации эффективного метрологического обеспечения, грамотного и сознательного использования результатов стандартизации и сертификации, опирающихся на достижения передовой науки и практики.

Основные дидактические единицы (разделы):

Содержание дипломного проектирования. Основные направления по формированию тем дипломных проектов. Методы и средства оценки состояния измерений. Разработка элементов системы менеджмента качества. Организация проверки эффективности системы качества. Разработка средств контроля качества заданной продукции. Улучшение качества заданного изделия. Экономическое обоснование проекта. Безопасность жизнедеятельности.

В результате изучения дисциплины «Основы дипломного проектирования» студент должен:

знать:

методические и нормативные материалы в области общей теории измерений, стандартизации и сертификации, методам и средствам испытаний, измерений и контроля, статистических методов управления качеством;
принципы метрологического обеспечения и владеть навыками инструментальных измерений, используемых в области технологического производства (ПК-4);
принципы работы, технические характеристики и параметры, метрологические характеристики средств измерений испытаний и контроля;
достижения науки и техники, передовой отечественный и зарубежный опыт в области метрологии, стандартизации и сертификации.
изучать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт в области метрологии (ПК-18).

уметь:

использовать методы проектирования контрольно-измерительной и испытательной техники и технологии;
разрабатывать нормативные и методические документы по управлению качеством, сертификации и стандартизации;
разрабатывать нормативные и методические документы по управлению качеством, сертификации и стандартизации;
строить и использовать модели для описания и прогнозирования различных явлений, осуществлять их качественный и количественный анализ;
использовать методы решения задач по определению оптимальных вариантов технологических процессов, структур и свойств исследуемых изделий, применяя заданные или разрабатывая в составе творческого коллектива новые методики;
планировать экспериментальные исследования;
выбирать технические средства и методы исследований;
использовать компьютерные методы сбора, хранения и обработки информации, применяемые в сфере профессиональной деятельности.

владеть:

навыками чтения и изображения электрических цепей (ПК-14);
навыками работы с контрольно-измерительной аппаратурой (ПК-4);
навыками самостоятельной инженерной работы и поиска творческих путей решения задач повышения качества продукции и услуг;
методиками исследования, планирования и проведения экспериментов в области подтверждения соответствия и управления качеством.

В процессе изучения дисциплины у студентов формируются следующие компетенции:

овладение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–1);
стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-5);
осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-7);
способность использовать нормативную и правовую документацию, характерную для области инфокоммуникационных технологий и систем связи (законы РФ, технические регламенты, международные и национальные стандарты, рекомендации МСЭ, стандарты связи, протоколы, терминологию, нормы ЕСКД и т.д., а также документацию по системам качества работы предприятий) (ПК-3);
умение составлять нормативную документацию (инструкции) (ПК-9);
готовность изучать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-16);
умение производить оценку уровня брака, анализировать его причины и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению (ПК-5);
участие в планировании работ по стандартизации и сертификации, систематическая проверка соответствия применяемых на предприятии (в организации) стандартов, норм и других документов действующим правовым актам и передовым тенденциям развития технического регулирования (ПК-11).

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Аннотация дисциплины «Программно-статистические комплексы»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Целью изучения общепрофессиональной дисциплины «Программные статистические комплексы» является приобретение студентами теоретических знаний, формирование умений и навыков работы с прикладным программным обеспечением статистической обработки данных разного класса и др. прикладными программами, применение теоретических знаний в решении поставленных статистических задач, получения навыков использования программ статистической обработки для оценки постоянных и переменных величин и параметров математических моделей, зависящих от одного или нескольких аргументов, оценки качества изделий, характеризующихся совокупностью разнородных величин, обучение использованию статистических программных пакетов при планировании эксперимента.

В задачи дисциплины входят изучение теоретических основ статистической обработки информации, применение этих знаний при работе с современным статистическим программным обеспечением, способным реализовать мощный математический аппарат применительно к учебным примерам.

Основные дидактические единицы (разделы):

- Современные статистические комплексы: отечественные и зарубежные.

- Классы статистических задач, решаемые комплексами.

- Алгоритмическое (теоретическое) обеспечение статистических задач.

- Применение программных статистических комплексов для оценки постоянных статистических величин и параметров математических моделей.

- Применение программных статистических комплексов для оценки переменных статистических величин и параметров, зависящих от одного или нескольких параметров.

- Использование программных пакетов при планировании эксперимента.

- Применение программных статистических комплексов для оценки качества изделий, характеризующихся совокупностью разнородных величин.

В результате изучения дисциплины «Программно-статистические комплексы» студент должен:

знать:

современные статистические комплексы отечественные и зарубежные (ПК-18);
теоретические основы статистической обработки информации, применение этих знаний при работе с современным статистическим программным обеспечением (ПК-19).

уметь:

участвовать в разработке планов, программ и методик выполнения измерений, испытаний и контроля, инструкции по эксплуатации оборудования и других текстовых инструментов, входящих в состав конструкторской и технологической документации (ПК-8);
использовать программы статистической обработки для оценки постоянных и переменных величин и параметров математических моделей, зависящих от одного или нескольких аргументов (ПК-20).

владеть:

владение культурой мышления, знание его общих законов, способность в письменной и устной речи логически правильно оформить его результаты (ОК-3);
способностью и готовностью приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК-4);
способностью выстраивать и реализовывать перспективные линии интеллектуального, культурного, нравственного, этического, физического и профессионального саморазвития и самосовершенствования; готовность развивать самостоятельность, инициативу и творческие способности, повышать свою квалификацию и мастерство (ОК-5);
способностью использовать навыки работы с информацией из различных источников для решения профессиональных и социальных задач (ОК-19).

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Blog

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки

Содержание