Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Аннотация дисциплины «Введение в нанометрологию»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Данная дисциплина может изучаться после освоения математического и естественнонаучного цикла. Главная задача изучения дисциплины - подготовка будущего специалиста в области нанометрологии за счет взаимообусловленных правил и норм, направленных на обеспечение единства наноизмерений, грамотного использования результатов теоретической нанометрологии, опирающихся на современные достижения нанотехнологий.

Основные дидактические единицы (разделы):

1. История нанотехнологии;

2. Регламентирующие документы в области нанометрологии;

3. Эталонная база физических нановеличин и эталонные наноустановки;

4. Нанометрология линейных измерений в XXI веке;

5. Методики поверки и калибровки средств измерений;

6. Методики измерений физико-химических параметров и свойств объектов нанотехнологий.

В результате изучения дисциплины «Введение в нанометрологию» студент должен:

знать:

методики измерений физико-химических параметров и свойств объектов нанотехнологий (ПК-18);
регламентирующие документы в области нанометрологии (ОК-6).

уметь:

проводить мероприятия по контролю и управлению качества продукции, организации метрологического обеспечения разработки, производства, испытаний, эксплуатации и утилизации (ПК-12);
изучать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт в области нанометрологии, технического регулирования (ПК-18);
принимать участие в работах по составлению научных отчетов по выполненному заданию и во внедрении результатов исследований и разработок в области метрологии, технического регулирования (ПК-21);
участвовать в организации работы по повышению научно-технических знаний, в развитии творческой инициативы, рационализаторской и изобретательской деятельности, во внедрении достижений отечественной и зарубежной науки, техники, в использовании передового опыта, обеспечивающих эффективную работу учреждения, предприятия (ПК-26).

владеть:

владение культурой мышления, знание его общих законов, способность в письменной и устной речи логически правильно оформить его результаты (ОК-3);
способностью и готовностью приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК-4);
способностью выстраивать и реализовывать перспективные линии интеллектуального, культурного, нравственного, этического, физического и профессионального саморазвития и самосовершенствования; готовностью развивать самостоятельность, инициативу и творческие способности, повышать свою квалификацию и мастерство (ОК-5);
способностью использовать навыки работы с информацией из различных источников для решения профессиональных и социальных задач (ОК-19);

Виды учебной работы: лекции, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается зачетом.

Аннотация дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час).

Цели и задачи дисциплины:

Целью изучения дисциплины является подготовка к производственно-технической, опытно-конструкторской и исследовательской деятельности, связанной с созданием новых процессов и оборудования пищевых производств, на основе использования ими знаний, полученных в результате подготовки по общим естественнонаучным и общим профессиональным дисциплинам, для решения инженерных задач.

Основными задачами изучения дисциплины являются: освоение студентами основных законов построения процессов и аппаратов; механических свойств пищевых продуктов; основ проектирования, конструирования и модернизации машин и аппаратов пищевых производств; механических гидравлических, тепловых и массообменных процессов; привить студентам практические навыки расчетов процессов и аппаратов пищевых производств; подготовить студентов к решению задач интенсификации процессов, создания новых и модернизации существующих производственных процессов и оборудования с целью экономии материалов и энергоресурсов.

Основные дидактические единицы (разделы):

Основные законы науки о процессах и аппаратах. Классификация процессов. Общая характеристика механических, гидромеханических, тепловых и массообменных процессов. Классификация оборудования.
Общие закономерности протекания технологических процессов. Скорость протекания процессов и общее кинетическое уравнение.
Методы исследования процессов и аппаратов. Моделирование, цели и задачи моделирования. Методы моделирования, их достоинства и недостатки.
Основы гидравлики. Общие сведения. Основные законы гидростатики и гидродинамики.
Технические приложения основных законов гидравлики.
Мойка сырья и оборудования. Сущность процесса, факторы, определяющие эффективность процесса.
Перекачивание технологических жидкостей по трубопроводам. Типы насосов. Оценка энергозатрат в процессе перекачивания.
Перемешивание. Сущность и назначение процесса. Оценка эффективности перемешивания. Способы перемешивания, типы оборудования.
Разделение неоднородных систем: осаждение и фильтрование. Оборудование для разделения неоднородных систем.
Мембранные процессы. Типы мембран. Мембранные аппараты.
Резание. Классификация резательных устройств, виды режущих инструментов.
Дробление. Степень измельчения. Общее требования, предъявляемые к дробилкам. Типы дробилок.
Сортирование (классификация) зернистых материалов. Методы классификации, типы оборудования.
Обработка материалов давлением. Назначение и сущность процессов отжатия жидкости, формования пластических материалов, прессования. Типы устройств.
Основы теплообмена в тепловой аппаратуре. Виды теплоносителей и обоснование их выбора. Типы конструкций теплообменников и обоснование их выбора.
Выпаривание. Сущность процесса. Способы выпаривания. Типы выпарных аппаратов. Многокорпусные выпарные установки.
Классификация массообменных процессов. Основы теории массообмена. Кинетика массопередачи.
Характеристика основных массообменных и биохимических процессов. Типы устройств.

В результате изучения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» студент должен:

знать: основные законы построения процессов и аппаратов; методы исследования и моделирования процессов и аппаратов; сущность механических, гидравлических, тепловых и массообменных процессов и их машинно-аппаратурное оснащение; достоинства и недостатки различных способов реализации технологических процессов; способы оценки эффективности процессов и влияния параметров процессов и оборудования на качественные показатели готовой продукции.

уметь: проводить экспериментальные исследования в области процессов и аппаратов пищевых производств с использованием современных методов планирования и проведения эксперимента, средств измерений и вычислительной техники; определять номенклатуру измеряемых и контролируемых параметров продукции и технологических процессов, находить рациональные и оптимальные параметры технологических процессов и технические режимы работы оборудования; анализировать причины появления брака и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению; участвовать в работах по подготовке к сертификации технических средств, процессов, оборудования и материалов; проводить анализ и оценку производственных и непроизводственных затрат на обеспечение требуемого качества продукции, подготавливать исходные данные для выбора и обоснования технических и организационно-экономических решений по управлению качеством; проводить изучение и анализ необходимой информации, технических данных, показателей и результатов работы, их обобщение и систематизацию, проводить необходимые расчеты с использованием современных технических средств; совершенствовать и оптимизировать ход технологического процесса на основе системного подхода к анализу качества сырья и требований к конечной продукции.

владеть: методами выбора способа реализации технологического процесса и его аппаратурного оснащения; выполнять основные расчеты параметров технологических процессов; способами определения оптимальных режимов проведения процессов; методиками оценки эффективности при выборе технических решений; навыками определения оптимальных и рациональных технических режимов работы оборудования; навыками работы с современными аппаратными средствами контроля за параметрами технологического процесса.

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы и практические занятия

Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.

Аннотация дисциплины «Реометрия пищевого сырья»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 3 ЗЕ (108 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Подготовка студентов к экспериментально -исследовательской деятельности, связанной с определением и анализом реологических свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.

Задачи дисциплины:

Знакомство с основными понятиями и определениями реологии, реологическими уравнениями и моделями реологических систем; изучение методов и приборов для определения реологических свойств пищевых материалов.

Основные дидактические единицы (разделы):

Основные понятия реологии. Физические модели жидкой среды. Определение основных физических свойств жидкости: плотности, удельного объема, сжимаемости и температурного расширения жидкостей, вязкости (коэффициентов динамической и кинематической вязкости), поверхностного натяжения. Гидромеханика неньютоновских жидкостей. Реологических уравнений течения: Оствальда де Виля, Штейнера, Балки-Гершеля, Кассона; изучение реологических уравнений течения пластических материалов; определение понятий тиксотропия, антитиксотропия, реопексия; изучение вязко-упругих жидкостей; продольная и поперечная деформации твердых тел, закона Гука; реологические и механические модели пищевых материалов; приборы для определения физико-механических свойств пищевых материалов: капиллярные и ротационные вискозиметры, сдвигомеры, конические пластометры, адгезиометры и т.д.

В результате изучения дисциплины «Реометрия пищевого сырья» студент должен:

знать:

основные понятия и определения реологии, реологические уравнения и модели реологических систем; методы и приборы для определения реологических свойств пищевых материалов; реологические свойства сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.;

уметь:

определять реологические свойства пищевых материалов; использовать реологические свойства при расчете технологических процессов и оборудования, контроле и управлении качеством пищевых продуктов.;

владеть:

методами определения основных структурно-механических характеристик пищевых продуктов.

Виды учебной работы: лекции, лабораторные, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается экзаменом.

Аннотация дисциплины «Товароведение продовольственных товаров»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕ (144 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Целью изучения дисциплины является формирование знаний, умений и навыков по следующим направлениям деятельности: обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; расширение исследований пищевого и химического состава продуктов, определение их пищевых ценностей; изучение характеристики конкретных групп товаров и установление принципиального отличия одного вида или наименования товара от другого; сведение к минимуму потерь, возникающих при продвижении товаров от производителя к потребителю, изучение потребительского спроса; дать студенту знания по вопросам: классификация товаров на группы, виды, разновидности и сорта; характеристики основных потребительских свойств товара; факторов, формирующих и составляющих качества товара; оценки качества товара в соответствии со стандартами и нормами качества товаров; научить студента применять полученные знания в решении проблемы качества продукции.

Основные дидактические единицы (разделы):

Стандартизация и Сертификация пищевых продуктов. Типы, виды стандартов. Классификация продовольственных товаров. Пищевая, биологическая, энергетическая ценность пищевых продуктов. Штриховое кодирование. Ассортимент зерномучных товаров и их характеристика. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки.

Вкусовые товары. Классификация, ассортимент Кондитерские изделия. Производство и ассортимент кондитерских товаров. Отличительные особенности кондитерских товаров. Молоко и молочные товары. . Классификация и ассортимент. Требования к качеству. Мясо и мясные продукты. Классификация мяса. Ассортимент колбас, субпродуктов, требования к качеству, маркировка мяса, птицы. Рыба и рыбные товары Требования к качеству. Ассортимент нерыбных продуктов моря..

В результате изучения дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» студент должен:

знать:

классификацию продовольственных товаров (группы, виды, разновидности и сорта); характеристики основных потребительских свойств товара;
факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товара; оценку качества товара в соответствии со стандартами и нормами качества товаров

уметь:

определить качество продовольственного сырья и пищевых продуктов;
находить принципиальные отличия одного вида товара от другого;
регулировать факторы, влияющие на сохраняемость товаров при продвижении их от производителя к потребителю; анализировать потребительский спрос.

владеть:

навыками работы с нормативной, технической и технологической документацией;
подбора методик анализа качества пищевых продуктов; расстановки и проведения экспериментов, имеющих целью оценку качества продовольственных товаров; интерпретации результатов эксперимента и его оформление.

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается дифференцированным зачетом.

Аннотация дисциплины «Товароведение непродовольственных товаров»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕ (144 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Формирование знаний, умений и навыков по следующим направлениям деятельности: дать студенту знания по вопросам: классификация товаров на группы, виды, разновидности и сорта; характеристики основных потребительских свойств товара; факторов, формирующих и составляющих качества товара; оценки качества товара в соответствии со стандартами и нормами качества товаров; научить студента применять полученные знания в решении проблемы качества промышленных товаров.

Основные дидактические единицы (разделы):

Классификация и кодирование товаров. Стандартизация. Типы и виды стандартов.

Понятие о потребительских свойствах и их классификация. Управление качеством и ассортиментом товаров. Качество товаров и его показатели. Оценка качества товаров. Сертификация товаров.

Текстильные волокна и нити. Переплетения. Ткани, их ассортимент. Отличительные особенности отдельных видов тканей и трикотажных товаров, контроль качества. Ковровые изделия и искусственный мех.

Потребительские свойства одежды. Материалы для изготовления одежды. Ассортимент швейных товаров. Контроль качества швейных товаров. Маркировка, упаковка и хранение швейных товаров.

Натуральные кожи. Искусственные и синтетические обувные материалы. Кожаная, резиновая, валяная обувь. Классификация и характеристика ассортимента кожаной, резиновой и валяной обуви. Контроль качества обуви. Маркировка, упаковка, хранение и транспортировка обуви всех видов.

Потребительские свойства. Классификация и характеристика ассортимента пушно-мехового полуфабриката и меховых изделий. Контроль качества меховых изделий. Овчинно-шубные товары. Классификация и характеристика ассортимента овчинно-шубных изделий. Маркировка, упаковка, хранение овчинно-шубных и меховых изделий.

Классификация и характеристика ассортимента хозяйственных товаров из пластмасс. Стеклянные бытовые товары. Керамические бытовые товары. Металохозяйственные товары. Ассортимент хозяйственных товаров из стекла, керамики, металлов. Контроль качества, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.

Клеи. Ассортимент клеев. Моющие средства. Лакокрасочные товары. Классификация и характеристика моющих средств. Классификация и характеристика ассортимента моющих и лакокрасочных товаров. Контроль качества. Маркировка, упаковка и хранение товаров бытовой химии.

Потребительские свойства строительных товаров. Минеральные вяжущие, стеновые материалы. Стеновые материалы и изделия. Кровельные материалы. Материалы для облицовки и отделки. Стекло и другие виды. Ассортимент, требования к качеству. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование строительных материалов.

Потребительские свойства мебели. Классификация и характеристика ассортимента мебели. Контроль качества мебели. Бытовые электротехнические товары. Ассортимент. Источники света. Требования к качеству.

Текстильная, кожаная, металлическая галантерея и галантерея из пластмасс и поделочных материалов. Зеркала. Щёточные изделия. Ассортимент. Контроль качества галантерейных товаров.

Материалы для производства ювелирных изделий. Сплавы и их пробы. Камни драгоценные, полудрагоценные и поделочные. Клеймение ювелирных изделий. Классификация и ассортимент ювелирных товаров. Часы. Ассортимент часов. Индексация часов. Контроль качества ювелирных товаров и часов.

Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных и косметических товаров. Мыло. Контроль качества. Маркировка, упаковка, хранение парфюмерно-косметических товаров.

Музыкальные и радиоэлектронные. Потребительские свойства музыкальных инструментов. Классификация и характеристика ассортимента музыкальных товаров. Электромузыкальные инструменты. Контроль качества музыкальных товаров. Маркировка, упаковка, хранение музыкальных товаров.

Фото и кинотовары. Спортивные и рыболовные товары. Вело - и мототовары. Классификация и характеристика всех групп товаров. Их отличительные особенности. Контроль качества товаров. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование товаров.

Классификация и характеристика ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров. Печатные издания. Игрушки. Потребительские свойства игрушек. Ассортимент, контроль качества игрушек. Художественные товары, их ассортимент. Контроль качества.

Закон РФ «О защите прав потребителей». Гарантийный срок службы и срок службы товара. Фальсификация и идентификация товаров. Ответственность изготовителя (продавца) за качество и безопасность товара. Информационные сведения о товарах и товаропроизводителях. Штриховой код. Современные материалы и способы упаковки товаров.

В результате изучения дисциплины «Товароведение непродовольственных товаров» студент должен:

знать: классификацию непродовольственных товаров (группы, виды, разновидности, сорта и классы); характеристики основных потребительских свойств товара; факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товара; оценку качества товара в соответствии со стандартами и нормами качества товаров.

уметь: определить качество непродовольственных товаров; находить принципиальные отличия одного вида товара от другого; регулировать факторы, влияющие на качество товаров при продвижении их от производителя к потребителю; анализировать потребительский спрос.

владеть: навыками работы с нормативной, технической и технологической документацией; подбора методик анализа непродовольственных товаров; расстановки и проведения экспериментов, имеющих целью оценку качества непродовольственных товаров; интерпретации результатов эксперимента и его оформление.

Виды учебной работы: лекции, лабораторные работы, практические занятия.

Изучение дисциплины заканчивается дифференцированным зачетом.

Аннотация дисциплины «Экспертиза пищевой продукции»

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕ (144 час.)

Цели и задачи дисциплины:

Цель дисциплины:

приобретение теоретических знаний и практических умений и навыков в области экспертизы пищевой продукции.

Задачи дисциплины:

изучение теоретических основ экспертизы товаров, ее видов, особенностей по сравнению с другими видами оценочной деятельности;
приобретение знаний в области нормативно-правовой базы экспертизы;
умение анализировать и разрабатывать рекомендации по назначению роцедуры экспертизы;
овладение методами экспертизы продовольственных товаров сырья;
приобретение навыков проведения документальной экспертизы;
получение знаний и опыта проведения экологической экспертизы;
проведение стоимостной экспертизы пищевой продукции и сельскохозяйственного сырья;
овладение навыками проведения гигиенической и санитарно-гигиенической экспертизы;
получение знаний и опыта проведения экспертизы основных групп пищевой продукции

Blog

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки

Содержание