Совета Национальной Гильдии шеф-поваров, член кулинарного совета Московской ассоциации кулинаров программа

Вид материала

Программа

Содержание 13.00-13.30 - кофе-брейк. Зал “Трактир”

Подобный материал:

• Член Национальной Ассоциации психологов Казахстана, Дмитриева Полина Николаевна, старший, 370.16kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 536.09kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 555.68kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 399.56kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 294.81kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 326kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 954.72kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 519.89kb.
• Член Всероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги, Член Национальной Ассоциации, 1029.46kb.
• Член Совета Гильдии Маркетологов www marketologi, 242.82kb.

Программа. Школа кремлевской кухни

www.agalkin.info

Дата и время проведения: с 16.06 по 19.06.2011г., с 10:00 до 17:00

Место проведения: Музей кулинарного искусства Департамента Потребительского рынка и услуг города Москвы, Б. Рогожский пер., 17, м. «Марксистская»

16 июня, с 10.00-17.00

Преподаватель: Евгений Малютин, мастер-повар международного класса, шеф-повар московского бала в Вене, капитан российской команды Всемирного чемпионата по кулинарному искусству в Берлине, член Совета Национальной Гильдии шеф-поваров, член кулинарного совета Московской ассоциации кулинаров.


Программа мастер-класса:

1. Раковые шейки в желе из белого вина.
   
2. Нога барашка с глазированными овощами-банкет.
   
3. Терин из ласося и судака -банкет.
   

Мини закуски для фуршета:  томатный суп с апельсиновым кремом и тимьяном,  фрикадельки из судака с чесночным фланом,  терандес с сельдью, цикорий с инжиром и голубым сыром, мини стейк тар-тар с перепелиным яйцом
  чернослив в беконе и т. д.

4. Основы формирования фуршетного меню
   
5. Декор из теста,овощей и фруктов.
   

10.00 – 11.00 - экскурсия по музею кулинарного искусства

14.00-14.30 - кофе-брейк. Зал “Трактир”

17.30 –экскурсия в ресторан.

17 июня, с 10.00-17.00

Преподаватель: Илья Жданов, шеф-повар, лауреат конкурса “Московские мастера”, бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады в г.Эрфурте, многократный победитель московских и международных фестивалей, член Гильдии шеф-поваров России, имеет звание абсолютного чемпиона по стилю BBQ, работал с известными шеф-поварами Флавио Бьязетти, Луиджи де Силио, Дольф Михель, имеет несколько реализованных проектов по России, в том числе федеральных, в качестве бренд-шефа;

Программа мастер-класса: оформление и подача блюд

13.00-13.30 - кофе-брейк. Зал “Трактир”


18 июня, 10.00-17.00

Преподаватель: Евгений Малютин

Программа мастер-класса:

1. Судак жареный с морепродуктами.
   
2. Стерлядь фаршированная семужным муссом (банкет).
   
3. Крылышки куриные  фаршированные паштетом из куриной печени.
   
4. Каре ягненка с черносливом и орехами.
   
5. Курник (Блинчатый пирог).
   
6. Рюмерский пирог с разными начинками.
   

13.00-13.30 - кофе-брейк. Зал “Трактир”

19 июня, с 10.00-15.00

Преподаватель: Маргарита Кузнецова, мастер-повар международного класса, лауреат Берлинского фестиваля кулинарного искусства, член Московской ассоциации кулинаров, автор книг “Букеты из овощей”, “Русская школа кулинарного дизайна”, консультант Белого дома РФ;

Тема мастер-класса: Карвинг овощей и фруктов. Декорирование мясных и рыбных блюд.

15.00-16.00 - вручение дипломов, фуршет