Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации»

Содержание

Вопросы для контроля знаний студентов

1. Исторические предпосылки становления современной системы гостиничного сервиса.
   
2. Особенности формирования гостиничного сервиса в России
   
3. Развитие гостиничного бизнеса в Тюмени
   
4. Углубление специализации гостиничного бизнеса.
   
5. Образование международных гостиничных цепей.
   
6. Развитие малых гостиниц.
   
7. Внедрение в гостиничную индустрию компьютерных технологий.
   
8. Распространение сферы гостиничного бизнеса на продукты и услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей.
   
9. Демократизация гостиничной индустрии.
   
10. Экологические программы в гостиничном бизнесе.
    
11. Персонификация обслуживания в гостиничном бизнесе.
    
12. Влияние таможенных и иммиграционных ограничений на развитие гостиничного бизнеса.
    
13. Модели организации гостиничного бизнеса.
    
14. Международные и российские гостиничные объединения.
    
15. Инновации в гостиничном бизнесе.
    
16. Классификация средств размещения ЮНВТО.
    
17. Типология гостиниц ЮНВТО.
    
18. Классификация гостиниц по назначению.
    
19. Классификация гостиниц в различных странах.
    
20. Классификация гостиниц в РФ.
    
21. Организационная структура гостиницы.
    
22. Функции основных служб гостиницы.
    
23. Требования к персоналу в гостиничных предприятиях.
    
24. Работа с персоналом гостиницы.
    
25. Особенности предпринимательства в сфере гостиничного бизнеса.
    
26. Особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе.
    
27. Организационно-правовые формы гостиницы.
    
28. Документация, необходимая для открытия гостиницы.
    
29. Учредительные документы гостиницы.
    
30. Регистрация гостиницы.
    
31. Международные гостиничные правила.
    
32. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.
    
33. Функции службы безопасности отеля.
    
34. Состав службы безопасности.
    
35. Оснащение службы безопасности.
    
36. Условия аренды отеля.
    
37. Покупка блока мест на условиях комитмента.
    
38. Покупка блока мест на условиях элотмента.
    
39. Работа на условиях «безотзывного бронирования».
    
40. Условия работы на повышенной комиссии.
    
41. Работа на условиях «приоритетного бронирования».
    
42. Работа по разовым заявкам.
    
43. Функции управляющего персонала в гостинице
    
44. Факторы, влияющие на эффективность деятельности гостиницы.
    
45. Оптимизация прибыли гостиничной деятельности.
    
46. Внедрение сбалансированной системы показателей в гостиничном бизнесе.
    

Учебно-методическое обеспечение

1. Кузьмина, Е.М. Гостиничный бизнес: [Текст] учеб. пособие / Е.М.Кузьмина. – Тюмень: РИЦ ТГАКИ, 2009. – 180 с.
   
2. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: [Текст] учеб. пособие /И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина. – 4-изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 208 с. – ISBN 5-7695-3095-2
   
3. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: [Текст] учеб. пособие /Т.Л.Тимохина. – 3-е изд. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 352 с. – ISBN 978-5-8199-0334-6
   
4. Туризм и гостиничное хозяйство: [Текст] учеб. пособие. – 3-е изд. – М.: ИКЦ «МарТ», 2007. – 352 с. – ISBN 5-241-00535-8
   

1. Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: [Текст] практикум /Е.В.Агамирова. – М.: Дашков и К, 2006. – 176 с. – ISBN 5-94798-605-1.
   
2. Александрова, А.Ю. Международный туризм: [Текст] учеб. пособие для вузов /А.Ю.Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2001. – 464 с. – ISBN 5-7567-0139-7
   
3. Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: [Текст] учебник /Ю.Ф.Волков. – 2-е изд. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 384 с. – ISBN 5-222-07598-2
   
4. Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: [Текст] учеб. пособие /Ю.Ф.Волков. – 2-е изд. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 380 с. – ISBN 5-222-07174-Х
   
5. Воронкова, Л.П. История туризма: [Текст] учеб. пособие /Л.П.Воронкова. – Воронеж: НПО «МОДЭК», 2001. – 304 с. – ISBN 5-89395-331-2.
   
6. Грицкевич, В.П. История туризма в древности [Текст] /В.П. Грицкевич. – СПб.: Издательский дом Герда, 2005. – 336 с. – ISBN 5-94125-111-4.
   
7. Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Энциклопедия туризма: [Текст] справочник / И.В.Зорин, В.А.Квартальнов. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с. – ISBN 5-279-022264-0
   
8. Кабушкин, Н.И., Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: [Текст] учебник /Н.И.Кабушкин. Г.А. Бондаренко. – 4-е изд. – Мн.: Новое знание, 2003. – 368 с. – ISBN 985-475-041-8
   
9. Косолапов, А.Б., Елисеева, Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: [Текст] учеб. пособие /А.Б.Косолапов, Т.И.Елисеева. – М.:КНОРУС, 2005. – 208 с. – ISBN 5-85971-132-8.
   
10. Крючков, А.А. История международного и отечественного туризма [Текст] / А.А.Крючков. – М.: НОУ «Луч», 1999. – 102 с. – ISBN 5-87140-028-0
    
11. Лесник, А.Л. Гостиничный маркетинг: Теория и практика максимизации продаж: [Текст] учеб. пособие /А.Л.Лесник. – М.: КНОРУС, 2007. – 232 с. – ISBN 978-5-85971-584-8.
    
12. Мусакин, А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] /А.А.Мусакин. – СПб.: Питер, 2007. – 320 с. – ISBN 978-5-91180-320-9
    
13. Саак, А.Э., Якименко, М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны: [Текст] учеб. пособие /А.Э.Саак, М.В.Якименко. – СПб.: Питер, 2007. – 432 с. – ISBN 978-5-469-01667-0
    
14. Севастьянова, С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: [Текст] учеб. пособие /С.А.Севастьянова. – М.: КНОРУС, 2007. – 256 с. – ISBN 978-5-85971-773-6
    
15. Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: [Текст] учеб. пособие /В.П.Скараманга. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 192 с. – ISBN 5-279-03087-2.
    
16. Соколова, М.В. История туризма: [Текст] учеб. пособие /М.В.Соколова. – М.: Мастерство, 2002. – 352 с. – ISBN 5-294-00111-X
    
17. Сорокина, А.В. Организаия обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: [Текст] учеб. пособие /А.В.Сорокина. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 304 с. – ISBN 5-98281-068-1
    
18. Туризм и гостиничное хозяйство: [Текст] учебник /под ред. проф., д.э.н. А.Д.Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд-во ЭКМОС, 2001. – 400 с. – ISBN 5-88124-030-8
    
19. Чудновский, А.Д., Жукова, М.А. Информационные технологии управления в туризме: [Текст] учеб. пособие /А.Д.Чудновский, М.А.Жукова. – 2-е изд. – М.:КНОРУС, 2007. – 104 с. – ISBN 5-85971-703-2
    
20. Чудновский, А.Д., Жукова, М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: [Текст] учеб. пособие /А.Д.Чудновский, М.А.Жукова. – 2-е изд. – М.:КНОРУС, 2005. – 320 с. – ISBN 5-85971-101-8
    
21. Шаповал, Г.Ф. История туризма: [Текст] пособие /Г.Ф.Шаповал. – Мн.: Экоперспектива, 1999. – 303 с. – ISBN 985-6102-33-2.