Программа XXX v II студенческой научной конференции Краснодар 2010

Вид материала

Программа

Содержание Секция: «пищевая инженерия и высоких технологий» 05-и-пи-1, 06-и-пи-1, 06-и-тз-1, 07-тиб-01 Секция: «технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства»

Подобный материал:

• Программа XXX v III студенческой научной конференции Краснодар 2011, 5443.59kb.
• Программа студенческой научной конференции за 2011 год воронеж, 696.04kb.
• Программа XXX научной конференции судентов, магистрантов, аспирантов и учащихся лицейных, 1397.18kb.
• Программа 61-й научной студенческой конференции (20-24 апреля) Петрозаводск, 854.03kb.
• Программа 58-й научной студенческой конференции петрозаводск Издательство Петргу 2006, 841.28kb.
• И программа 65-й студенческой научной конференции Брянского государственного технического, 1518.22kb.
• Программа Студенческой научной конференции Молодежь и наука 2010 7 апреля 2010 года, 132.85kb.
• И программа 64-й студенческой научной конференци,посвященной 80-летию Брянского государственного, 1401.84kb.
• Программа VI (XXX viii ) международной научной конференции студентов и молодых ученых, 115.25kb.
• Работа студентов материалы 58-й научной студенческой конференции, 3780.58kb.

СЕКЦИЯ: «ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И ВЫСОКИХ ТЕХНОЛОГИЙ»

Председатель – д.т.н., профессор Шаззо А.Ю.

Зам. председателя – к.т.н., доцент Гриценко О.Г.

Секретарь – студ. гр. 05-И-ТЗ1 Кириченко С.В.

Базовые потоки: гр. 05-И-ТЗ1,

05-И-ПИ-1, 06-И-ПИ-1, 06-И-ТЗ-1, 07-ТИБ-01,

07-И-ТЗ1, 07-И-ПИ-1, 04-ЗИ-ТЗ1, 04-ЗИ-ПИ-1

14 апреля, 9.40 – 14.30, ауд. Г-120

1. Исследование эффективности фотоэлектронного сепарирования в технологии муки.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Кириченко С.В.

Научный руководитель – д.т.н., проф. Шаззо А.Ю.

2. Сравнительный анализ эффективности «сухой» очистки поверхности зерна с применением обоечных и шлифовальных машин.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Овчаренко В.В.

Научный руководитель – д.т.н., проф. Шаззо А.Ю.

3. Организация отгрузки зерна на элеваторе ОАО «Краснодарзернопродукт».
   

Студ. гр. 04-ЗИ-ТЗ1 Петренко Н.А.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Буханцов В.А.

4. Исследование влияния физико-механических показателей отрубей на качество комбикормов.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Козлова М.Ю.

Научные руководители – к.т.н., проф. Соловьева Е.В., асп. Ильяшик А.В.

5. Исследование влияния крупности и влажности пшеничных отрубей на качество премиксов.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Казинец А.В.

Научные руководители – к.т.н., проф. Соловьева Е.В., асп. Ильяшик А.В.

6. Исследование процесса шлифования в технологии рисовой крупы.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Грачев М.В.

Научный руководитель – к.т.н., проф. Чеботарев О.Н.

7. Оценка геометрии зерна и ядра овса для оптимизации процесса крупоотделения в технологии овсяной крупы.
   

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Таран В.И.

Научный руководитель – к.т.н., проф. Чеботарев О.Н.

8. Исследование степени использования нории при приемке небольшой партии зерна из вагонов на элеваторе ЛВ-4х175.
   

Студ. гр. 06-И-ТЗ1 Гончаров М.С.

Научный руководитель – к.т.н., проф. Вобликов Е.М.

9. Исследование степени использования нории при приемке с автотранспорта небольшой партии зерна на Крыловском элеваторе ЛВ-4х175.
   

Студ. гр. 06-И-ТЗ1 Шейкин В.В.

Научный руководитель – к.т.н., проф. Вобликов Е.М.

10. Исследование различных способов производства хлеба.
    

Студ. гр. 07-ИТЗ-1 Копенкина А.Н.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Погорелова И.И.

11. Исследование потребительских свойств сахарных кондитерских изделий.
    

Студ. гр. 07-ИТЗ-1 Гринь М., Андреева Н.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Погорелова И.И.

12. Исследование показателей качества сырья для мучных кондитерских изделий.
    

Студ. гр. 07-ИТЗ-1 Вертиева Ю.Ю.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Погорелова И.И.

13. Исследование потребительских свойств пива.
    

Студ. гр. 07-ИТЗ-1 Подольский В.В.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Погорелова И.И.

14. Влияние температуры выпечки бисквитных изделий.
    

Студ. гр. 07-ИТЗ-1 Вовненко В.В.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Погорелова И.И.

15. Оценка качества гранулированных комбикормов.
    

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Изюменко И.В.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Прокопец А.С.

16. Рапс и направление его переработки.
    

Студ. гр. 05-И-ТЗ1 Корсунцева Е.А.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Прокопец А.С.

17. Хлеб и хлебобулочные изделия специального назначения.
    

Студ. гр. 04-ЗИ-ПИ-1 Руховцева Н.А.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Прокопец А.С.

18. Ассортимент и качество комбикормов, вырабатываемых на ОАО «Адыгейский комбикормовый завод».
    

Студ. гр. 04-ЗИ-ТЗ1 Хорошилова В.Н.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Прокопец А.С.

19. Совершенствование способов переработки свиней с целью развития технологий безотходного производства.
    

Студ. гр. 05-И-ПИ1 Сизоненко Я.Е.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Бахмет М.П.

20. Совершенствование способов переработки крупного рогатого скота с целью развития технологий безотходного производства.
    

Студ. гр. 05-И-ПИ1 Литовченко А.Ю.

Научный руководитель – к.т.н., доц. Бахмет М.П.

СЕКЦИЯ: «ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО, МАКАРОННОГО

И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА»

Председатель – д.т.н. проф. Росляков Ю.Ф.

Зам. председателя – к.б.н. доц. Асмаева З.И.

Секретарь – студ.гр. 05-ИТХ-1 Садыкова А.С.

Базовые потоки: гр. 05- ИТХ-1, 06-ИТХ -1, 07- ИТХ-1

7 апреля, 10.00 – 13.00, ауд. Г-251

1. Использование мучной композитной смеси на основе продуктов переработки семян арбуза в хлебопечении.
   

Студ. гр. 05-ИТХ 1 Зыбинская О.А.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

2. Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки семян арбуза.
   

Студ. гр. 05-ИТХ 1 Зыбинская О.А.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

3. Разработка технологических решений по использованию виноградных
   

выжимок в хлебопечении.

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Шаповалова Д.В..

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

4. Возможность использования белково-полисахаридного продукта, полученного из семян дыни, при производстве сахарных сортов печенья функционального назначения.
   

Студ. гр.05- ИТХ 1 Пипенко А.Н.

Науч. руководители – проф. Росляков Ю.Ф., доц. Гончар В.В.

5. Использование модифицированного белкового продукта в технологии затяжных сортов печенья.
   

Студ. гр.05- ИТХ 1 Пипенко А.Н.

Науч. руководители – проф. Росляков Ю.Ф., доц. Гончар В.В.

6. Влияние белкового продукта, полученного из семян дыни, на качество заварных пряничных изделий повышенной пищевой и биологической ценности.
   

Студ. гр.05- ИТХ 1 Леднева Н.А.

Науч. руководители – доц. Гончар В.В., асп. Харьков С.Е.

7. Пути повышения пищевой ценности сырцовых пряничных изделий.
   

Студ. гр.06- ИТХ 1 Латоша К.Р.

Науч. руководители – доц. Гончар В.В., асп. Харьков С.Е.

8. Влияние изомальта на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлебобулочных изделий.
   

Студ гр.05- ИТХ 1 Шаповалов Е.Н..

Науч. руководитель – доц. Асмаева З.И.

9. Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с пониженным содержанием углеводов.
   

Студ гр.05- ИТХ 1 Садыкова А.С., Захарьян А.А.

Науч. руководитель – доц. Асмаева З.И.

10. Разработка технологии производства булочных изделий повышенной биологической ценности.
    

Студ гр.05- ИТХ 1 Емтыль М.С..

Науч. руководитель – доц. Бочкова Л.К.

11. Использование улучшителей направленного действия при производстве хлеба.
    

Студ гр.06- ИТХ 1 Бондаренко В.И.

Науч. руководитель – доц. Зюзько А. С.

12. Разработка комплексного хлебопекарного улучшителя для повышения качества пшеничной муки и хлеба.
    

Студ гр.05 - ИТХ 1 Коростова Е.В..

Науч. руководитель – доц. Зюзько А. С.

13. Влияние поверхностно-активных веществ на хлебопекарные свойства муки.
    

Студ гр.05 - ИТХ 1 Черный А.С.

Науч. руководитель – доц. Зюзько А. С.

14. Использование продуктов помола семян амаранта в хлебопечении.
    

Студ гр.05 - ИТХ 1 Ромашко Н.Л.

Науч. руководители – доц. Шмалько Н.А., соиск. Чалова И.А.

15. Применение амарантовой муки при производстве мучных кондитерских изделий.
    

Студ гр.05 - ИТХ 1 Шубина Я.И., гр.06 – ИТХ 1 Бойко Я.Г., Каклюгина А.С.

Науч. руководители– доц. Уварова И.И., доц. Шмалько Н.А.

16. Разработка диетических вафель с использованием палатинозы
    

Студ. Капаева Е.В. гр. 05-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

17. Исследование возможности использования изомальта в производстве желейного мармелада.
    

Студ. Мелашенко Д.В. гр.05-И-ТХ1,

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Влияние палатинозы на реологические свойства жировой начинки для вафель
    

Студ. Зубко Н.В. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Исследование возможности создания обогащенных жировых композиций для кондитерских изделий
    

Студ. Воробьева О.С. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Разработка технологии и рецептур жевательного мармелада на изомальте
    

Студ. Есина А.Н. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Разработка технологии жевательных конфет функционального назначения
    

Студ. Красюк А.В.гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Исследование возможности использования комплексного студнеобразователя в производстве желейного мармелада
    

Студ. Дьякова Д.К. гр. 07-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Влияние технологических параметров на структуру пряничного теста с пищевыми волокнами
    

Студ. Шевченко М.А. гр. 07-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Изучение возможности использования льняного масла для обогащения кондитерских изделий
    

Студ. Шаров И. гр. 07-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

Презентационные доклады:

1. Применение промышленной статистики в хлебопекарной промышленности.
   

Студ гр.06 - ИТХ 1 Воробьева О.С., Зубко Н.В.

Науч. руководитель – доц. Шмалько Н.А.

2. Основы патентного поиска технологий и рецептур функциональных хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.
   

Студ гр.06 - ИТХ 1 Киреева А.А.Жабина В,В.,Нарубень А.И.

Науч. руководитель – доц. Шмалько Н.А.

3. Эффективность использования математического моделирования эксперимента при разработке новых видов функциональных изделий.
   

Студ гр.06 - ИТХ 1 Яценко А.С., Миненкова Д.И.

Науч. руководитель – доц. Шмалько Н.А.

4. Проектирование предприятий отрасли в графической среде Autocad Autodesk
   

Студ гр.06 - ИТХ 1 Бондаренко В. И.

Науч. руководитель – доц. Шмалько Н.А.

5. Влияние технологических параметров на реологические свойства кондитерской глазури
   

Студ. Аванесьянц Р.А. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

6. Сочетание белков и пищевых волокон в инновационных продуктах для контроля массы тела
   

Студ. Щукова Д.А. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

7. Хитин-протеиновый комплекс как компонент функциональных продуктов питания
   

Студ. Артюхов А.А. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

8. Технологические аспекты получения функционального сахаро-стевиозидного продукта
   

Студ. Васильева А.П. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

9. Инулин и олигофруктоза - натуральные пробиотики в питании детей раннего возраста
   

Студ. Шипилин И.В. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

10. Состав и функционально-физиологические свойства концентратов пищевых волокон
    

Студ. Чумак М.С. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

11. Плоды субтропических культур - ценное сырье для пищевой промышленности
    

Студ. Гурьянов В.В. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

12. Новая пищевая добавка антидиабетического действия
    

Студ. Чулочников А.В. гр.06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

13. Биологически активные добавки в питании современного человека
    

Студ.Жоголь Я.Ф. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

14. Новые ингредиенты для функциональных кондитерских изделий - натуральные пребиотики
    

Студ.Ирклиенко А.М. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

15. Ингредиенты для защиты от микробной порчи и длительного сохранения свежести мучных кондитерских изделий
    

Студ. Цатурян Д.А. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

16. Использование экстракта бересты при создании функциональных продуктов питания
    

Студ. Карпова Н.М. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

17. Пищевые ингредиенты для замены сахара
    

Студ. Киктенко Д.Ю. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

18. Ингредиенты от Cargill изменяют текстуру и добавляют сладости
    

Студ. Фокина Н.Ю. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

19. Научные принципы создания технологий производства функциональных кондитерских изделий
    

Студ. Гурьянов В.В. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

20. Влияние продуктов биоконверсии зернового сырья на качество мармелада
    

Студ. Зубко Н.В. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

21. Жиры – альтернативы масла какао для кондитерской промышленности
    

Студ. Воробьева О.С. гр.06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

22. Современное состояние и тенденции развития функциональных продуктов питания и пищевых добавок
    

Студ. Красюк А.В. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

23. Пищевые ингредиенты в создании кондитерских продуктов здорового питания
    

Студ. Кузовихин С.С. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

24. Информационная модель качества печенья функционального назначения с пряностями и медово-ореховой начинкой
    

Студ. Ламанов В.Ю. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

25. Ароматизаторы с функциональными свойствами в производстве сахарной помады
    

Студ. Есина А.Н. гр. 06-И-ТХ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

26. Влияние ПАВ на гигроскопичность карамели при хранении
    

Студ. Матисова А.Р. гр. гр 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

27. Влияние орехов на формирование потребительских свойств и сроки хранения пралиновых конфет
    

Студ. Нагорная Л.В.. гр. гр 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

28. Специализированные жиры для продукции с заданными функциональными и потребительскими свойствами
    

Студ. Смирнова С.С. гр. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

29. Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели
    

Студ. Секачев А.Н. гр. 06-И-ПИ1

Науч. руководитель: проф. Красина И.Б.

Стендовые доклады

1. Современные представления о функциональных продуктах питания.
   

Студ. гр. 06 – ИТХ 1 Шаповалова Д.В.

Науч. руководитель – доц. Бочкова Л.К.

2. Функциональные классы пищевых добавок, улучшающих внешний вид пищевых продуктов.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Сугак Д.С..

Науч. руководитель – доц. Бочкова Л.К.

3. Физиологическое значение вкусовых и ароматобразующих пищевых добавок.
   

Студ. гр. 06 – ИТХ 1 Ачегу Р.А..

Науч. руководитель – доц. Бочкова Л.К.

4. Повышение биологической ценности пшеничного хлеба.
   

Студ. гр. 06 – ИТХ 1 Жабина В.В.

Науч. руководитель – доц. Бочкова Л.К.

5. Влияние нагревания и ph среды на физико-химические свойства сырья.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Емтыль М.С.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

6. Теоретические аспекты прессования макаронного теста.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Хайков Ф.Н.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

7. Подсластители, используемые в производстве мучных кондитерских изделиях.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Пипенко А.Н..

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

8. Современные автоматические поточные линии для производства длинных макаронных изделий.
   

Студ. гр. 06 – ИТХ 1 Красюк А.В.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

9. Высоко - и сверх высокотемпературные режимы сушки макаронных изделий.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Кростова Е.В.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

9. Топинамбур – биотехнологический потенциал для пищевых, лечебных, технических, кормовых и экологических целей.
   

Студ. гр. 06 – ИТХ 1Есина А.Н.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

9. Современные макаронные прессы для макаронной промышленности.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Капаева Е.В.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

9. Ассортимент пряничных изделий.
   

Студ. гр. 05 – ИТХ 1 Садыкова А.С.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

9. Физико-химические основы производства шоколадных изделий.
   

Студ. гр.05- ИТХ 1 Негрий О.А.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

14. Основы технологии и оборудование для производства вафель.
    

Студ. гр.05- ИТХ 1 Ромашко Н.Л.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

15. Современные способы сушки макаронных изделий.
    

Студ. гр.05- ИТХ 1 Курбанова Л.С.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

15. Улучшители макаронного теста и макаронных изделий.
    

Студ. гр. 06 – ИТХ 1 Нехорошева Е.В.

Науч. руководитель – доц. Уварова И.И.

15. Технология приготовления бисквитных пирожных с белковым кремом.
    

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Жабина В.В.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

15. Приготовление тортов и эклеров.
    

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Зубко Н.В.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

15. Кондитерский инвентарь.
    

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Ачегу Р.А.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

20. Характеристика и подготовка к производству основного сырья при приготовлении мучных кондитерских изделий.
    

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Нехорошева Е.В.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

21. Значение контроля содержания влаги и сухих веществ в сырье, полуфабрикатах и готовой продукции.
    

Студ. гр. 06-ИТХ 1 Изюмов С.А.

Науч. руководитель доц. Вершинина О.Л.

21. Диетические и лечебно-профилактические хлебобулочные изделия.
    

Студ. гр.05- ИТХ 1 Садыкова А.С.

Науч. руководитель – доц. Асмаева З.И.

21. Биотехнологические процессы в хлебопечении.
    

Студ. гр.06- ИТХ 1 Бойко Я.Г.

Науч. руководитель – доц. Асмаева З.И.

21. Хлеб – одно из величайших достижений человека.
    

Студ. гр.06- ИТХ 1 Токарева Ю.А.

Науч. руководитель – доц. Асмаева З.И.

21. Особенности упаковки мучных кондитерских изделий
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Хандамова Т.С.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Искусство создания упаковки
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Хандамова Т.С.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Принципы разработки упаковки товара
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Шевченко М.А.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Методы кодирования и характеристика основных систем кодирования
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Язынина А.М.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Гибкие упаковочные материалы
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Валуйская М.А.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Современная упаковка из стекла
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Хандамова Т.С.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.

21. Современная комбинированная упаковка
    

Студ. гр. 07-И-ТХ-1 Шевченко М.А.

Науч. руководители: доц. Гончар В.В., соиск. Манукова Г.Л.