Организация деятельности предприятия Hesburger
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
>
Легкий деревенский соус
Соус приготовлен на основе растительного масла и в нем содержится большое количество перца (белый, гвоздичный, розовый и черный перец). Этот соус более легкий чем на основе майонеза, и содержит сахар.
Чесночный соус
Чесночный соус, приготовленный на основе растительного масла, обладает сильновыраженным чесночным вкусом. В состав соуса входит сахар, но не используется куриное яйцо.
Соус из сыра с голубой плесенью
Соус на основе растительного масла, который приправлен сыром с голубой плесенью (12%). В состав соуса входит молоко, сахар, а также лактоза;
Соусы-дип
В ассортименте имеются два вида соусов-дип, которые особенно подходят для куриного филе и луковых колец. Барбекю - острый, обладающий копченым ароматом, соус, который особенно подходит для приправы куриного филе и луковых колец. Соус Sweet & Sour кисло-сладкий, в состав которого входит томатная паста, чеснок и инжир. Особенно рекомендуем для блюд из куриного филе.
Другие соусы
Предназначенные для приправы гамбургеров кетчуп и горчица, а также порционные соусы приготовлены компанией HesPro и являются т.н. продуктами собственного производства.
Кетчуп и порционный кетчуп
Предназначенные для приправы гамбургеров кетчуп и порционный кетчуп приготовлены из томатного пюре. Кетчуп хранится в закрытом виде при комнатной температуре, открытая упаковка должна находиться в прохладном месте. Кетчуп, предназначенный для использования на кухне, имеет упаковку в 5 кг, его используют также для сервировки в зале. Упаковка порционного кетчупа составляет 20 г, и они предназначены для приправы картофеля фри, а не для продажи. В состав кетчупа входит сахар.
Горчица и порционная горчица
Предназначенные для приправы гамбургеров и как дополнительная приправа горчица и порционная горчица приготовлены то тому же рецепту. Размер упаковки: горчица, предназначенная для использования на кухне, имеет вес 700 г и порционная горчица - 20 г. В состав горчицы входит глютен и сахар.
.5 Свежие продукты
В группу свежих продуктов входят овощи и фрукты, некоторые из которых уже предварительно обработаны (полуфабрикаты). При хранении свежих продуктов следует избегать перепадов температуры и перекладывания без необходимости.
Внезапные перепады температуры и постоянные перекладывания делают кожу продуктов мягкой и приводят к снижению качества полуфабрикатов. Так увеличивается рост микроорганизмов. Перед предварительной обработкой и приготовлением продуктов удостоверьтесь в том, что продукт качественный.
Тщательно проверьте перед употреблением срок годности продуктов, предназначенных для предварительной обработки.
Нарезанный салат
Храните нарезанный салат в нижней части холодильной камеры (+2 - + 4 C) и заботьтесь о достаточной циркуляции воздуха, чтобы тепмература была равномерной. Нарезанный салат (клеточное строение открыто) легко портится.
Продукт - полуфабрикат, поэтому не требует предварительной обработки. Салат упакован в пакеты весом 1 кг и для его лучшей сохранности добавлен защитный газ.
Нарезанный лук
Храните нарезанный лук в нижней части холодильной камеры (+2 - + 4 C) и заботьтесь о достаточной циркуляции воздуха, чтобы температура была равномерной. Продукт - полуфабрикат, поэтому не требует предварительной обработки. Лук упакован в пакеты весом 0,5 кг.
Томат
Обычно используется томат большого размера, т.н. томат для бифштекса (7 кг/ящ.), но в разное время года используют также сорта томата небольших размеров. Томат хранят при прохладной температуре, но в сущности они не выносят холода. Рекомендованная температура для их хранения +12 - + 15 C.
Храните томаты в самом теплом месте в холодильной камере или на верхней полке, ни в коем случае вблизи конденсатора. Не кладите томаты и огурцы рядом.
Помидор "черри"
Хранение этого сорта томата такое же, как и в предыдущей главе. Помидор "черри" упаковывают в коробки весом 250 г. В качестве предварительной обработки подходит только промывка.
Свежий огурец
Температура хранения свежего огурца +12 - +14C. При более низкой температуре огурец становится водянистым и его вкус ухудшается. Огурцы хранятся в холодильнике, упакованные в защитную пленку, и на дальнем расстоянии от томатов. Используемый нами свежий огурец - зеленый тепличный овощ, его вес измеряется в килограммах.
4. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ И ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ
Целевая аудитория - это мужчины и женщины, дети, подростки стремящиеся получать удовольствие от современной жизни, быть уверенными в себе и интересными для окружающих. Возраст целевой аудитории от 5 до 55 лет. Исходя из данных исследований можно выделить два "ядра" целевой аудитории: более молодёжную аудиторию 7 -30 лет, для которой предлагаются более дешёвую и разнообразную продукцию и аудиторию 30 -55 лет, на которую ориентировано более здоровое питание.
Формулировка позиционирования:- предложить посетителю приятный опыт посещения Hesburger, который начинается с высококлассной и вкусной еды, а также с квалифицированного и дружелюбного обслуживания и с уютной обстановки ресторана.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ВСЕХ, КТО ИСПЫТЫВАЕТ ГОЛОД. Девиз Hesburger: "Со вкусом"означает, что ассортимент продукции Hesburger предлагает еду на любой вкус от больших до лёгких блюд.
5. МАРКЕТИНГОВАЯ АКТИВНОСТЬ
является одним из самых активных рекламодателей. При продвижении брэнда задействуются наиболее эффектив