Маркетинговий аналіз проекту відкриття піцерії
Доклад - Маркетинг
Другие доклады по предмету Маркетинг
?ідного типу і західної кухні.
Рисунок 7. Стимули групи 3 до відвідування піцерії
Основними стимулами до відвідування піцерії у групі 3 є ціна і якість, як і в інших групах, однак рівень сервісу в даній групі має більше значення, чим це було в групах 1 і 2.
4. Група більш 40 років.
Рисунок 8. Відношення групи 4 до відкриття піцерії
У даній групі тільки 30% опитаних виступають за відкриття піцерії. Це найнижчий показник у порівнянні з іншими групами. Тому немає необхідності продовжувати подальший аналіз даної групи, а сконцентрувати своя увага на групах 1, 2 і 3. На підставі аналізу даних, отриманих при маркетинговому дослідженні, можна зробити висновок, що в цілому населення Дергачів позитивно відноситься до відкриття першої у місті піцерії. Основною клієнтурою нашої піцерії буде молодь (група 1) і молоді люди, що працюють у центрі міста (група 2). При цьому, щоб залучити якомога більше число клієнтів із цих груп, у піцерії потрібно:
організувати гнучку цінову політику, що буде передбачати систему знижок і пільг (наприклад, спеціальні знижки для студентів і школярів);
забезпечити відмінну якість піци й інших продуктів, що будуть продаватися в нашої піцерії;
улаштувати швидке обслуговування клієнтів, увести послугу піца із собою;
забезпечити гарний сервіс обслуговування клієнтів, що, безсумнівно, залучить клієнтуру з груп 3 і 4.
Також варто врахувати те, що якщо дати голосну рекламу, то в піцерію будуть приходити спробувати італійський корж клієнти, що живуть і працюють в інших районах міста.
Відкриття піцерії у місті це дуже мудре й економічно вигідне рішення, тому що ніде в місті немає закладу подібного типу. Ринок закладів типу піцерії-ресторана швидкого обслуговування міста повний потенційної клієнтури.
З розвитком нашої піцерії виникне реальна можливість відкриття піцерій в інших районах міста.
3. Аналіз конкуренції
Для ефективної діяльності нашої піцерії варто вивчити інформацію про конкурентів: які послуги вони пропонують, яка ціна на послуги і яке коло клієнтів, що обслуговуються.
Як було сказано вище, аналогів такому закладові, як наша піце-рія, в місті немає, але при цьому в центрі міста (поблизу планованого місця відкриття нашої піцерії) розташовано 5 кафе і 1 ресторан, що з певної точки зору можна вважати потенційними конкурентами (ілюстративний матеріал представлено у додатку А). Щоб переконається в тому, що дані заклади не будуть нести реальної конкурентної погрози для нашої піцерії, необхідно проаналізувати кожний з них (табл. 3.1).
Таблиця 1 Порівняльна оцінка основних конкурентних показників потенційних конкурентів нашої піцерії
НазваПоказникиРівень цінНаявність кухніЯкість кухніРівень сервісуМатеріальний достаток основної клієнтуриНаша Піцерія Chelentanoсередній+високависокийсередній, високийРесторан Українависокий+високависокийвисокийКафе Арлекінвисокий+високависокийвисокийКафе Лицарсередній+середнясереднійсереднійКафе Тет-а-тетсередній--середнійсереднійКафе Рандевусередній--середнійсереднійКафе Ласункасереднійнизькийсередній, низькийДля аналізу цих закладів необхідно провести порівняльну оцінку їх основних конкурентних показників: рівня цін, наявності кухні, якості кухні, рівня сервісу, матеріального статку основної клієнтури.
З приведеної таблиці можна зробити висновок, що поблизу планованого місця розташування нашої піцерії немає закладу, у якому були б одночасно середні ціни, відмінна кухня і високий сервіс. Тому, запропонувавши все це нашим клієнтам, ми забезпечимо високий рівень попиту на нашу продукцію.
4. Стратегія маркетингу
Метою маркетингової політики є створення умов для роботи піцерії, при яких вона може успішно виконувати свої задачі.
До комплексу маркетингу входять заходи щодо наступних напрямків:
Товарна політика.
Ціноутворення.
Стимулювання збуту.
Реклама.
Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Основним товаром піцерії, безумовно, вважається піца, навколо неї будується весь асортимент. Тому в товарній політиці головний упор робиться на випуск піци в 10 варіантах, із різними начинками. Незаперечною умовою є її висока якість і відмінний смак. Це одна з конкурентних переваг підприємства. Для організації товарної політики піцерії необхідно застосувати кілька стратегій:
Стратегія сегментування, що дозволяє зясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Прийняття того або іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поведінки конкурентів.
1.Стратегія розвитку й просування за рахунок того продукту, що користується найбільшим попитом.
2.Стратегія інновацій, що припускає створення нового продукту. При аналізі ціноутворення необхідно враховувати:
собівартість послуг;
ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги-замінники;
ціну, обумовлену попитом на дану послугу.
Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуті та мінімізацію впливу таких зовнішніх сил, як конкуренти й учасники каналів збуту. З усіх методів ціноутворення буде застосовано метод націнок. Його суть полягає в тому, що до собівартості кожної піци додається торговельна націнка (із метою одержання п