Исследование ассортимента и конкурентоспособности продукции предприятия ОАО "Кушвинский гормолзавод"
Отчет по практике - Маркетинг
Другие отчеты по практике по предмету Маркетинг
сегоПочти каждый деньНесколько раз в неделюНесколько раз в месяцРаз в годНе приобретаюМолоко натуральное100194336-2Молоко сгущённое100-7342336Молоко сухое100---2278Масло100-1765612Сметана100-2650222Творог100322292224Сыр100-32381218Кефир1001422261127Снежок100415221841Ряженка100410202442Варенец100-9172351Йогурт1001517251826Вита и био продукты100613211644Мороженное100102846115
Представляет интерес приоритетность параметров молока и молочной продукции при их приобретении покупателями, которым было предложено присвоить им соответствующее значение, см. таблицу 4. Пятая часть опрошенных призналась, что при покупке им не важны характеристики продукции, т.к. целеустремленны приобрести нужный продукт, из имеющегося ассортимента, не обращая особого внимания на его параметры. Остальные респонденты, на первое место поставили свежесть, второе место занимает цена, на последних местах графическое оформление и фасовка. При учёте того, что большинство основывает свой выбор на личном опыте выходит, что главное - это качество продукции, её свежесть и высококачественная упаковка.
Таблица 4 - Приоритетность параметров молока и молочной продукции при приобретении потребителями
Параметры продукцииЗначимость параметра (место) и количество опрошенных, 34567в среднемЦена91781044284,74Производитель83018361323,20Торговая марка178161981023,39Упаковка (вид)-112010221344,23Графическое оформление-25102015282,56Фасовка (объём)-27181225162,24Свежесть4610608--5,00
На рис. 2 представлена структура ответов на вопрос: Какие параметры молока и молочной продукции, по вашему мнению, необходимо улучшить?
Всё устраивает 23,44, реклама 4,69, жирность 9,38, вкусовые качества 14,06, уровень обслуживания 21,88, срок годности 18,75, фасовка 3,13, упаковка 4,69.
Рисунке 2 - Мнения респондентов об улучшении параметров молочной продукции ОАО Кушвинский городской молочный завод
На основе проведённого микросоциологическое исследование анализа покупательских предпочтений можно выделить первоочерёдные задачи развития производственно-хозяйственной деятельности: увеличение срока годности продукции, разработка и внедрение новейших, удобных видов упаковки, не требующих особых условий транспортировки и хранения, улучшения вкусовых и питательных свойств молока, повышение уровня обслуживания, обеспечение стабильности и постоянное улучшение параметров продукции.
4.АНАЛИЗ ПРОДУКТОВОГО (ХОЗЯЙСТВЕННОГО) ПОРТФЕЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ОСНОВЕ МАТРИЦЫ БКГ
Структурная дефиниция ассортиментного ряда ОАО Кушвинский гормолзавод осуществляется исходя из качественных особенностей продукта, каждая из которых может оказать непосредственное влияние на организм человека. Так всю молочную продукцию можно разделить на две группы: натуральную и искусственную. В другом случае это может быть продукция с длительным сроком хранения или скоропортящаяся и т.д.
Однако для производителя такое структурирование неприемлемо, так оно не показывает реального положения каждого наименования на потребительском рынке. В таблице 5 представлен ассортимент продукции ОАО Кушвинский гормолзавод
Таблица 5 - Ассортимент продукции ОАО Кушвинский гормолзавод
Наименование продукцииСертификационный номерНТДСрок хранения (реализации)Номер сертификата, действителен доМолоко пастеризованноеВ 01131ГОСТ 13277-7936 ч1.04.11КефирВ 01132ОСТ 4929-845 сут1.04.11РяженкаВ 01138ОСТ 10-02-02-2-865 сут1.04.11СливкиВ 01136ТУ 10020278908-893 сут1.04.11Сметана СибирскаяВ 01137ТУ 9222-003-00417-409-957-10 сут1.04.11ТворогВ 01135РСТ 371-8936 ч1.04.11Творог СтоловыйВ 01134ТУ 10020255-8736 ч1.04.11Творог КрестьянскийВ 01133ТУ 10 РФ 2007-9236 ч1.04.11Изделия творожные (торты)В 01140ТУ 100202 789078936 ч1.04.11МороженоеВ 01139ТУ 10160015005-9020 сут (t=-241.04.11БиомороженоеВ 01141ТУ 9228-002-21423-1657-9710 cут (t=-18)1.04.11Йогурт фруктовый ЗдоровьеВ 06040ТУ 9222-001-46470001-975 сут1.04.11БифидокефирВ 06038ТУ 9229-014-05664012-967 сут1.02.11Бархатный творог (фруктовый с ванилью, с изюмом, пикантный)В 66041ТУ 9222-004-34783962-9815 сут1.05.11Бархатный творог нежирныйВ 06042ТУ 9222-005-34783962-9815 сут1.05.11Масло коровьеВ 03506ГОСТ 34-91блок 8 мес, фас п\с 15сут1.06.11Молоко сухое обезжиренноеВ 04388ГОСТ 10970-878 мес15.07.11Молоко сухое цельноеВ 04203ГОСТ 4495-873 меc (t=-12)07.07.11Молоко шоколадноеВ 05203ГОСТ 6822-674 мес (t=-15-30)20.04.11Йогурт Смак не термизированныйВ 00168ТУ 10-02-02-789-207-957 cут (t=4220.04.11Йогурт Смак термизированныйВ 00160ТУ 10-02-02-789-207-9330 cут1.09.11Йогурт Десертный (2-секционный)В 04036ТУ 9222-002-34783962-957 сут1.09.11БифидойогуртВ 06043ТУ 9221-004-442231657-9715 сут1.02.11Пудинг ДесертныйВ 00270ТУ 9221-004-442231657-9730 сут01.07.11МайонезВ 02133ГОСТ 300041-9360 сут01.07.11ЖелеВ 00032ТУ 9222-003334783962-9730 сут01.07.11Напитки молочныеВ 05447ТУ 10 РФ 1116-9230 сут20.04.11
Таким образом формулой успеха предприятия, занимающейся продуктами питания, следует признать именно возможность производства строго определённого наименования под выявленный спрос конкретного рыночного сегмента. По этой причине наибольшее распространение получила качественная группировка, основными показателями которой являются физико-химические и эстетические свойства продукта.
Для оптимизации продуктового портфеля в целях совершенствования конкурентоспособности рассмотрим основные составляющие рынка молочной продукции с использованием матрицы Бостон Консалтинг Групп (BKG), которая позволяет сегментировать продукцию по доле рынка и темпам роста спроса на данный вид молочной продукции (рис. 3).
Молочная продукция ОАО Кушвинский гормолзавод подразделяется на:
-Цельномолочную продукцию (ЦМП);
-Продукцию сыроделия;
Масло животное;
Кисломолочную продукцию;
Молочные консервы;
Детское питание, диетическую молочную продукцию;
Творожную