Изучение ассортимента и проведение товароведной оценки водки
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
?еометр вынимаем из водно-спиртового раствора, вытираем льняным полотенцем и повторяем измерения, как описано выше. При подготовке ареометра к повторным измерениям цилиндр с водно-спиртовым раствором должен быть накрыт покровным стеклом.
В соответствии с таблицами для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах определяем концентрацию спирта в дистилляте при 20С.
За окончательный результат измерения принимаем среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений крепости, расхождение между которыми не превышает 0,1%.
Расчеты при определении объемной доли этилового спирта для его учета выполняем с точностью до сотых долей процента, во всех остальных случаях - до десятых долей процента.
Определение щелочности (объема раствора соляной кислоты молярной концентрации с (НСl) = 0.1 моль/дм3, израсходованной на титрование)
Метод основан на установлении объема раствора соляной кислоты молярной концентрации с (НСl) = 0.1 моль/дм3, израсходованной на титрование 100 см3 водки, в кубических сантиметрах. Диапазон измерений: 1,5 - 3,5 см3/100 см3.
В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносим 100 см3 анализируемой водки, отмеренной мерной колбой, и титруем ее в присутствии 2-х капель индикатора метилового красного раствором соляной кислоты с (НСl) = 0,1 моль/дм3 до перехода желтой окраски раствора в розовую, не исчезающую в течение 30 с.
Объем раствора соляной кислоты, израсходованный на титрование водки, определяем с точностью до сотых долей кубического сантиметра.
За окончательный результат анализа принимаем среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не превышает предела повторяемости, равного 0,1 см3/100 см3.
Окончательный результат анализа округляют до десятых долей кубического сантиметра.
2.5 Отбор проб и подготовка их к анализу
Отбор проб водок осуществляемся в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа.
Водки принимаем партиями. Партией считаем любое количество водки в бутылках, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одной даты розлива, одновременно предъявленное к приемке и оформленное одним удостоверением качества, заверенным подписями ответственных лиц и оригинальной печатью изготовителя.
При приемке водки проводим проверку качества упаковки и правильности маркировки. Для этого проводим отбор единиц продукции (бутылок) в выборку методом случайного отбора по таблице 2:
Таблица 2 - Отбор проб
Объем парии водкиОбъем выборки, шт.Приемочное числоБраковочное числоДо 500 вкл.812От 501 до 12002023От 1201 до 100003234От 10001 до 350005056От 35001 до 500008078От 500001251011
Партию водки принимаем, если количество бутылок в выборке, имеющих дефекты: негерметичность укупоривания, глубокие царапины, потертость, придающую поверхности матовость, ржавчину и другие загрязнения, а также дефекты этикеток: деформацию, разрывы, перекосы, морщины, подтеки клея, следы выступления штемпельной краски на лицевой стороне этикетки, подтеки и разводы от неводостойких красок, нечеткие рисунки, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из органолептических, физико-химических показателей или полноте налива проводим повторные анализы на удвоенной пробе от той же партии.
При получении повторно неудовлетворительного результата хотя бы по одному из перечисленных показателей анализируемую партию водки бракуем.
Для определения органолептических и физико-химических показателей от партии водки методом случайного отбора отбираем пробы в количестве четырех бутылок вместимость 0,5 дм3 с ненарушенной укупоркой. При другой вместимости тары общий объем отобранного продукта должен составлять не менее 2 дм3.
Составляем акты отбора проб в двух экземплярах. Форма акта отбора проб - в приложении А.
Горловину каждой бутылки с отобранной пробой обертываем бумагой, обвязываем шпагатом, концы которого пломбируем или опечатываем сургучной печатью на картонной или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой, на которой указываем:
наименование и адрес изготовителя;
наименование водки;
дату розлива;
количество и вместимость бутылок в партии, от которой отобрана проба;
дату и место отбора пробы;
номер акта отбора проб;
должности, фамилии и подписи лиц, отобравших пробу.
Для проведения анализа водки на соответствие требованиям ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия по органолептическим и физико-химическим показателям содержимое бутылок с пробой соединяем, перемешиваем в одном сосуде вместимостью не менее 3 дм3 с помощью мешалки и составляем объединенную пробу. Объединенную пробу разливаем в 4 бутылки по 0,5 л.
Для проведения анализа используем две бутылки с половиной объединенной пробы. Две другие бутылки, опечатанные лабораторией, с этикетками, содержащими вышеуказанную информацию, сохраняем в лаборатории в течение двух месяцев на случай возникновения разногласий в оценке качества.
При необходимости отбираем удвоенную, утроенную объединенную пробу.
Для определения полноты налива от партии водки методом случайного отбора отбираем пробы в количестве 20 бутылок с ненарушенной укупоркой.
2.6 Товароведная оценка водок Журавли, Белая березка, Дымка Л?/p>