Изучение ассортимента и проведение товароведной оценки водки
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
°зцаПрозрачность и цвет (2 балла)2Аромат (4 балла)3,9Вкус (4 балла)3,8Итого (10 баллов)9,7
Образец имеет прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка, характерный водочный ярко-выраженный аромат и характерный, чистый, мягкий вкус. Это говорит о том, что водка Дымка Люкс соответствует ГОСТ Р 51355-99.
2.8 Физико-химические показатели водок
На основе методов исследований можно сделать таблицу (таб. 5) для удобства записи результатов. А именно мы изучили такие показатели, как крепость, щелочность и полнота налива.
Таблица 5 - Физико-химические показатели
Наименование показателяФактическое значениеЖуравлиБелая березкаДымка ЛюксОбъемная доля этилового спирта, крепость, % (норма 40,0 0,1)40,040,040,0Щелочность, объем раствора соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3 (норма не более 2,5)0,50,51,0Полнота налива, см3 (норма не менее 500)500502501
Таким образом, можно сделать вывод, что рассматриваемые образцы водок по физико-химическим показателям отвечают требованиям нормативной документации (ГОСТ Р 51355-99) и могут реализовываться через торговую сеть без ограничений, что подтверждается соответствующими товарно-сопроводительными документами.
Выводы
В курсовой работе были рассмотрены ключевые вопросы формирования ассортимента, и требований к качеству водок, определены основные перспективы развития рынка водок на основе исследованных аналитических статей и публикаций.
В процессе исследования были поставлены задачи проанализировать ассортимент водок и показателей качества. Для анализа ассортимента был выбран один из ведущих магазинов г. Волгограда по продаже продовольственных товаров - Магнит.
При анализе была выявлена широта и полнота ассортимента магазина.
Коэффициент широты ассортимента магазина равен 1, а это свидетельствует о том, что ассортимент магазина Магнит достаточно широкий, это способствует удовлетворению спроса, а значит, ведет к привлечению потенциального покупателя, что положительно отражается на прибыли и рентабельности предприятия. Значение коэффициента полноты равное 0,96 говорит о том, что ассортимент в магазине Магнит достаточно полный.
Была проведена товароведная оценка качества водок, реализуемых магазином Магнит: Журавли, Белая березка, Дымка Люкс. В ходе проведенных исследований упаковки, маркировки и органолептических показателей установлено, что все образцы отвечают требованиям нормативных документов.
Результаты оценки качества водок по физико-химическим показателям позволяют сделать вывод, что по таким показателям как крепость, щелочность, полнота налива все отобранные для исследования образцы отвечают требованиям стандарта.
Список использованных источников литературы
1.Абрамова И.М., Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006. - №2. - С. 11-12.
2.Бурачевский И.И., Результаты НИР по совершенствованию технологии водок и ликероводочных изделий / И.И. Бурачевский // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006. - №2. - С. 10-11.
.Бушуева И.С., Водка: лекция / И. Бушуева, И. Кучмиева. - Волгоград - 2005. - 40 с.
.Гамидуллаев С.Н., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. - СПб: Альфа, 2000. - 432 с.
.Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1324-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 21.05.03: ввод в действие с 25.06.03. - М.: Минздрав России, 2003. - 24 с.
.Голуб О.В., Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения: Учебное пособие / О.В. Голуб, О.В. Жукова, Е.В. Шигина, А.А. Вековцев. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Нижневартовск, 2007. - 96 с.
.ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. - Введ. 2001-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2000.
.ГОСТ Р 52190-2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. - Введ. 2005-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2004.
.ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. - Введ. 2005-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2004.
.ГОСТ Р 52472-2005. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. - Введ. 2007-01-01. - М.: Стандартинформ, 2006.
.ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ, 2006.
.Елизарова Л.Г., Алкогольные напитки / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. - М.: Экономика, 1997. - 174 с.
.Кайшев В.Г., Итоги работы спиртовой и ликероводочной промышленности в 2007 году / В.Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2008. - №1. - С. 1-3.
.Кошман, М.Я. Пути защиты потребительского рынка от некачественной и фальсифицированной алкогольной продукции / М.Я. Кошман, Б.В. Полыгалина, М.И. Абрамов // Пищевая промышленность. - 2006. - №1. - С. 16-17.
.Патент №2222586 от 19.06.2002 г. Способ серебряная фильтрация обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр / ООО НПП Технофильтр, Тарасов А.В., Месхи Р.Г., Завьялов Ю.Ф., Курышин Ю.А.
.Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 г. №55. Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналог?/p>