Дегустационная оценка и конкурентоспособность сметаны
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
кефиром, а за продуктом конкретного производителя. Дело в том, что молочные продукты относятся к такой категории товаров, которые производятся на всех молокоперерабатывающих заводах, являются продукцией повседневного спроса и имеют схожие характеристики. Необходимо проведение политики продвижения с использованием различных рекламных носителей. И многие предприятия это поняли. Пробудился интерес отечественных производителей к брэндингу. Рождаются новые отечественные торговые марки. Активно используются телевизионные ролики, наружная реклама, а также реклама в метро. Например, если в 2002-2003 годах Савушкин продукт был практически единственным молочным рекламодателем на ТВ, то с прошлого года на телеэкранах стали появляться и другие торговые марки - Молочный мир, Молочная страна, Клецкая крыначка и др. Периодически напоминают о себе Рогачевский молочноконсервный комбинат, Скидельский маслосырзавод. Те предприятия, рекламный бюджет которых позволяет вести активную рекламную деятельность, делают это регулярно, сочетая напоминающую рекламу с побуждающей.
Успешно решив задачу по выпуску конкурентоспособного ассортимента молочной продукции, предприятия в своем стремлении завоевать как можно большую долю рынка начинают активно использовать политику интенсивного распределения. Сегодня все больше внимания производителям цельномолочной продукции следует уделять продажам через супермаркеты.
Что касается экспорта, то по оценкам экспертов, Беларусь стала производить в 2 раза больше молока, чем может потребить внутренний рынок. Перепроизводство молока вынуждает предприятия выходить на рынки ближнего и дальнего зарубежья.
Наибольший удельный вес экспорта приходится на российский рынок. По данным российских аналитиков, Беларусь является крупнейшим поставщиком молока и молочных продуктов на рынок России - своего основного внешнеторгового партнера. Свою продукцию в Россию поставляют более 60 предприятий молочной отрасли. Российский рынок очень емкий, однако, здесь также приходится конкурировать с другими производителями. Путь на российский рынок лежит только через новые технологии. Существующий технический и технологический уровень молочных предприятий не позволяет полностью обеспечить эффективную переработку сырья. Техническое перевооружение позволит многим предприятиям не только наладить производство современного ассортимента, но и улучшить качество и товарный вид производимой продукции.
Удерживать свои позиции в условиях нарастающей конкуренции становится все труднее. Программа развития перерабатывающей промышленности ориентирует молочную промышленность на расширение ассортимента и увеличение объемов производства молочных продуктов (творога, мягких сыров, кисломолочных продуктов с использованием растительных, плодово-ягодных и других наполнителей), а также производства диетических и лечебно-профилактических кисломолочных продуктов, совершенствования упаковки и технологий, позволяющих увеличить сроки хранения продукции.
В Республике Беларусь в настоящее время действует 96 государственных стандартов, которые охватывают практически все виды молочной продукции. Данные стандарты устанавливают не только требования к качеству и безопасности продукции, но и требования к ее маркировке, упаковке и методам контроля.
Несколько лет назад белорусский рынок очень активно начали завоевывать российские мясные и молочные продукты. Яркая и красочная упаковка покорила потребителя, но лишь первое время белорусы отдавали предпочтение российским продуктам. Сегодня белорусские предприятия модернизируются и догоняют российские предприятия в упаковке и оформлении. Если же говорить о качестве, то белорусские переработчики сегодня успешно конкурируют с российскими производителями. Сопоставление стандартов на некоторые виды молочной продукции, выпускаемой в республике Беларусь и в странах СНГ, выявило, что требования, связанные с безопасностью продукции в них идентичны. В республике сохранено действие ряда стандартов с высокими потребительскими свойствами. [12].
В Республике Беларусь производством молока занимаются сельскохозяйственные организации, хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства.
По данным Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь хозяйствами всех категорий страны произведено 6627 тыс. тонн в 2010 г. (рисунок 1.2).
Рисунок 1.2 - Структура производство молока по категориям хозяйств, %
Экспорт молока и молочных продуктов из Республики Беларусь в 2010 году составил 430 тыс. тонн. Большая часть молока и молочных продуктов поставлялась в страны СНГ - 423,2 тыс. тонн.
Рисунок 1.3 - Структура экспорта по странам, %
Наибольшая часть молока и молочных продуктов поставляется в Россию. Так, согласно таможенной статистике внешней торговли Республики Беларусь, в Россию экспортировано около всей молочной продукции 92% продукции.
Рисунок 1.4 - Экспорт молока и молочной продукции в 2010 г., тыс. тонн
Большую часть в структуре экспорта занимает экспорт молока и сливок сгущеных ии сухих - 161,887 тыс. тонн, а также сыров и творога - 102,036 тыс. тонн
Рисунок 1.5 - Структура экспорта по продукции, %
В таблице 1.1 даны сведения об объеме производства молока сельскохозяйственными предприятиями за 2005-2010 гг.
Таблица 1.1 - Производство молока хозяйствами Республики Беларусь за