Дегустационная оценка и конкурентоспособность сметаны
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
?узырьков воздуха. Консистенция сметаны 40%-ной жирности плотная, не расплывающаяся. Пороками сметаны являются жидкая, комковатая, с отделившейся сывороткой, сброженная консистенция, а также слишком кислый или пресный, прогорклый, салистый вкус.
. Рынок молочной продукции в Республике Беларусь представлен в основном отечественными производителями, хотя и на рынок стремятся попасть и иностранные предприятия. На данном рынке присутствует достаточно большая конкуренция.
. В качестве объектов исследования были выбрано 5 образцов сметаны: сметана Снов жирностью 26%, сметанный продукт Снов жирностью 12%, сметана Молочная страна производителя - ОАО Гормолзавод № 1, сметана Малочны Гасцiнец производителя - ОАО Гормолзавод № 2 и сметана Савушкин продукт производителя ОАО Савушкин продукт г. Бреста.
. Все образцы сметаны соответствуют требованиям стандартов. Только сметана Савушкин продукт имеет незначительные отклонения.
Список использованных источников
1.Анализ рынка молочной продукции [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
.Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов / Дубцов Г.Г. - М.: Академия, 2008. - 264 с.
.Галун Л.А., Лисовская Д.П. Теоретические основы товароведения и экспертиза товаров / Под ред. Л.А. Галун и Д.П. Лисовской. - Мн.: ИВЦ Минфина, 2007. - 319 с.
.Голубкина Т.С., Никофорова Н.С. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. В двух томах. Том 2. - М.: Академия, 2008. - 336 с.
.Государственный стандарт ГОСТ 26809-88 Молоко и молочные продукты, утвержденное Постановлением Государственного комитета СССР от 27 января 1986 г. № 192. - 10 с.
.Государственный стандарт СТБ 1888-2008 Общие технические условия, 2008. - 16 с.
.Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования. Изд. 2-е / Н.В. Гранаткина. - М.: Aкадемия, 2009. - 240 с.
.Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. / Н.С. Казанцева. - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2007. - 400 с.
.Королькова Э.П., Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов / Королькова Э.П., Матюхина З.П. - М.: Академия, 2007. - 288 с.
.Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. - Мн.: Выш.шк., 2007. - 416 с.
.На Беларусь приходится 5 % мирового экспорта молока [Электронный ресурс]. - Минск, 2011. - Режим доступа:
.Особенности рынка молока в Республике Беларусь [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
.Потребительский анализ рынка молочной продукции в Республике Беларусь [Электронный ресурс]. - Минск, 2011. - Режим доступа:
.Продукция сельского хозяйства по категориям хозяйств [Электронный ресурс]. - Минск, 2011. - Режим доступа:
.Развитие рынка и качество мясомолочной продукции [Электронный ресурс]. - Минск, 2011. - Режим доступа:
.Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров / А.В. Рыжакова. - М.: Академия, 2005. - 224 с.
. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. 5-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 416 с.
. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 480 с.
.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебник для начального профессионального образования; Учебное пособие для среднего профессионального образования / Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М. - М.: ПрофОбрИздатИРПО Академия, 2006. - 480 с.
.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. - СПб: Питер, 2005. - 416 с.
.Товароведение и экспертиза потребительских товаров / Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Карасева И.Н., Лазарев Е.Н., Малютенкова С.М., Нилова Л.П., Пилипенко Т.В., Старостенко И.Э. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 752 с.
.Товароведение и экспертиза потребительских товаров / Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А. и др. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 543 с.
.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Пособие по выполнению курсовых и дипломных работ / Д.П. Лисовская, Л.А. Галун, Ж.Н. Коссая, Э.А. Прохорова, Е.В. Рощина. Под общ. ред. Д.П. Лисовской. - Г.: ЦНТУ Развитие, 2004. - 113 с.
.Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Э.Ф. Бухтарева, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб. Учебник для товаровед. фак. торг. Вузов. - М.: Экономика, 1985. - 296 с.
.Товароведение продовольственных товаров / Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. - М.: Альфа-М, 2009. - 416 с.
.Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров / Витовтов А.А., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. - М.: ГИОРД, 2007. - 176 с.
Приложение А
Пищевая ценность сметаны
Таблица П1- Химический состав и энергетическая ценность сметаны
Единицы измерения10% жирн.20% жирн.25% жирн.30% жирн.Вода,2072,5068,4063,30Белок%3,002,802,702,40Незаменимые аминокислоты всегомг211331162970В том числе: Валинмг1185180153Изолейцинмг3162154139Лейцинмг7249233217Лизинмг3138154170Метионинмг625854Треонинмг7117108100Триптофанмг363331Фенилаланинмг5124115106Заменимые аминокислотымг22165415691439Фосфолипиды%0,100,150,200,23Холестерин%0,030,080,100,13Полиненасыщенные жирны?/p>