Экспертиза качества соков, реализуемых в "ПОБ Сафоновское райпо"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?ия экспертизы качества соков, реализуемых в "ПОБ Сафоновское райпо", были отобраны: нектар Добрый, вкус апельсин. Производитель ЗАО "Мултон";- нектар Тонус, вкус апельсин. Производитель ОАО "Лебедянский";- нектар Фруктовый Сад Производитель ОАО "Лебедянский";-нектар Любимый сад, вкус апельсин. Производитель компания Вимм-Билль-Данн.
Были проведены:
- Анализ ассортимента соков реализуемых в "ПОБ Сафоновское райпо";
- Анализ качества сока, реализуемого в "ПОБ Сафоновское райпо" в соответствии с ГОСТ Р 53139-2008;
- оценка качества упаковки и информации на маркировке сока в соответствии с ГОСТ 13799-81;
была проведена сравнительная характеристика потребительских свойст соков 4х образцов (Добрый, Тонус, Фруктовый сад, Любимый Сад).
Также была проведена организационно-экономическая характеристика предприятия.
По результатам деятельности "ПОБ Сафоновское райпо" за последние два года можно сделать вывод, что предприятие работает стабильно. Произошло значительное увеличение объема продаж, а соответственно и прибыли. Рост розничного товарооборота произошёл из-за увеличения товарной массы, реализуемой населению, то есть за счёт увеличения показателя продажи на душу населения. Для дальнейшего повышения эффективности коммерческой деятельности предприятие должно стремиться к увеличению численности потребителей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
.Закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
2.Вилкова С. А. Идентификация потребительских товаров: Учебное пособие. - Энгельс: Региональный информационно - издательский центр
.Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Товарный справочник, - М.: Экономика
.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
.ГОСТ Р 51293-99 Идентификация продукции. Общие положения
.Литвинов О.В. Маркировка товаров в России и за рубежом. Азбука знаков - М: РИА "Стандарты и качество", 2006
.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник
.Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: Дели принт, 2007
.Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ", 2010
.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01
.Справочник по товароведению продовольственных товаров, -М.: КолосС, 2008
12.Гаммидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие/ С.Н. Гаммидулаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. - СПб.: Альфа, 2010. - 432с.
13.Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: 2009. - 144с.
14.Красовский П.А. Товар и его экспертиза/ П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Т. Стрижов. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2011. - 280с.
15.Николаева М.А. Товарная экспертиза/ М.А. Николаева. - М.: Деловая литература, 2007г. - 281с.
.Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.учеб. - справ. пособие / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н. Степанова. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2008. - 271с.
.Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия"/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. - Ростов н/Д: "Феникс", 2009. - 512с.
.Стандартизация и управление качеством продукции:Учебник для вузов/ Швандар В.А.-М., 2007;
.Федько В.П. Маркировка и сертификация товаров и услуг
.Федько В.П. Упаковка и маркировка: Учебно-практическое пособие
.Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. товароведение продовольственных товаров 2011г.
22.Управление качеством: Учеб.для ВУЗов / под общ. ред. С. Д. Ильенковой. - М.: Банки и биржи, 2009. с. 199.
23.Е.М. Титоренко, Упаковка - комплексный подход//Мол.пром.-2007
24.Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, Коммерция и технология торговли
.Е.Б. Коновалова, Рынок соков//Аналитика -2007.-№ 1,с. 27-31.
.Е.В. Киреенкова, Расширение ассортимента безалкогольных напитков// Мол.пром.-2006.- №8, с.48-49.
.Е.Ф. Григорьева, Российский рынок безалкогольных продуктов
28.В. П. Шидловская, Органолептические свойства безалкогольных напитков / В. П. Шидловская. - М.: Колос, 2008.с.280.
29.Амброзевич Е.Г. Особенности европейского и восточного подходов к ингредиентам для продуктов здорового питания// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - №1. - 2009. - С. 30-31.
30.СанПиН 2.3.2.1078 - 01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: Ника, 2009. с. 320.
Приложение 1
Содержание токсичных элементов в плодово-ягодных полуфабрикатах пюре, соков прямого отжима и консервированных.
Приложение 2
Органолептические показатели осветленных и неосветленных соков.
Приложение 3
Органолептические показатели соков с мякотью.
Наименование показателяХарактеристикаВнешний вид и консистенцияОднородная текучая жидкость с равномерно распределенной мякотью фруктов по всей массе сока. Допускаются: - единичные точечные вкрапления кожицы и семян; - расслаивание и оседание мякоти; - наличие твердых крупиц мякоти в соках из груш и айвы; - уплотненный осадок на дне тары, легко устраняемый при встряхиванииВкус и ароматНатуральные, выраженные, свойственные использованным плодам и ягодам после тепловой обработки. Допускаются: - естественная го?/p>