Технология производства мяса бройлеров
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет
Зооинженерный факультет
Кафедра овцеводства и птицеводства
Курсовая работа по птицеводству
Тема: Технология производства мяса бройлеров
Выполнил: студент 243 группы
Бессонов С.М.
Новосибирск 2010
Содержание
Введение
1. Содержание родительского стада
. Инкубация яиц
2.1 Подготовка яиц к инкубации. Сбор яиц
2.2 Яйца пригодные к инкубации
.3 Режим инкубации
2.4 Современные инкубаторы
2.5 Схемы закладок
3. Выращивание цыплят-бройлеров
3.1 Кормление цыплят-бройлеров
. Выращивание ремонтного молодняка
. Убой и обработка цыплят-бройлеров
. Оборудование
6.1 Оборудование для убоя и переработки бройлеров
.2 Оборудование для обработки перо-пухового сырья
7. Ветеринарно-профилактические мероприятия
8. Организация и оплата труда
Список литературы
Введение
Бройлер - гибридный мясной цыпленок не старше 10-недельного возраста, безразлично какого пола, специализированного выращивания, отличающийся интенсивным ростом, высокой мясной скороспелостью, высокой конверсией корма, отличными мясными качествами, нежным мясом, мягкой, эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудной кости.
Современное промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных принципах:
выращивание бройлеров в птичниках, оборудованных средствами, обеспечивающими полную механизацию и автоматизацию производственных процессов, и регулирование микроклимата в зависимости от возраста, высокую производительность труда;
применение ресурсосберегающих технологических приемов;
использование высокопродуктивной гибридной птицы;
выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающему ритмичное, круглогодовое выращивание бройлеров;
применение полнорационных сухих комбикормов, отвечающих биологическим потребностям организма птицы и позволяющих получить высококачественную продукцию при затратах корма на 1 кг прироста на уровне 2,5-3 кг;
строгое соблюдение санитарно-ветеринарных правил, обеспечивающих высокую сохранность птицы.
1. Содержание родительского стада
Породы и линии, используемые для производства гибридных кур-несушек, к мясному направлению продуктивности относят следующие породы и породные группы кур: корниши, плимутроки, лангшны, брама, кохинхины, гуданы, ля-флеш, доркинги. Наибольшее промышленное значение и применение имеют породы корниш и плимутрок.
По окраске оперения выделяют несколько разновидностей корнишей: белые, красные, палевые и темно-коричневые. Однако при выведении мясных кроссов используют птицу с белым оперением. Живая масса петухов до 5 кг, кур 3,8-4 кг, яйценоскость невысокая - 130-150 яиц, цвет скорлупы светло-коричневый.
Цветных плимутроков используют в качестве отцовской или материнской форм при выведении общепользовательной птицы, а белых плимутроков - в качестве материнской формы при получении скороспелых бройлеров. Белые плимутроки имеют рецессивную окраску оперения. Они возникли в результате мутации при скрещивании полосатых плимутроков. Поэтому часто (до 10 %) у бройлеров наблюдается серый и темный цвет оперения.
Для белых плимутроков характерны высокие яйценоскость (более 200 яиц) и жизнеспособность (до 96 %), хорошие вкусовые качества мяса. Эти показатели стойко передаются потомству при скрещивании с корнишами.
Все современные кроссы, используемые для получения бройлеров, созданы на базе корнишей (отцовская форма) и белых плимутроков (материнская форма).
В результате длительной селекции учеными и специалистами страны на основе генотипов завозимых линий и прародительских форм были созданы кроссы, приспособленные к местным условиям: Нева-2, Балтика-4, Бройлер-6, Бройлер б1, Бройлер-компакт-8 и др.
В настоящее время селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на получение более высокой яйценоскости от несушек линий плимутроков и максимальных среднесуточных при ростов живой массы бройлеров при минимальных затратах кормов на 1 кг прироста.
Схема скрещивания:
Исходные линии>С5х+С5 >С6х+С6 >С7х+С7 >С8х+С8Прародители >С5 х +С6 >С7 х +С8Родители >С56 х +С78Гибриды >+С5678
Линии отцовской формы С5 и С6 - корниши, материнской; формы С7 и С8 - плимутроки.
Продуктивные показатели кросса Смена-2:
яйценоскость, шт.--- --------------------------------------------------------212
выход суточного молодняка от несушки, гол.-------------------------163
оплодотворенность яиц, %--------------------------------------------------94
расход кормов на 10 яиц, кг
сохранность, %:---------------------------------------------------------------2,8
молодняка-----------------------------------------------------------------------98
взрослого поголовья----------------------------------------------------------97
живая масса бройлера в 42-дневном возрасте, кг----------------------2,29
выход грудных мышц, %-----------------------------------------------------18
выход мяса на одну несушку родительского стада (в живой массе), кг----------285
От кросса СК Русь-2 получают около 17 % мяса в России. Кросс четырехлинейный.. Кросс от исходных линий до гибридов селекционируют в клетках.
Схема скрещивания:
Исходные линии>СК21х+СК21 >СК22х+СК22 >СК23х+СК23