Технология производства мяса бройлеров
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
ве ее лежат следующие общие положения:
всю работу по обслуживанию птицы выполняют рабочие двух основных профессии - птичницы-операторы и слесари-операторы;
птичниц-операторов и слесарей-операторов допускают к работе после сдачи экзаменов по зооветеринарному и техническому минимуму и после инструктажа по технической и противопожарной безопасности;
всю работу по обслуживанию птицы рабочие выполняют по установленному распорядку дня; их обязанности строго определены и устанавливаются в соответствии с требованиями технологии для каждой профессии и для каждого рабочего места.
После согласования с профсоюзной организацией и утверждения директором до каждого работника доводятся его обязанности.
Примерный перечень обязанностей птичницы-оператора:
. При комплектовании участка принимать по счету птицу, сортировать и размещать по клеткам. После окончания срока использования птицы участвовать в сдаче ее на убой.
.Ежедневно осматривать птицу, следить за ее состоянием и продуктивностью. Своевременно выбраковывать слабую, больную птицу.
. Следить за бесперебойностью поения птицы в течение светового дня.
. Следить за своевременным и полнорационным кормлением птицы.
. Проводить сбор, укладку и упаковку яиц (в птичниках, не имеющих вывода яйцесбора на яйцесортировальные машины).
. Соблюдать установленные санитарно-ветеринарные требования по поддержанию чистоты в помещении. Раз в неделю проводить санитарную уборку.
. Ежедневно вести предусмотренный производственно-зоотехнический учет.
. Принимать участие по указанию ветврача в проведении профилактических и лечебных мероприятий на своем рабочем месте.
. Участвовать в подготовке помещения и инвентаря к приему новой птицы.
Продолжительность рабочей смены - 8,2 ч при пятидневной рабочей неделе.
Распорядок рабочего дня устанавливается исходя из определенной технологии производства. В большинстве рекомендаций предусматривается начинать работу с 8 ч утра.
Первоочередной считается работа по осмотру и выбраковке птицы, после чего проверяют поилки и проводят контроль за кормлением птицы. Около 10 ч утра начинается работа по сбору и укладке яиц. Причем эти процессы выполняются в три периода (ч-мин), с 10-05 до II-35, затем с 13 до 14 (сразу после перерыва на обед) и с 15-35 до 16-35. Проверка и регулировка поилок- 2 раза в смену: в начале смены и в конце. Рабочее место и помещение убирают в три приема. Кратковременный отдых рекомендуется организовывать 2 раза в смену с 9 ч 50 мин до 10 ч 05 мин с 16 ч до 16 ч 15 мин. Перерыв на обед с 12 до 13 ч. Окончание работы - в 17 ч 12мин.
Организация труда слесаря-оператора основывается на выполнении следующих работ:
. Проведение ежедневного технического осмотра и планового технического обслуживания, участие в текущем ремонте.
. Контроль за работой вентиляционно-отопительного оборудования.
. Участие в подготовке оборудования, инвентаря и механизмов к приему новой партии птицы.
. Ведение учета ремонтно-профилактических работ по техническому обслуживанию.
. Проведение своевременного кормления птицы и удаления помета из птичников.
. Поддержание чистоты на рабочем месте. Совместное с птичницей выполнение работ по режиму санитарного дня.
Как правило, распорядок рабочего дня слесаря-оператора устанавливается по тому же принципу, что и для птичницы: 20 мин - подготовительно-заключительное время, два перерыва на отдых и личные нужды продолжительностью 30 мин, 1 ч - перерыв на обед. Начало работы - 8 ч, окончание - в 1 ч 12 мин.
Рекомендуется начинать работу с удаления помета, на что затрачивается 60 мин, затем начинается первое кормление с 9 ч до 10 мин до 10 ч. Второе удаление помета проводится с 16 ч до 17 ч 02 мин, а кормление - с 15 ч 10 мин до 16 ч.
Птичниц-операторов и слесарей-операторов для выполнения работ по обслуживанию закрепленного поголовья организуют в звенья и бригады. Численность коллектива определяется технологическими условиями производства, размерами птичников, их расположением и типом установленного оборудования.
Оплата труда
Труд освобоженных бригадиров птицеводческих бригад оплачивается в порядке, установленном для рабочих, исходя из 3-4 разрядов повременных ставок трактористов-машинистов, утвержденных для районов первой группы.
Тарифный фонд заработной платы бригадира для исчисления расценки за продукцию определяют из расчета 306-307 рабочих дней (выходные и праздничные дни исключены). В тех случаях, когда в птицеводческих бригадах не имеется помощников бригадиров и для улучшения условий труда и совершенствования режима рабочего времени назначаются подменные бригадиры (на несколько бригад), при определении расценок за продукцию для оплаты труда бригадиров следует брать в расчет фонд заработной платы бригадира за полный год (за 365 дней), как и для оплаты труда рабочих птицеводства.
Оплату за продукцию можно производить по месячным результатам при равномерном поступлении ее в течение года или по окончании года, квартала, периода выращивания.
Во втором случае до расчета за продукцию бригадирам выплачивают повременный аванс по тарифным ставкам. До расчета за продукцию им не может быть установлена сдельная оплата за обслуживание.
Труд бригадиров птицеводческих бригад оплачивают за те же показатели, что и рабочих этих бриад6 за яйцо, живую массу (прирост), деловой выход ремонтного молодняка и т.д.
Освобожденные помощники бригадиров получают 60-80% заработка бригадира. В тех случаях, ?/p>