Технология производства и товароведная оценка разных сортов мармелада
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
нака соответствия;
С изменением социально-экономических условий некоторые проблемы вновь становятся злободневными и требуют новых подходов. К таким проблемам относятся, в частности, идентификация товаров для обнаружения или предупреждения их фальсификаций.
Идентификация установление соответствия наименования товара указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям.
Идентификация продукции процедура, посредством которой устанавливают соответствие предъявляемым к данному виду (типу) продукции (в нормативной и технической документации, в информации о продукции).
Цель идентификации выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствие определённым требованиям или информации о нём, указанной на маркировке или в товаросопроводительных документах.
Конечный результат идентификации носит альтернативный характер: выявляется либо соответствие, либо несоответствие определённым требованиям. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров. Таким образом, фальсификация один из возможных результатов идентификации.
Фальсификация действие, направленное на обман получателя или потребителя путём подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. В широком смысле фальсификация может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных, но несущественных для использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится путём придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности.
Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации.
ТОВАР
натуральный
фальсифицированный
характеристикиассортимент
качество
количествостоимостьинформация
идентификация
соответствие
несоответствия
установления
фальсификация
по характеристикам товара
по месту
технологическая
предреализационная
стоимостная
ассортиментная (видовая)
качественная
информационная
количественная
рис. 1 Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
Документы по организации, проведению и оформлению этапов и результатов работ по сертификации мармеладной продукции.
Для партии мармеладной продукции:
- оформление заявки на проведение сертификации;
- оформление решения по заявке на проведение сертификации;
- а) накладная (для таможенной партии или договор, контракт, соглашение);
б) удостоверение о качестве, гигиенический сертификат или другие свидетельства;
в) нормативные документы на продукцию или заявитель должен предоставить ТУ;
г) разрешение на торговлю и другие;
д) протоколы испытаний (справка о проведении химических испытаний);
е) акт отбора проб по партии (мы проводили идентификацию продукции, на обратной стороне результаты идентификации) (утверждение ОС);
ж) протокол испытаний (после проведения испытаний);
з) заключение эксперта;
и) решение о выдаче сертификата (утверждение ОС);
к) лицензия на право маркировки знаком соответствия.
По результатам инспекционного контроля оформляется в виде заключения.
При заключении сохраняется действие сертификата. Для каждого вида продукции проводящие инспекционный контроль принимаются решения о приостановлении и аннулировании сертификата.
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Цели и задачи исследования
- Определить качество мармелада наименований: Садовый аромат, Карнавал, Шоколадный производителем которых является ЗАО Анит ЛТД.
- Определить качество мармелада наименований: Десертный, Сюрприз, производителем которых является хлебозавод №3.
2.2 Объекты и условия исследования
2.2.1 Объекты исследования
Мармелад Карнавал, изготовленный ЗАО АНИТ ЛТД, выработанный 01.04.1999г, купленный в магазине ЗАО АНИТ ЛТД, находящимся в г. Краснодаре на ул. Седина, 31 был расфасован в гофрированные коробки по 5кг. Каждый слой мармелада перестелен пергаментной бумагой. На коробке имелась этикетка, на которой было указано: производитель (ЗАО АНИТ ЛТД), место нахождения производителя (г. Краснодар, ул. Седина,31), контактные телефоны, название мармелада, масса брутто и нетто, условия и срок хранения, дата выработки, номер нормативного документа, знак Росстандарта.
Мармелад Шоколадный и Садовый аромат также изготовлен ЗАО АНИТ ЛТД, дата выработки 01.04.1999г, купленный также в фирменном магазине ЗАО АНИТ ЛТД, также был расфасован в коробки по 5кг. На коробке имелась этикетка, на которой было указано: производитель, место нахождения производителя, контактные телефоны, название мармелада, масса брутто и нетто, условия и срок хранения, дата выработки, номер нормативного документа, знак Росстандарта.
Также при покупке был предъявлен сертификат соответствия №РОСС RU. П.Р29В24437 срок действия с 12.10.1998 по 01