Технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания в Смоленске
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
на производство и реализацию продукции (т.е. отношение прибыли от реализации к полной себестоимости продукции):
Рпрод = П/С*100%.
Рпрод = 4.818.000/4.188.900*100% = 115,02% (1-ый год).
Рпрод = 5.781.600/4.594.500*100% = 125,84% (2-ой год).
Показателем, характеризующим доходность работы предприятия в целом является расчетная рентабельность (отношение чистой прибыли к суммарным издержкам предприятия, включая прочие расходы и налог на прибыль):
Ррасч=ЧП/(С+Рвнереал + Нприб)*100%.
Рпрод=614.880/(4.188.900+14.220)*100%=14,63% (1-ый год)
Рпрод=1.172.880/(4.594.500+14.220)*100%=25,45%(2-ой год)
Эффективность использования отдельных видов ресурсов оценивается соответственно показателями:
Фондоотдача:
ФО=ВП/ОФ,
где ВП выпуск продукции за год, ОФ среднегодовая стоимость основных производственных фондов.
ФО=4.818.000/60.700=79,37руб. (1-й год)
ФО=5.781.600/60.700=95,25руб. (2-й год)
Выработка среднегодовая на одного работающего определяется как:
В=ВП/Ч,
где Ч среднегодовая численность работающих.
В1=4.818.000/11=438.000 рублей (1-й год)
В2=5.781.600/11=525.600 рублей (2-й год)
Коэффициент оборачиваемости:
Коб=РП/ОС,
где РП полная себестоимость реализованной продукции, ОС среднегодовая стоимость оборотных средств предприятия.
Коб.=4.188.900/2.007.500=2,087 (1-й год).
Коб.=4.594.500/2.409.000=1,907 (2-й год).
9. Оценка эффективности проекта
Оценка эффективности инвестиционного проекта очень сложный процесс, т.к. основная часть оценок прогнозные, для их более точного определения необходима детальная проработка проекта, анализ факторов, влияющих на их величину, необходимость учесть инфляцию, риск, временные характеристики.
Это дорогостоящий трудоемкий процесс. Поэтому в предварительном технико-экономическом обосновании, которым является наш проект, делаем грубую оценку (без учета изменения стоимости денег во времени).
Для этого произведем расчет следующих показателей:
Чистый доход от реализации проекта (показатель эффекта от реализации проекта):
ЧДЧПi -К,
где Т количество лет действия проекта 5 лет; ЧПi чистая прибыль в i-ом году реализации проекта; К сумма инвестиций, необходимая для реализации проекта (501.700 рублей).
ЧД=(614.880-501.700)+4*1.172.880=113180+4691520=4.804.700 руб.
Индекс доходности (коэффициент benefit cost ratio) показатель эффективности инвестиций, количество рублей прибыли, полученное на 1 рубль вложенных инвестиций:
ИД ЧПi / К.
ИД=4.804.700/501.700=9,58 руб.
Срок окупаемости (pay back) число лет, необходимых для того, чтобы чистая прибыль сравнялась с величиной инвестиций:
Ток = К / ЧПср,
где ЧПср среднегодовая чистая прибыль от реализации проекта (среднее арифметическое).
Ток.=501.700/(5.306.400/5)=501.700/1.061.280=0,47 г.
Заключение
Рынок быстрого питания, как и вообще весь рынок общественного питания в России, сейчас переживает период бурного развития. Поэтому моим проектом открытия нового бизнеса является открытие кафе-бистро Гринвич на ул. Кашена в г. Смоленске.
Среди посетителей продукции кафе-бистро Гринвич (согласно проведенный собственным исследованиям) предположительно будут следующие группы потребителей:
- посетители городского рынка 45%;
- продавцы на рынке (для приобретения еды на вынос) 15%;
- ожидающие на железнодорожном вокзале 8%;
- прибывающие в Смоленск (для приобретения еды на вынос) 7%;
- работники торговых компаний и офисов 12%;
- посетители АЗС (для приобретения еды на вынос) 2,5%;
- туристы (для приобретения еды на вынос) 3%;
- другие категории 7,5%.
В ходе анализа статистики продаж подобного вида продукции продавцами-разносчиками было установлено, что средний объем покупки подобных блюд составляет 2,5-2,7 блюда на один заказ на сумму 60 рублей. Исходя из этих данных и проводилось технико-экономическое обоснование проекта кафе-бистро, которое станет первым в указанном районе города и по этой причине сможет привлечь к себе внимание потенциальных потребителей, которые до этого такими услугами не пользовались. Кроме того, за счет своего расположения в центральной части города такое кафе способно увеличить объем обслуживаемых посетителей на 20% уже на втором году своего функционирования.
Весь персонал кафе-бистро Гринвич состоит из 11-и человек, работающих в две смены (Приложение 2): управляющего, бухгалтера-экономиста, двух администраторов (выполняющего также функции кассира режим работы два дня через два), двух кассиров (режим работы два дня через два), четырех поваров (режим работы два дня через два), уборщицы (шестидневная рабочая неделя выходной понедельник, вторник-пятница с 14.00 до 20.00; суббота-воскресенье с 12.00 до 20.00).
Режим работы кафе с 08.00ч до 19.00ч время, когда наблюдается наибольшая активность среди посетителей городского рынка, на которых, в основном и рассчитано кафе. При этом, после 19.00ч до 20.00 ч персонал выполняет операции по закрытию кафе чистка оборудования и посуды, уборка зала для посетителей и т.д. В этот период времени допуск посетителей в помещение кафе прекращается.
Для реализации проекта мною были рассчитаны необходимые первоначальные инвестиции в размере 501.700 рублей, а также был определен механизм их финансирования:
- собственный капитал 2 члена по 100.000 руб. 200.000 руб.;
- заемные средства в банке 301.700 руб. (кредит на 5 лет под 15% годовых).
Юридическое лицо для открытия бизнеса должно ?/p>