Geum.ru

Технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания в Смоленске

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

µ13145,646,4148624Картофель-фри109635,743430Картофель-фри с сыром997,232,1350450Салаты88491,8107,36-----1964Салат из свежей капусты1245,614,6410120Винегрет овощной627,67,3220120Салат из мор. капусты 2013624,428560Салат Летний1888,221,9622396Салат Грибной2014424,430600Салат из моркови1250,414,6414168Мучные изделия1321066,9245,52-----2419Блинчики со сгущенкой26218,448,3620520Блинчики с творогом652,811,1623138Блинчики с джемом108818,621210Блинчики с повидлом12105,622,3221252Блинчики с картошкой644,411,1618108Пирожки с капустой746,213,0215105Пирожки с картошкой1281,622,3214168Пирожки с грибами108718,618180Пирожки с повидлом25202,546,518450Пирожки со сгущенкой18140,433,4816288Горячие напитки110391,7189,2-----1292Чай с сахаром3799,963,647259Кофе со сливками1260,020,6420240Кофе черный61231,8104,9213793Холодные напитки44263,219,8---458Сок апельсиновый161127,212192Сок мультивитаминный14986,312168Газированная вода1453,26,3798ИТОГО5504448,01052,05500,013200,0

Таблица 9. Расчет прибыли в 1-ы и последующие годы

Наименование блюд1-ый год2-5 годаСуточное кол-во блюдСуточный расход, руб.Суточный доход, руб.Суточное кол-во блюдСуточный расход, руб.Суточный доход, руб.Закуски мясные1101859,843031322231,85164Закуски овощные66864,7227647910383317Салаты88599,161964106718,82357Мучные изделия1321312,4224191581574,92903Горячие напитки110580,91292132697,11550Холодные напитки4428345853339,4549ИТОГО550550013200660660015840ИТОГО в год2007502007500481800024090024090005781600

Таким образом, в соответствии с этими расчетами, текущий доход кафе-бистро Гринвич в первом году своего функционирования составит:

- часовой торговый оборот кафе составит 20*60 = 1200 рублей;

- суточный оборот 11*20*60=13200 рублей;

- месячный оборот 30*11*20*60=396.000 рублей;

- годовой оборот 365*11*20*60=4818.000 рублей.

В свою очередь на 2-5 году существования текущий доход кафе-бистро Гринвич составит:

- часовой торговый оборот кафе составит 24*60 = 1440 рублей;

- суточный оборот 11*24*60=15840 рублей;

- месячный оборот 30*11*24*60=475.200 рублей;

- годовой оборот 365*11*24*60=5718.600 рублей.

 

8. Планирование финансовых результатов

 

Используя знания, полученные в курсе Налоги и налогообложение, а также исходя из малочисленного персонала и небольшого товарооборота (выручка до 15млн. рублей) при создании юридического лица и открытии кафе-бистро Гринвич был использован единый налог на вмененный доход (ЕНВД).

Согласно ст. 346.26 Налогового кодекса Российской Федерации система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности применяется в отношении такого вида предпринимательской деятельности как оказание услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 150 квадратных метров по каждому объекту организации общественного питания.

Ст. 346.29 НК РФ устанавливает базовую доходность в месяц для организаций, оказывающих услуги общественного питания через объекты общественного питания, имеющие залы обслуживания посетителей в размере 1000 рублей.

Таким образом, сумма налога ЕНВД в месяц в нашем случае определяется по формуле:

 

,

 

К1 коэффициент, который учитывает:

  1. особенности ведения бизнеса (ассортимент товаров, месторасположение магазина и т.п.);
  2. количество проработанных дней (если предприятие или предприниматель работали неполный месяц).

Коэффициент-дефлятор К1 применяется при расчёте единого налога на вменённый доход (ЕНВД). В 2010 году он равен 1,295. На основании Приказа Минэкономразвития РФ от 27.10.2010 N 519 Об установлении коэффициента-дефлятора К1 на 2011 год" 2011 год коэффициент-дефлятор для ЕНВД установлен в размере 1,372.

К2 используемый при расчете ЕНВД корректирующий коэффициент базовой доходности, учитывающий совокупность особенностей ведения предпринимательской деятельности, в том числе ассортимент товаров (работ, услуг), сезонность, режим работы, величину доходов, особенности места ведения предпринимательской деятельности, площадь информационного поля электронных табло, площадь информационного поля наружной рекламы с любым способом нанесения изображения, площадь информационного поля наружной рекламы с автоматической сменой изображения, количество автобусов любых типов, трамваев, троллейбусов, легковых и грузовых автомобилей, прицепов, полуприцепов и прицепов-роспусков, речных судов, используемых для распространения и (или) размещения рекламы, и иные особенности.

В соответствии с Решением 48-й сессии Смоленского городского Совета III созыва от 26.10.2007 № 672 О введении в действие системы налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности на территории города Смоленска с 01.01.2008 (в ред. решений Смоленского городского Совета от 31.10.2008 N 987, от 30.01.2009 N 1075, от 28.09.2010 № 148) К2 для кафе-бистро Гринвич как предприятия, осуществляющего организацию общественного питания через закусочные и столовые, не осуществляющими реализацию алкогольной продукции и пива и исходя из места расположения кафе будет равен 0,36.

Отсюда можно рассчитать ЕНВД в месяц в нашем случае = 16 х 1000 х 1,372 х 0,36 х 15% = 1185 рублей.

Чистая прибыль определяется по формуле:

 

 

Таким образом, чистая прибыль на первом году кафе-бистро Гринвич:

48180004188.9001185*12=4818.0004.188.90014.220=614.880 руб.

Чистая прибыль на втором- пятом годах кафе-бистро Гринвич:

5.781.6004.594.5001185*12=1.172.880 руб.

Далее необходимо оценить эффективность производства, которую характеризует показатель рентабельности (от рента доход).

Рентабельность продукции и услуг характеризует эффективность затрат