Бизнес-план предприятия общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?ие возможных требований местных властей, сюда же можно отнести своевременное погашение кредита;
6. Перебои с электро- и водо-снабжением;
7. Ослабление позиций на рынке ввиду усиленной конкуренции со стороны других фирм (недооценка конкурентов);
8. Недостаточный анализ рынка;
9. Прочие риски, связанные с непредвиденными обстоятельствами, чрезвычайными ситуациями или ошибками персонала.
Меры по сокращению и минимизации рисков
Действие перечисленных рисков можно ограничить путём: проведения полного и обширного анализа целевого рынка, возможностей конкурентов; своевременного и быстрого изменения ассортимента предлагаемой продукции в случае необходимости; закупка качественного по возможности энергосберегающего оборудования; модернизации схем управления предприятием и персоналом, сбытом; уменьшение затрат и снижение себестоимости путём рационализации использования сырья и оборудования; своевременная уплата всех налогов и выплат; качественный инструктаж сотрудников.
V???. Финансовый план
Прогноз объёмов продаж
Расчёт объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень сложной и трудоёмкой задачей.
Предприятие в ООО Кафе для расчёта примерной прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного питания: принимается определённая сумма для одного потребителя и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день.
В ООО Кафе с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей в день изменяется по месяцам и равняется:
- октябрь 65 чел./день и 906750 руб. выручки в месяц;
- ноябрь 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;
- декабрь 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;
- январь 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;
- февраль 85 чел./день и 1071000 руб. выручки в месяц ;
- март 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц;
- апрель 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;
- май 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц ;
- июнь 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц ;
- июль 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц;
- август 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц ;
- сентябрь 65 чел./день и 877500 руб. выручки в месяц.
План формирования прибыли (1-ый год).
МесяцВыручкаСебестоимостьПрибыльНалог на доходы по ставке 6%.Чистая прибыльОктябрь906750756626,39150123,615440595718,61Ноябрь1012500757226,39255273,6160750194523,61Декабрь1255500814076,39441423,6175330366093,61Январь1255500824676,39430823,6175330355493,61Февраль1071000756626,39314373,6164260250113,61Март1116000757226,39368773,6166960301813,61Апрель1012500756626,39255873,6160750195123,61Май1116000767226,39348773,6166960281813,61Июнь1012500814076,39198423,6160750137673,61Июль837000757226,3979773,615022029553,61Август837000756626,3980373,615022030153,61 Сентябрь877500767226,39110273,615265057623,61 Итого год123097509285466,683024283,327385852285698,32
План денежных расходов и поступлений
План денежных расходов и поступлений представлен в соответствующей таблице. Так же нужно оговорить два момента: первый погашение основного долга по кредиту будет вестись из чистой прибыли; второй для минимизации ущерба от возможных непредвиденных ситуаций в ООО Кафе будет формироваться резервный фонд, равный 10000 рублей в месяц, вне зависимости от выручки. Так же планируется погасить весь кредит за первый год, такая возможность предусмотрена договором с банком. Сумма, необходимая для полного погашения кредита по прошествии 12 месяцев со дня заключения договора о кредите равна 245437,90 руб. Таким образом, чистая прибыль за первый год составит 2842826,26 (12 х 38209,57) 245437,90 = 2138873,52 руб.
Баланс активов и пассивов.
АктивПассивВнеоборотные активыСобственные средстваОсновные средства560600600000Аренда помещения71500Оборотные активыЗапасы276352Заёмные средстваУниформа персоналу67800
600000
Прочие расходы56428Регистрационные расходыРегистрация предприятия7500Оформление разре-шения на реалии-зацию алкогольной продукции52000Услуги по комп-лексному согласо-ванию и регистра-ции наружной рек-ламы12000Оформление санитарно-эпидемиологичес-кого заключения15000Оформление разрешений пожарного надзора15000Реклама65820Баланс1200000Баланс1200000
Рентабельность
Ключевым показателем эффективности работы предприятия является рентабельность. В данном случае рассчитывается рентабельность продаж. Этот показатель характеризует процент прибыли, который получает предприятие с каждого рубля проданной (реализованной) продукции. Уменьшение данного показателя свидетельствует об отрицательных тенденциях в коммерческой деятельности предприятия.
Рентабельность продаж равна:
Рпр = (ПР/В) х 100, где
ПР прибыль предприятия;
В выручка реализованной продукции.
Рпр = (3024283,32/12309750) х 100% = 24,5%.
Рентабельность же производства (деятельности) в целом или соотношение прибыли и всех капитальных вложений, в среднем за год, характеризует степень доходности предприятия от производства/продажи продукции и всех видов деятельности и составит:
(3024283,32/10485466) х 100% = 28,8%.
Другими словами предприятие по эффективности сопоставимо с лучшими образцами фирм данного сектора экономки. ООО Кафе показывает хороший результат в