Бизнес-план предприятия общественного питания
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
рвоначальная стоимость составляет 21900 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
21900/6 = 3650 руб. в год и 305 руб. в месяц.
7) Срок службы вытяжки Bosch DWW 062450 ? 6 лет, первоначальная стоимость составляет 10900 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
10900/6 = 1816,6 руб. в год и 151,4 руб. в месяц.
8) Срок службы Плита электрическая DeLonghi EO 1200B(2 шт.) 10 лет, первоначальная стоимость составляет 25600 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
25600/10 = 2560 руб. в год и 214 руб. в месяц.
Для двух единиц ? 2560*2 = 5120 руб. в год и 428 руб. в месяц.
9) Срок службы фритюрницы DeLonghi F 18233 3 года, первоначальная стоимость составляет 10800 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
10800/3 = 3600 руб. в год и 300 руб. в месяц.
10) Срок службы микроволновой печи Panasonic NN-SD366MZPE (2 шт) 3 года, первоначальная стоимость составляет 10100 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
10100/3 = 3366,3 руб. в год и 280,5 руб. в месяц.
Для двух единиц ? 3366,3*2 = 6732,6 руб. в год и 561,05 руб. в месяц.
11) Срок службы кухонного комбайна Bosch MUM 86 составляет ? 10 лет, первоначальная стоимость составляет 17700 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
17700/10 = 1770 руб. в год и 148 руб. в месяц.
12) Срок службы мебели 10 лет, первоначальная стоимость составляет 120800 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
120800/10 = 12080 руб. в год и 1007 руб. в месяц.
Для основных средств, стоимость каждого их которых менее 10000 рублей норма амортизации составляет 16,5% и сумма ежегодных отчислений рассчитывается по формуле:
где А ежегодная сумма амортизационных отчислений;
Сперв первоначальная стоимость объекта;
На - норма амортизационных отчислений (%).
Расчёт:
- Электрочайник Braun WK 600 (4 шт.). Стоимость 3300 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (3300 х 16,5)/100 = 544,5 руб. в год и 45,37 руб. в месяц.
Для четырёх единиц: 544,5*4 = 2178 руб. в год и 181,5 руб. в месяц.
- Кофеварка Delonghi EC 190 (2 шт.). Стоимость 5300 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (5300 х 16,5)/100 = 874,5 руб. в год и 72,87 руб. в месяц.
Для двух единиц: 874,5*2 = 1749 руб. в год и 145,75 руб. в месяц.
- Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт). Стоимость 15000 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (15000 х 16,5)/100 = 2475 руб. в год и 206,25 руб. в месяц.
Для двух единиц: 2475*2 = 4950 руб. в год и 412,5 руб. в месяц.
ИТОГО: амортизационные отчисления за год составят 68821,7 руб. и 5735,14 руб. в месяц.
Сырьё
Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе Кафе как и любому предприятию необходимо сырьё продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.
Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ЗАО Кузьминское; алкогольные и безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью Перекрёсток; мясопродукты будет поставлять ЗАО Мясная индустриальная компания; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ООО Семёнов Двор.
Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонном удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.
Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.
Потребность в материальных ресурсах представлена в таблице. Все цены в рублях, на октябрь 2009 года.
Потребность в материальных ресурсах.
Ресурс1 годКол-во нат ед-ц за 1-й месяцЦена ед., рубСтоимость за мес., рубКол-во нат ед-ц за годСтоимость за год, руб.Электроэнергия, Квт/ч25002,3057501338030774Водоснабжение, м куб.216,2532,50247260Материальные ресурсы: грибы, кг7718013860938168840кукуруза, кг131081404160,517334помидоры, кг105404200128051200сладкий перец, кг5435189065122785сыр, кг34200680041082000курица (филе),кг15250375018446000колбаса, кг16470752020094000ветчина, кг3045013500370166500креветки, кг19400760023192400кальмары, кг14200280016833600оливки, кг12142170415021300огурцы, кг2955159535319415оливковое масло, (бут., 0,5л) 15267400517847526яйца, дес.735245903150мука, кг214255350260065000дрожжи, кг119009900133119700масло растительное, бут, 1,0л2855154033618480сахар, кг16304801955850зелень, кг635021007325550специи, кг427001080045121500нарезка мясная, кг632019207423680ананас, кг250100261300семга, кг355016503217600яблоки, кг355165321760картофель, кг76151140920,513807,5мясо, кг6030618360731,5223839майонез, бан., 0,5л15355251826370рис, кг446184482208молоко, л11404401315240мороженое, кг1780136020516400шоколад, плитка 100гр.15406001867440джем, кг2100200193800соль, кг8372961002960Чай чёрный1452203190071101564200Сок натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград.,грейпфрут.,томат.) упаковка, 1,0, л30478237123695288210Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л35034119004260144840Минеральная вода Бонаква, бут., 0,5л187264862227059020Газированные напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л145568120176598840пиво, бут(0,5л): Сибирская корона 155284340189052920Сокол144202880175035000Клинское148223256180039600Эфес пилсенер129405160157062800в