Geum.ru

Бизнес-план предприятия общественного питания

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

?ое качество предоставляемых услуг;

3. Высококвалифицированный персонал;

4. Выгодное месторасположение.Weaknesses (слабости)

  1. Отсутствие доверия со стороны потребителей;
  2. Отсутствие места для парковки клиентов;
  3. Отсутствие специального меню.Opportunities (возможности)1. Расширение рынка;
2. Повышение спроса на подобные услуги;

3. Возможность расширения гаммы предоставления услуг;

4. Расширение сферы деятельности.Threats (угрозы)1 Сильные конкуренты (Ростикс, ILPatio);

2. Аренда помещения у физического лица;

3. Нестабильная экономическая и социально-политическая ситуация в стране.Ресторан быстрого обслуживания Ростикс:

Strenghts (силы)1. Сильный бренд;

2. Фокус на маркетинге(огромное количество различных услуг и предложений);

3. Сравнительно быстрое обслуживание.Weaknesses (слабости)1. Непропорциональное соотношение цена-качество;

2. Отток клиентов ввиду ограниченности предоставляемых блюд;

3. Не очень высокая скорость обслуживания.Opportunities (возможности)1. Ускорение обслуживания;

2. Увеличения разнообразия предоставляемых услуг;

3. Дополнительный приток клиентов засчёт агрессивной маркетинговой политики.Threats (угрозы)1. Отсутствие интереса клиентов к приевшимся блюдам;

2. Конкуренты копируют услуги.

Кафе Майя:

Strenghts (силы)1. Низкие цены;

2. Наличие танцевального зала;

3. Способность к росту.Weaknesses (слабости)1. Высокий отток, нелояльные пользователи;

2. Отсутствие постоянных клиентов;

3. Низкие преимущества масштаба.Opportunities (возможности)1. Снижение оттока клиентов через повышения качества;

2. Рост и укрепление бизнеса.Threats (угрозы)1. Усиление конкуренции;

2. Падение интереса клиентов к предлагаемым услугам (танцы, караоке).

Пицерия ILPatio:

Strenghts (силы)1. Высокое качество обслуживания;

2. Опыт работы в данной сфере;

3. Способность к росту.Weaknesses (слабости)1. Довольно-таки высокие цены;

2. Большое время ожидания заказа;

3. Однообразие предлагаемых блюд (ориентированность на любителей итальянской кухни).Opportunities (возможности)1. Укрепление имиджа, развитие бренда;

2. Уменьшение издержек производства;

3. Расширение меню.Threats (угрозы)1. Усиление конкуренции;

2. Падение интереса клиентов к итальянской кухне;

3. Изменение среза потребителей.

Сравнительная оценка конкурентов.

Область сравненияКачество продукцииРепутацияПроизводственные возможностиСтоимость услугОбслуживание потребителейРекламаСредний баллКафе Кафе9667897,5Ростикс9988677,8Кафе Майя6456545,2Илпатио7876676,8

Детальный анализ конкурентов проводится по следующим позициям качество, характеристика продукции, репутация предприятия, производственные возможности, маркетинг и реклама, стоимость услуг, обслуживание потребителей.

Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рассматриваемом рынке общественного питания основным конкурентом создаваемого предприятия является ресторан быстрого обслуживания Ростикс. Для повышения конкурентоспособности кафе Кафе необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров, а также то, что продукция конкурентов уже не может полностью удовлетворить потребности потребителей.

 

?V. План маркетинга

 

Цель.

Для эффективного функционирования любого предприятия необходима чётко поставленная и сформулированная цель, которая будет являться главной основой при выборе стратегий поведения фирмы на рынке, ценообразовании, поведении с потребителями.

Существуют следующие цели маркетинга - четыре альтернативные цели маркетинга:

-1- максимизация потребления;

-2- максимизация степени удовлетворения потребителей;

-3- максимизация выбора потребителей;

-4- максимизация качества жизни.

Считается, что удовлетворить в равной степени все эти цели не представляется возможным.

Выбор приоритетов в ООО Кафе во многом определяется окружающей экономической маркетинговой средой. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок, закрепление на нём и последующее расширение рыночной доли, параллельно сопровождающееся увеличением прибыли.

Стратегия

Стратегия маркетинга в целом - это воплощение комплекса доминирующих принципов, конкретных целей маркетинга на длительный период и соответствующих решений по выбору и агрегированию средств организации и осуществления на рынке ориентированной на эти цели деловой активности.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого выбор стратегий маркетинга определяется положением, потенциалом и традициями деятельности фирмы на рынке, спецификой продукции, конъюктурой рынка. В данном случае организация ООО Кафе не может сразу конкурировать с фирмами за счёт уменьшения цен на собственную продукцию, поэтому была выбрана стратегия предпочтения, основанная на не ценовой конкуренции и предполагающая ориентацию на конкретные слои населения и проведения узконаправленной политики, позволяющей удовлетворить именно их потребности. Данная с