Бизнес-план предприятия общественного питания

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

ино (бут): Мартини Бианко 0,5847037609946530Саперави,Талисман, кр\сух 0,7518202363622445248Алазанская долина,Талисман, кр\п\сл 0,7519229435122751983Шардоне п\сл 0,75322849088390110760Алиготе сух. 0,7530232696036083520водка (бут.): Журавли 0,531197610737573875Союз виктан 0,523158363427843924Парламент 0,527207558932366861Хлеб (буханка)193203860234546900итого: 276352 4487579,5

Затраты на электроэнергию подробно не рассчитывались, а были взяты из статистики подобных предприятий со схожим оборудованием и временем работы.

Униформа персонала

Одна смена кафе Кафе составляет 7 человек. При двусменной работе, соответственно, 14 человек. На каждого повара, помощника повара, официанта, охранника, уборщицы потребуется по два комплекта униформы.

Расходы на униформу:

  1. Комплект для официанта (рубашка, фартук, брюки) 8 шт. 2250 руб.
  2. Комплект поварской (колпак, куртка поварская, брюки) 4 шт. 2700 руб.
  3. Комплект помощника повара (куртка поварская, фартук, брюки) 8 шт. 2500 руб.
  4. Комплект для охранника (жилет, рубашка, брюки) 4 шт. 2350 руб.
  5. Комплект для уборщицы - посудомойщицы (блуза, фартук, юбка) 4 шт. - 2400 руб.

Итого: (2250*8) + (2700*4) + (2500*8) + (2350*4) + (2400*4) = 67800 руб.

По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника за его счёт.

Прочие расходы

В кафе, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается, то без чего существовать можно, но без чего клиентов поубавиться точно после первого же дня работы организации. В данный раздел сведены по существу расходные материалы, требующие постоянного пополнения/замены.

Папки для чеков - 70 шт. 200 руб./1 шт. Стоимость:14000 руб.

Меню - 70 шт.300 руб./1 шт. Стоимость: 21000 руб.

Визитки - 200 шт. 3 руб./1 шт. Стоимость: 600 руб. (дополнительная закупка каждый второй месяц).

Светильники - Стоимость: 10000 рублей (дополнительная закупка каждый четвёртый месяц).

Итого: 45600 руб.

Данная статья рассчитывалась на основании опыта конкурентов. Допускается что будут иметь место и различные другие затраты, в том числе и непредвиденные.

Расчёт себестоимости

 

Себестоимость деятельности (1-ый год).

МесяцМатериальные затратыОплата трудаПогашение процентов по кредитуЗатраты на рекламу Юридич. услугиПрочие расходыИтого СырьёАрендаАмортизацияОктябрь276352715005735,143340008696,752742,51200045600756626,39 Ноябрь276352715005735,143340008696,752742,51200046200757226,39Декабрь276352715005735,143914508696,752742,51200045600814076,39Январь276352715005735,143914508696,752742,51200056200824676,39Февраль276352715005735,143340008696,752742,51200045600756626,39Март276352715005735,143340008696,752742,51200046200757226,39Апрель276352715005735,143340008696,752742,51200045600756626,39Май276352715005735,143340008696,752742,51200056200767226,39Июнь276352715005735,143914508696,752742,51200045600814076,39Июль276352715005735,143340008696,752742,51200046200757226,39Август276352715005735,143340008696,752742,51200045600756626,39 Сентябрь276352715005735,143340008696,752742,51200056200767226,39Итого год331622485800068821,68 4180350104361329101440005808009285466,68

Примечание: в данной таблице указан не основной долг банку, а лишь проценты по взятому кредиту.

 

V?. Организационный план

 

Организационно-правовая форма.

Для создаваемого предприятия выбрана организационно-правовая форма Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

ООО на сегодня является самой распространенной формой, причинами тому являются:

а) простота в регистрационных действиях (первичная регистрация, внесение изменений, продажа доли);

б) простота в ликвидации ООО по сравнению с другими формами;

в) меньшие требования к размеру уставного капитала.

Уставный капитал ООО Кафе составляет 650 тысяч рублей. В него входит стоимость основных и оборотных средств.

Единственным учредителем и инициатором проекта является , он же Генеральный директор ООО Кафе.

Генеральный директор:

- организует всю работу предприятия;

- несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

- заключает различные договора:

- распоряжается имуществом предприятия;

- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;

- принимает и увольняет работников;

- открывает в банках счета предприятия;

- осуществляет экономическое планирование.

Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет генеральному директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе всех событий.

Режим работы. Условия работы персонала

Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 11.00 до 00.00. Без перерывов на обед и выходных. Таким образом, в