Стратегия и тактика в организациях (на примере ресторана "Искушение")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
не сказываться позитивно на развитии ресторанного рынка.
Резюмируя результаты анализа факторов внешней среды, отметим, что на исследуемом нами рынке складывается относительно благоприятная ситуация. Несмотря на наличие факторов, затрудняющих развитие ресторанного дела, число положительных факторов достаточно велико для того, чтобы рынок развивался здоровыми темпами.
Изучение экономического компонент макроокружения позволяет понять то, как формируются и распределяются ресурсы. Оно предполагает анализ таких характеристик, как величина валового национального продукта, темп инфляции, уровень безработицы, процентная ставка, производительность труда, нормы налогообложения, платежный баланс, норма накопления и т.п
Внутренняя среда организации - это та часть общей среды, которая находится в пределах организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация.
Изучение внутренней среды компании дает руководству возможность оценить внутренние ресурсы и возможности компании. Так, выявляя сильные и слабые стороны организации деятельности своего ресторана, руководство Искушения имеет возможность расширять и укреплять конкурентные преимущества и, соответственно, предупредить возникновение возможных проблем. Задача стратегического менеджмента компании поддерживать и улучшать факторы внутренней среды, которые увеличивают конкурентное преимущество компании в долгосрочном периоде.
Для того, чтобы оценить значимость тех или иных факторов внутренней среды для ресторана Искушение, поместим эти данные в таблицу 2.2.2. Таблица, заполненная совместно с администрацией ресторана Искушение, наглядно демонстрирует высокую важность внутренней среды компании для ее руководства. Практически всем перечисленным в таблице факторам администрация уделяет повышенное внимание, считая их серьезным вкладом в успех своего предприятия. Особенно это касается факторов, связанных с финансовыми и производственными аспектами, а также организацией работы предприятия.
Что же касается маркетинга, то эта составляющая является не самой сильной стороной в организации. Рекламе и различным маркетинговым акциям руководство ресторана не уделяет пристального внимания и считает эти факторы не слишком важными для предприятия. Качество рекламы также оценивается как среднее (оценка качества - 3).
Рестораном постоянно поддерживается лишь одна постоянная рекламная стратегия: включение в меню особых страниц, предлагающих лучшие блюда определенной национальной кухни в определенный период времени. Качественный анализ заказов, существенно упрощенный за счет использования компьютеров при расчете клиентов, показывает, какие блюда стали наиболее популярными в ходе акции. Впоследствии эти блюда включаются в основное меню, и эта мера, как правило, оправдывает себя.
В принципе, такой метод позволяет администрации ресторана лучше изучить предпочтения клиентов и прогнозировать, на какие блюда может повыситься или понизиться спрос. Однако, в целом, рекламная стратегия Искушение рассчитана скорее на имеющуюся клиентуру, чем на потенциальную.
Таблица 2.2.2.
Анализ факторов внутренней среды предприятия
Факторы внутренней средыОценка качестваВажность для фирмы54321ВысшаяСредняяНизкая1. МАРКЕТИНГ:1.1. Известность компании на рынке1.2. Доля рынка1.3. Репутация в отношении качества1.4. Репутация в отношении обслуживания1.5. Реклама1.6. Эффективность продаж1.7. Месторасположение2. ФИНАНСЫ:2.1. Стоимость капитала2.2. Доступность капитальных ресурсов2.3. Доходность капитала2.4. Финансовая стабильность3. ПРОИЗВОДСТВО: 3.1. Современное оборудование 3.2. Удовлетворение покупательского спроса3.3. Соблюдение сроков поставок3.4. Ассортимент продукции3.5. Затраты на производство3.6. Технический уровень производства4. ОРГАНИЗАЦИЯ:4.1. Квалификация руководства4.2. Малый штат сотрудников4.3. Квалификация и способности менеджеров4.4. Реакция на изменение рыночной ситуации4.5. Преданность работе сотрудников4.6. Инициативность руководства 4.7. Оперативность принятия решений
В принципе, такой метод позволяет администрации ресторана лучше изучить предпочтения клиентов и прогнозировать, на какие блюда может повыситься или понизиться спрос. Однако, в целом, рекламная стратегия Искушение рассчитана скорее на имеющуюся клиентуру, чем на потенциальную. Возможно, отсутствие традиционной внешней рекламы в СМИ большую часть потенциальных клиентов так и оставляет потенциальными.
Далее, высокую важность имеют для руководства ресторана факторы, связанные с финансовым положением компании. Финансовый анализ и мониторинг охватывает следующие важные отрасли: стоимость капитала (сравнимую с нормой и основными конкурентами), способность нарастить добавочные средства, адекватный коэффициент ликвидности, использование кредитов для финансовой деятельности в сравнении с нормами и основными конкурентами, адекватный коэффициент активности, адекватный коэффициент рентабельности, отношения с кредиторами и акционерами, политику дивидендов и соответствие притока и оттока средств. Производственный фактор, к