Стратегия и тактика в организациях (на примере ресторана "Искушение")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Содержание
Введение
. Теоретические основы стратегии и тактики в организациях
.1. Методы и способы стратегии и тактики в организациях
.2. Процедура стратегического управления
.3. Критерии эффективности в стратегии и тактики
. Анализ эффективности стратегии и тактики в ООО Ит сервис (ресторан Искушение)
.1. Краткая характеристика предприятия
.2. Оценка стратегии и тактики в ООО Ит сервис ресторане Искушение
.3. Недостатки снижающие эффективность стратегии и тактики в ООО Ит сервис (ресторан Искушение)
. Совершенствование стратегии и тактики в ООО Ит сервис (ресторан Искушение)
.1. Рекомендации по совершенствованию стратегического управления в ресторане Искушение
Заключение
Список использованной литературы
Введение
В научной и методической литературе представлено достаточное количество вариантов определений стратегического менеджмента, которые акцентируют внимание на тех или иных аспектах этого сложного управленческого процесса. Однако все они объединяют три главных аспекта: анализ окружения, цели и средства их достижения, и, конечно же, деятельностный подход, ставящий во главу угла деятельность по реализации стратегии.
Тема курсового исследования - Стратегия и тактика в организациях (на примере ресторана Искушение) - очень актуальна на сегодняшний день. В современных условиях развития рынка мы можем констатировать факт перехода основных рынков страны от этапа заполнения пустых ниш (в котором выигрывал тот, кто быстрее других расставлял товар на полках), к этапу плотной конкуренции плечом к плечу (где для успешного развития бизнеса необходимо еще и уметь успешно его продвигать, борясь с конкурентами).
Теоретическая цель курсовой работы - разработка рекомендаций по стратегической и тактической деятельности организации.
Практическая цель курсовой работы - оценка и совершенствование стратегических и тактических процессов, и устранение недостатков в организациях на примере ресторана Искушение.
Практические задачи работы:
) Рассмотреть основные этапы процесса стратегического управления, определить их особенности и степень значимости.
) Определить сущность и основные способы проведения мероприятий по реализации стратегического плана, исследовать инструментарий, рассмотреть наиболее оптимальные виды и модели.
) Применить разработанные рекомендации по стратегическому и тактическому управлению на объект исследования - ресторан Искушение с точки зрения воздействия факторов внешней и внутренней среды и собственной политики предприятия.
Предмет исследования - стратегический менеджмент на предприятии общественного питания.
Объект исследования - ресторан Искушение.
Предмет исследования - стратегия предприятия.
Материалы, использованные в работе над исследованием, можно разделить на две группы. К первой относится профессиональная литература, посвященная маркетингу, менеджменту, финансовому анализу. Здесь можно особо выделить работу В.Д.Марковой, непосредственно посвященную стратегическому управлению - Стратегический менеджмент: Курс лекций, книги известных теоретиков Дж.А.Пирса и Р.Б.Робинсона (Стратегический менеджмент), О.С.Виханского (Стратегическое управление), В.А.Винокурова (Организация стратегического управления на предприятии).
Ко второй группе можно отнести источники, описывающие ряд примеров и дающие практические советы. В первую очередь, это профессиональные журналы Ресторан и Выбирай, публикующие уникальные аналитические обзоры и статьи, посвященные развитию ресторанного дела.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы.
Первая глава - Теоретические основы стратегии и тактики в организациях - дает представление о сущности стратегического управления и его составляющих.
Вторая глава - Анализ эффективности стратегии и тактики в ООО Ит сервис (ресторан Искушение) - включает описание структуры анализируемого предприятия и системы управления рестораном, а также анализ и оценку внешней и внутренней среды ресторана.
Третья глава - Совершенствование стратегии и тактики в ООО Ит сервис (ресторан Искушение).
1. Теоретические основы стратегии и тактики в организациях
.1 Методы и способы стратегии и тактики в организациях
Слово стратегия возникло в греческом языке, как производное от стратег и обозначало, собственно, деятельность стратега, т.е. военачальника. Стратегия в государствах Древнего Востока, Индии, Китая, а также Древней Греции и Древнего Рима первоначально ограничивалась проведением кратковременных походов на сравнительно небольшие расстояния, но затем приобрела значительный размах (походы Александра Македонского, Юлия Цезаря, римской армии периода империи). [1.С.73]. Также и слово тактика имело свое начало из составной части военного искусства, включающая теорию и практику подготовки и ведения боя [28.С. Режим доступ].
Перекочевав из области военного искусства в гражданскую жизнь, слова стратегия и тактика в качестве ключевых термин теории управления проникло во все сферы нашего бытия, в том числе в сферу экономики и производства
По оксфордскому словарю понятие стратегический менеджмент -