Содержание, формы и методы эстетического воспитания учеников 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии
Дипломная работа - Педагогика
Другие дипломы по предмету Педагогика
?осписи по дереву и тканям и др. Знакомятся с творчеством народных умельцев старшего поколения своего края, видами вышивки, применением её в современном костюме. Учатся переводить рисунок на ткань, подбирать иглы и нитки, готовить пасмье мулине к работе, заправлять ткани в пяльцы, выполнять простейшие ручные швы (стебельчатый, тамбурный и т.д.).
Раздел" Элементы материаловедения" включают такие темы:
. Натуральные волокна их происхождение.
. Свойства ткани из натуральных волокон.
На этих занятиях девочки знакомятся с классификацией текстильных волокон, натуральными и растительными волокнами и их происхождением, их строением, химическим составом, физико-механическими свойствами, технологией производства, технологией производства хлопкового и льняного волокна, действием на них щелочей, кислот, света, температуры и т.д. Школьницы узнают о процессе прядения, об основной и уточной нитях, изготовлением тканей в условиях ткацкого производства и в домашних условиях, полотняном переплетении, лицевой и изнаночной стороне, физико-механических, эксплуатационных свойствах этих тканей. Учащиеся получают на занятиях по материаловедению краткие сведения об ассортименте, хлопчатобумажных и льняных тканей.
Овладение учащимися практическими навыками изготовления одежды невозможно без свободного владения швейной машиной, поэтому в разделе "Машиноведение" ведущая роль отводится практическим занятиям, на которых учащиеся изучают устройство и работу основных узлов и регуляторов швейной машинки с ручным приводом, учатся заправлять нити и устанавливать машинную иглу, устранять неполадки в её работе, качественно выполнять машинные строчки и швы.
На изучение данного раздела выделяется 8 часов учебного времени. Сюда входят следующие темы:
) Устройство швейной машинки с ручным приводом. Устройство иглы - 2 часа.
2) Работа на швейной машине (машинные швы) - 4 часа.
Наибольшее количество времени, отводимого на изучение образовательной области Технология, отводится на изучение раздела "Проектирование и изготовление рабочей одежды". Объектом труда здесь является фартук. На этот раздел отводится 14 часов. Сюда входят темы:
) Конструирование моделирование фартука - 4 часа.
) Технология изготовления фартука - 10 часов.
На занятиях по конструированию учащиеся знакомятся с основами графической грамоты, учатся читать и строить чертёж. Пользоваться чертежными инструментами. На уроках по технологии изготовления изделия учащиеся знакомятся с правилами соединения деталей изделия, чёткостью выполнения швов и правилами окончательной отделки изделия.
В раздел "Кулинария" входят следующие темы:
) Физиология питания - 1 час.
) Блюда из сырых и варёных овощей - 2 часа.
) Бутерброды, горячие напитки - 2 часа.
) Сервировка стола к завтраку - 2 часа.
) "Приглашаем гостей" - 2 часа.
Дифференцированный анализ каждого из этих компонентов позволил установить, что содержание раздела кулинария предполагает обладание учащихся понятиями о процессе пищеварения, усвояемости пищи, роли слюны, желчи в пищеварении. Девочки получают знания о роли витаминов в обмене веществ, о содержании витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов. Школьницы изучают основы рационального питания и условия приёма пищи.
Учащимся даются знания о пищевой ценности овощей, влиянии экологического состояния окружающей среды на качество овощей. Дети узнают о правилах первичной обработки овощей, санитарных условиях, и о способах и формах нарезки овощей, их назначении, фигурной нарезке. Школьницы изучают правила приготовления блюд из свежих овощей, способы оформления блюд, краткие сведения из истории овощных блюд. Учащиеся узнают о значении и видах тепловой обработки продуктов, способах варки овощей, изучают технологию приготовления блюд их вареных овощей, способы определения готовности, изменении содержания витаминов и минеральных веществ.
Школьницы изучают виды бутербродов, горячих напитков, особенности технологии их приготовления, способы хранения бутербродов, чая, кофе, какао и правила подачи к столу. Девочки учатся составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.
В раздел "Цветы в доме" входят темы:
) Комнатные растения в доме - 2 часа.
) Посадка комнатных растений - 2 часа.
Здесь учащиеся узнают о многообразии комнатных растений, учатся ухаживать за ними, изучают правила посадки комнатных растений. Знакомятся с влиянием домашних цветов на самочувствие и настроение жильцов.
На изучение раздела "интерьер кухни, столовой" отводится 4 часа. На данных занятиях школьницы получают знания о требованиях, предъявляемых к кухне (технические, агрономические, эстетические, экономические, санитарно-гигиенические). Они изучают оборудование кухни и уход за ним, средства по уходу за посудой из металла, стекла, керамики, дерева, санитарное состояние кухни, применение воздухоочистителя. Меры борьбы с грызунами и насекомыми, рассматривают варианты расстановки столов, сервировку.
На изучение раздела "Гигиена девушки, косметика" в 5 - м классе выделяется 4 часа учебного времени. На этих занятиях школьницы получают знания о возрастных особенностях девушки, правилах ухода за лицом и телом, о структуре кожи и уходу за ней, типе волос, форме лица, о разнообразии косметичес