Содержание, формы и методы эстетического воспитания учеников 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии
Дипломная работа - Педагогика
Другие дипломы по предмету Педагогика
?дят темы:
) Физиология питания - 2 часа.
) Блюда из мяса - 2 часа.
) Блюда из фруктов и ягод - 2 часа.
) Сервировка стола к обеду. Элементы этикета - 4 часа.
На этих занятиях учащиеся получают знания о микроорганизмах, их полезном и вредном воздействии на пищевые продукты. Узнают об источниках и путях проникновения болезнетворных микробов в организм человека, пищевых инфекциях и их профилактики, о правилах первой помощи при пищевых отравлениях.
Школьники знакомятся со значением и местом мясных блюд в питании, с видами мясного сырья, их краткой характеристикой, способами определения качества мяса, сроками и способами хранения. Девочки получают знания о первичной обработке мяса, санитарных условиях первичной обработки мяса и мясных продуктов. Изучают правила оттаивания мяса. Условия и сроки хранения полуфабрикатов. Учащиеся узнают правила приготовления блюд из вареного мяса, правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов, виды блюд из мяса, жаренного порциональными кусками, блюда из рубленого мяса и котлетной массы. Время жаренья и способы определения готовности блюда, принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам.
Девочкам дается понятие и пищевой ценности фруктов и ягод, видах фруктов и ягод, их классификации, условиях и сроках их хранения, способах кулинарного использования. Изучаются методы определения качества ягод и фруктов, первичная обработка фруктов и ягод, её назначение и правила, технология приготовления муссов и желе, желирующие вещества, оформление готовых блюд и подача их к столу. Школьница учат правила сервировки стола и пользования столовыми приборами, правила поведения за столом.
На изучение раздела "Культура поведения и общения" выделяется 6 часов учебного времени, сюда входят темы:
) Поведение в общественных местах.
Границы дозволенного, ответственность и независимость - 2 часа.
) Организация праздника для братьев и сестёр. Изготовление сувениров и подарков - 2 часа.
Здесь учащиеся узнают о правилах поведения в общественных местах, о традициях семьи, семейных праздниках, видах сувениров и подарков.
Раздел "Интерьер жилого дома" включает содержание следующих тем:
) Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Декоративное цветоводство - 2 часа.
) Эстетические требования к составлению букета. Поэтическое значение цветов и растений - 2 часа. Перечень знаний, получаемых учащимися на таких занятиях:
Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Декоративное цветоводство. Роль комнатных растений в интерьере. Сочетание цвета и формы листьев и цветков комнатных растений с мебелью, обоями, общим цветовым решением комнаты.