Совершенствование системы управления персоналом сети ресторанов "Ели-Пили"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Вµны поставленные задачи
были рассмотрены теоретические основы системы управления персоналом организации;
был проведён анализ системы управления персоналом ресторана сети ресторанов Ели-Пили
был предложен ряд рекомендаций по решению проблем и совершенствованию системы управления персоналом в ресторане Ели-Пили
В результате исследования, представленного в первой главе дипломного проекта, было выявлено, что система управления персоналом:
-представляет собой относительно автономную и специфическую подсистему общей системы управления организацией;
-совокупность взаимосвязанных процессов управления человеческой деятельностью;
-исполнительскую деятельность различных субъектов, воздействующих на процесс труда и персонал организации;
-совокупность методов воздействия на поведение человека в процессе трудовой деятельности;
-а также сам процесс взаимодействия субъекта и объекта управления.
Во второй главе дипломной работы был проведен анализ существующей системы управления персоналом в сети ресторанов Ели-Пили
В ходе исследования организационной структуры ресторана Ели-Пили были рассмотрены основные функции административного персонала, методы управления, а также динамика движения персонала, которая показала, что в ресторане наблюдается текучесть кадров среди обслуживающего персонала, а именно среди официантов её доля в процентах оставляет 9,2% что превышает норму, т.к. считается, что нормальная текучесть кадров составляет до 5% в год. Основные причины ухода связаны с системами штрафов, с конфликтами с руководством, невысокими окладами, отсутствием перспектив роста и методов стимулирования.
Анализ кадрового потенциала показал, что образовательный уровень персонала сети ресторанов Ели-Пили характеризуется достаточно высокими показателями около 60 % занятых в производстве услуг имеют высшее и неоконченное высшее образование.
Изучив структуру персонала ресторана по возрасту предоставленные данные, были сделаны выводы о том, что наибольший процент работников находится в возрастном промежутке от 20 до 30 лет, что говорит о молодом коллективе, работающем в ресторане.
Анализ персонала ресторана по стажу лет показал, что большую долю работающих 61% составляют люди, проработавшие в ресторане больше 3 лет что является весьма положительным фактором
Данные о составе работников по категориям показали что на предприятии большее количество человек занимают обслуживающий персонал- 32 человека доля которого сотавляет 49%,управленческий персонал представлен 26 % от общей доли персонала в организации, категория специалистов составляет 24%
Далее был проведен анализ систем мотивации персонала сети ресторанов Ели-Пили который выявил следующие проблемы: сотрудники не довольны размерами получаемой заработной платы и считают получаемое вознаграждение не справедливым по отношению к результатам труда, присутствует общая неудовлетворенность персонала предприятия различными сторонами их трудовой деятельности. Показатели степени удовлетворенности, полученные в результате анализа говорят о неэффективной организации труда, неэффективной системе морального стимулирования и мотивирования труда и необходимости ее совершенствовать.
Таким образом, в ходе исследования системы управления персонала сети ресторанов Ели-Пили были выявлены следующие недостатки:
-Неэффективная система материального стимулирования
-Отсутствие программ нематериального стимулирования сотрудников
-Не проводится систематическая работа по укреплению корпоративной культуры
-Отсутствие программы обучения персонала
-Нет четко разработанной программы адаптации для новых сотрудников ресторана сотрудников
Все это в совокупности привело к возникновению таких проблем как:
Текучесть кадров
Несовершенство организации системы управления персоналом
Напряженный психологический климат в организации
iелью устранения данных недостатков и совершенствования системы управления персоналом были предложены следующие мероприятия:
.Разработка программы дополнительного обучения персонала (тренинги)
Была составлена программа тренингов, для официантов и барменов сети ресторанов iелью развитие у персонала навыков эффективного взаимодействия с гостями ресторана и внутри коллектива для максимально слаженной работы всех служб. Программы обучения будет способствовать повышению качества обслуживания клиентов, росту производительности труда, а также позволит сократить текучесть кадров и повысить заинтересованность работников в конечном результате производственной деятельности. Дополнительное обучение персонала предлагается финансировать за счет средств предприятия.
.Разработка новой системы материального стимулирования, которая будет заключаться в создании систем поощрений и взысканий работников, в разработке разветвленной платежной матрицы бонусов, системы премирований.
3.Создание системы нематериального стимулирования персонала. Формирование благоприятного психологического климата в организации, повышения уровня лояльности коллектива к организации, созданию обратной связи и доверительного отношения между линейным персоналом и руководством.
.Совершенствование программы ориентации и адаптации нового сотрудника.
Доработанная и дополненная программы адаптации ускорит процесс