Российские стандарты и системы качества продукции на предприятии ЗАО "Жировой комбинат" г. Саратова
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?кий Молочный; Маргарин Саратовский Сливочный; Маргарин Саратовский Домашний; Маргарин Саратовский Сливочный Домашний.
Маргарин Саратовский соответствует ФЗ РФ от 24 июня 2008г. №90-ФЗ Технический регламент на масложировую продукцию, ТО 9142-030-00333530-05 ( к ГОСТ Р 52178-2003) [10].
2.3 Характеристика технологического процесса маргариновой продукции
Процесс выработки маргариновой продукции начинается с изучения заявок. Исходя из затребованного ассортимента, производиться заказ-заявка на дезодорированное сырье из рафинационного производства, выбирается рецептура. Отдельно готовятся и дозируются жирорастворимые и водорастворимые компоненты, загружаются в смеситель для создания грубой эмульсии вода в жире при температуре 38-45 С. Затем эмульсия проходит насос высокого давления, где водная фаза диспергируется и образуется тонкодисперсная эмульсия. После насоса высокого давления эмульсия поступает на вытеснительные переохладители (вотатор), где эмульсия переохлаждается за счет непосредственного испарения жидкого аммиака. При выработке маргарина в монолите охлаждение происходит до температуры +14 - +18С. После вытеснительного переохладителя маргариновая эмульсия проходит через декристаллизатор, где происходит разрушение кристаллической решетки маргариновой эмульсии за счет механического воздействия, температура слива маргарина в короб повышается и достигает +19 - +21С. Кристаллизация маргарина происходит в коробе. При производстве фасованного маргарина температура выхода из вотатора +10 - +11С.
Ассортимент маргариновой продукции в монолите по 20 кг включает в себя виды маргарина с жирностью 82 %, 75%, 72%, 65 %, 60%, 55%, жир кулинарный, масло пальмовое и жиры растительные универсальные. Возможность выработки маргарина в монолите и в фасованном виде на линии Джонсон [12].
2.4 Экономическое состояние ЗАО Жировой комбинат
Для того, чтобы охарактеризовать экономическое состояние ЗАО Жировой комбинат, проведем анализ по ряду показателей, характеризующих основные производственные фонды, трудовые ресурсы, финансовый результат деятельности.
Рассмотрев таблицу 2.2, можно сделать вывод, что состав и структура на Жировом комбинате в 2009г. увеличилась в 2,3 раза по сравнению с 2007г..
Наибольший удельный вес в 2009г. занимает маргарины Сол Про, состав и структура которой в 2009г. выросла почти в 3,2 раза. По данным таблицы 2, можно сказать об увеличении в 2009г. по сравнению с 2007г. маргарины Жар Печка в 2,2 раза, жира кулинарного Фритюрный почти в 3 раза, маргаринов Саратовский в 2 раза, Столового в 1,4 раза. Таким образом видно, что это предприятие специализируется на выпуске маргаринов Саратовский и Сол Про[8].
Таблица 2.2 - Структура товарной масложировой продукции за 2007-2009гг. в ценах реализации
Показатели2007 Удельный вес2008Удельный вес2009Удельный весОтклонение 2009 в % к 2007 тыс.руб%тыс.руб.%тыс. руб.%Маргарины Саратовский1578322,42637021,43166119,8в 2 разаЖир кулинарный Фритюрный5620,89790,8157812,8Маргарины Жар Печка1074915,31799114,62325314,62,2Маргарины Сельская ярмарка13386191547712,512826895,8Маргарины Сол Про1660123,63788030,75464534,23,2Маргарины Столовый934513,3100828,2133588,41,4Жир растительный СолПро348651278010,41976412,45,6Прочая продукция4210,616791,425781,66,1Итого товарная продукция703331001232381001596631002,2
Далее важно рассмотреть динамику и структуру основных производственных фондов. Для этого в таблице 3 рассмотрим в общем основные фонды.
Таблица 2.3 - Основные фонды в ЗАО Жировой комбинат за 2007-2009 гг
Основные фонды2007200820092009 в % к 2007Производственные1243414983,815813,21,3Непроизводственные1261266275Всего1256015109,816440,21,3
Делая вывод по таблице 2.3 можно сказать, что основные фонды на данном предприятии увеличились в 1,3 раза. Можно отметить, что непроизводственные основные фонды в 2007 и 2008 гг. оставались без изменения, а в 2009 г выросли почти в 5 раз. Сравнивая основные производственные фонды в 2009г с 2007г отмечает их рост в 1,3 раза.
Данное увеличение можно проследить в таблице 2.4.
Таблица 2.4 - Динамика и структура основных производственных фондов в ЗАО Жировой комбинат за 2007-2009гг.
Наименование2007 200820092009 в % к 2007Тыс. руб.%Тыс. руб.%Тыс. руб.%Здания4321,534,84321,528,84321,526,3100Сооружения460,4460,371,30,41,5Машины и оборудования593347,78493,556,79586,358,31,6Транспортные средства961,17,7966,16,41294,17,91,3Производственный и хозяйственный инвентарь1172,49,41156,57,81167,87,199,6ИТОГО1243410014983,6100164411001,3
Делая вывод по таблице 2.4 можно сказать, что ОПФ в 2009 году по сравнению с 2007 годом выросли на 1,3. Данный рост объясняется увеличением статьи машины и оборудования в 1,6 раза, а транспортные средства и сооружения в 1,5 раза. Можно отметить, что здания и сооружения на протяжении 3-х лет оставались без изменений. Использование ОПФ на ЗАО Жировой комбинат рассмотрим в таблице 2.5[7].
Таблица 2.5 - Показатели использования ОПФ на ЗАО Жировой комбинат за 2007 - 2009 гг.
Показатели2007200820092009 в % к 2007Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс.руб.1243414983,6164411,3Выпуск продукции, тыс.руб.83851,8117116,9163332,62Фондоотдача, руб.6,87,89,91,5Фондоёмкость, руб.0,140,120,1071,4Фондовооружённость, тыс.руб.36,141,4451,3
Из таблицы 2.5 видно, что стоимость ОПФ выросла на 1,3. Выпуск продукции вырос на 2 по сравнению с 2007 годом. Как известно эффективность использования всей совокупности основных фондов отражается в фондоотдаче и в обратном показателе фондоёмкости. Если объём валовой продукции растёт быстрей, чем размеры фондов, происх?/p>