Российские стандарты и системы качества продукции на предприятии ЗАО "Жировой комбинат" г. Саратова
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
-5.3.2 Контроль поступления аммиака в рубашки валов вотатораМикробиологический--------Физический--------Химический--------5.5Контроль температуры охлаждения эмульсии по показаниям датчика температурМикробиологический--------Физический Время, температура охлаждения эмульсииКонтроль времени и температурыданетнет--КТХимический--------6Фасовка и упаковка готовой продукции: 6.1 Проверка правильности нанесения реквизитов на трафаретную этикетку на приготовленных для заполнения продукцией коробах Микробиологический-------ФизическийПолнота информации на этикеткеВизуальный контрольданетнет--КТХимический--------6.2Фасовка весового маргарина в коробах по 20 кгМикробиологический--------ФизическийИнородные предметыСпецодежда, соблюдение санитарных правилнетдада--ККТХимический-------6.2.1Подготовка короба с вложенным пакетом под фасовкуМикробиологическийБГКП, плесени, ОМЧЕжедневный контроль на споры плесени, не реже 1 раз в месяц на ОМЧ. Не допускать хранение короба с вложенным пакетом, минимизация хранения упаковочного материала, освобождение от первичной упаковки за пределами цеха, запрещение хранения упаковочных материалов на полу в открытом виде, санитарная обработка рук персонала, соответствующая спецодежда для персонала, соблюдение санит. Правил, ППРнетдада--ККТФизическийЦелостность мешка, коробаВизуальный контрольданетнет--КТХимический---------6.2.2Пробный слив маргарина в короб (2-3кг) Микробиологический--------Физическийа) Консистенция, Соблюдение технологических режимов (ТИ. МП. 21)данетнет--КТб) весНаладка весовданетнет--КТХимический--------6.2.3Контроль качества пробного слива маргарина Микробиологический БГКП, дрожжи, плесениЕжедневный ППКданетнет--КТФизическийа) Температура плавления, влагаППКданетнет--КТб) органолептикаППКданетнет--КТХимический--------6.2.4Слив продукта 20кг100г Микробиологический---------ФизическийТемпература Внутренний стандарт по ведению тех. Процесса пр-ва весовой и фасованной маргариновой продукции на линии Джонсонданетнет--КТХимический--------6.2.5Контроль веса выпускаемой продукции (1 раз в 30 минут) Микробиологический--------ФизическийНедовес, перевесКалибровка, поверка, наладкаданетнет--КТХимический--------6.2.6Обандероливание скотчем коробов с готовой продукции, наклейка транспортной этикетки Микробиологический-------ФизическийПравильность приклеивания транспортной этикетки, заклейка короба скотчемКонтроль за правильностью приклеивания трансп. Этикетки, качественная заклейка коробов скотчемданетнет--КТХимический--------6.2.7Передача готовой продукции по конвейеру на склад готовой продукцииМикробиологический---------Физический--------Химический--------6.3Фасовка маргарина в пачки по 250 г Микробиологический БГКП, КМАФАнМ, ОМЧ (пергамент, фольга - не реже 1 раза в месяц)Не допускать хранение пакета, сложенного в короб, минимизация хранения упаковочного материала, освобождение от первичной упаковки за пределами цеха, запрещение хранения упаковочных материалов на полу в открытом виде, санитарная обработка рук персонала, соответствующая спецодежда для персонала, соблюдение санит. Правил, ППРнетдада--ККТФизический--------Химический--------6.3.1Контроль соответствия формы, внешнего вида и консистенцииМикробиологический--------ФизическийФорма, внешний вид и консистенцияППК, ТО, ТУданетнет--КТХимический--------6.3.2 Слив готового продукта, формирование пачки Микробиологический--------Физический --------Химический --------6.3.3Контроль веса пачек с маргарином Микробиологический--------ФизическийНедовес, перевесТарирование весовданетнет--КТХимический--------6.3.4 Наклейка транспортной этикеткиМикробиологический--------ФизическийПравильность приклеивания транспортной этикеткиКонтроль за правильностью приклеивания трансп. Этикеткиданетнет--КТХимический--------6.4Отбор проб для формирования средней суточной пробыМикробиологический--------Физический-------ХимическийМассовая доля жира, влаги, соли, никеля, ТТГ; температура плавления, кислотное и перекисное число твердость. Тяжелые металлы: ртуть, свинец, кадмий, железо, медьИсследование в аккредитованной лаборатории 1 раз в 2 месяца; ППКданетнет--КТ6.4.1 Присвоение готовому продукта Условный бракМикробиологический--------Физический--------Химический--------6.4.2 Оформление Удостоверения качества и безопасностиМикробиологический--------Физический-------Химический-------7Остановка линии МикробиологическийЗапуск оборудования в работу после мойки в соответствии с внутренним стандартомФизическийХимический7.1Частичная остановка МикробиологическийФизическийХимический7.1.1 Продолжение выпуска продукции МикробиологическийФизическийХимический7.2Полная остановка МикробиологическийФизическийХимический7.2.1Остановка более 6 часов МикробиологическийФизическийХимический7.2.1.1Мойка оборудования МикробиологическийФизическийХимический7.2.2Остановка менее 6 часов МикробиологическийФизическийХимический7.2.2.1Прокачка масла МикробиологическийФизическийХимический