Ассортимент, качество и экспертиза мясных консервов и стеклянных бытовых товаров
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
Вµлий в жестяных банках хранят до года; консервы мясные в собственном соку и мясорастительные с крупой и макаронными изделиями в жестяных банках - до 2 лет, в стеклянной таре - до 3-х лет. Консервы пастеризованные хранят при температуре от 0 до 5С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 6 мес.
Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке, от 3 до 6 лет в зависимости от качества покрытия банок.
1.7 Практическая часть. Анализ ассортимента мясных консервов
Ассортимент мясных консервов в универмаге "Два капитана".
Исходные данныеЧерез 7 днейНаименование товараКол-воЦена, руб.Наименование товараКол-воЦена, руб.1. Консервы из мяса убойных животных1. Консервы из мяса убойных животныхКонсервы тушеные337 - 66Консервы тушеные337 - 66Консервы из отварного мяса157,90Консервы из отварного мяса157,902. Консервы из мяса домашней птицы2. Консервы из мяса домашней птицыКонсервы в собственном соку345 - 64Консервы в собственном соку345 - 64Консервы в желе341 - 43Консервы в желе341 - 433. Консервы из колбасных изделий и копченостей3. Консервы из колбасных изделий и копченостейФаршевые консервы525 - 31Фаршевые консервы525 - 31Ветчинные консервы136,00Ветчинные консервы136,00Закуска колбасная326,00Закуска колбасная326,004. Субпродуктовые консервы4. Субпродуктовые консервыПаштет печеночный918-34Паштет печеночный918-34Языки в желе165Языки в желе1655. Мясорастительные5. МясорастительныеКаши с мясом619 - 47Каши с мясом166 19 - 47
Ассортимент мясных консервов в магазине "Пеликан"
Исходные данныеЧерез 7 днейНаименование товараКол-воЦена, руб.Наименование товараКол-воЦена, руб.1. Консервы из мяса убойных животных1. Консервы из мяса убойных животныхКонсервы тушеные461-63,50Консервы тушеные261-63,5Консервы из отварного мяса155,00Консервы из отварного мяса155,002. Консервы из колбасных изделий и копченостей2. Консервы из колбасных изделий и копченостейТефтели в белом соусе 170,00Тефтели в белом соусе 170,00
Ассортимент мясных консервов в магазине "Гермес"
Исходные данныеЧерез 7 днейНаименование товараКол-воЦена, руб.Наименование товараКол-воЦена, руб.1. Консервы из мяса убойных животных1. Консервы из мяса убойных животныхКонсервы тушеные345 - 66Консервы тушеные345 - 662. Субпродуктовые консервы2. Субпродуктовые консервыПаштет печеночный918-34Паштет печеночный918-343. Мясорастительные3. МясорастительныеКаши с мясом419 - 47Каши с мясом419 - 47
Показатели ассортимента.
Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта (Шб) - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей, наименований товаров, регламентируемое нормативными или техническими документами, максимально возможное.
Шд- наименование видов товара в магазине в настоящий момент
Шб- наименование видов товара по сырью = 5
; ;
2 Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.
Пд - количество видов продукции в магазине
Пб - наибольшее количество видов продукции = 35 ("Два капитана")
; ;
3 Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
У - виды товара, пользующиеся постоянным спросом.
; ;
4 Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.
; ;
5 Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости
;
;
Показатели ассортиментаДва капитанаПеликанГермесКоэффициент широты1004060Коэффициент полноты10017,445,7Коэффициент устойчивости1004060Коэффициент новизны000Коэффициент рациональности17,55,879,785
Коэффициент широты показывает, что ассортимент мясных консервов по виду сырья в полной мере представлен в универмаге "Два капитана". Это говорит о том, что спрос потребителей здесь может быть удовлетворен в большей степени, чем в остальных магазинах. Ассортимент в магазине Пеликан представлен всего на 40%, в магазине "Гермес" на 60%.
Так как при расчетах за базовую полноту брали количество наименований товаров в "Два капитана", то это показатель здесь равен 100%. Наименьшее количество наименований товаров пре