Разработка мероприятий по расширению услуг питания гостиницы "Славия"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
осуточный лобби-бар с широким выбором алкогольных и безалкогольных напитков и легких закусок. Бар оборудован широкоформатной плазменной панелью, благодаря которой у гостей есть возможность насладиться просмотром футбольного матча, концерта, художественного фильма.
Для проведения конференций, семинаров и деловых встреч в отеле Максима Славия есть удобная конференц-комната вместимостью до 30 человек, оснащенная всем необходимым оборудованием.
Номерной фонд гостиницы Славия составляет 100 номеров: от стандартных до полулюксов в различных ценовых категориях.
Одноместный стандартный Однокомнатный номер площадью 14-16 кв.м. В номере имеется стандартная одноместная кровать, шкаф для верхней одежды. Санузел оборудован душем. Имеется 16 номеров данной категории. Двухместный стандартный Однокомнатный номер площадью 18-26 кв.м. В номере имеются две раздельные кровати или одна большая кровать, письменный стол, журнальный столик, шкаф для верхней одежды. Санузел оборудован душем. Имеется 49 номеров данной категории. Студия Однокомнатный номер площадью 34-38 кв.м. В номере имеется двуспальная кровать стандарта Куинсайз, два кресла, журнальный столик, жидкокристаллический телеприемник, шкаф для верхней одежды. Санузел оборудован ванной. Имеется 9 номеров данной категории. Бизнес-класс Однокомнатный номер общей площадью 34-38 кв.м. В номере имеются две односпальные кровати, диван, два кресла, письменный стол, журнальный столик, жидкокристаллический телеприемник, шкаф для верхней одежды. Санузел оборудован ванной. Имеется 16 номеров данной категории. Полулюкс Однокомнатный номер общей площадью 32-34 кв.м. В номере имеется двуспальная кровать стандарта Кингсайз, диван, кожаные кресла, письменный стол, журнальный столик, жидкокристаллический телеприемник, музыкальный центр, шкаф для верхней одежды. Санузел оборудован душем и джакузи. Имеется 7 номеров данной категории.
Цены на размещение в гостинице представлены в таблице 2.1.
Таблица 2.1 Цены на размещение в гостинице Славия
НомераЕд. измерения1-местное2-местноеСтандартный одноместныйруб.4000-Стандартный двухместныйруб.45005000Бизнес классруб.60006500Студиоруб.60006500Полулюксруб.75007500
Ресторан Славия - это теплота, уют, комфортность в сочетании с прекрасным сервисом и изысканной кухней, которая удивит Вас разнообразием блюд и напитков. В меню ресторана представлены блюда европейской и исконно русской кухни. Десерты ресторана порадуют сладкоежек, а напитки - истинных ценителей настоящего чая и кофе.
Ресторан Славия - прекрасное место для празднования свадеб, юбилеев и других торжественных мероприятий.
Лобби Бар в гостинице Славия. Уют и гостеприимная атмосфера бара позволят отдохнуть и расслабиться. К услугам гостей ароматный кофе, вкусный чай, закуски и десерты. Бар оформлен в нежных, фисташковых тонах. Широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков располагает к отдыху и расслаблению. Бар оборудован широкоформатной плазменной панелью, благодаря которой у гостей есть возможность насладиться просмотром футбольного матча, концерта, художественного фильма. Бар работает круглосуточно.
Но, по мнению постоянных посетителей гостиницы Славия и ее гостей, приезжающих на постой в гостиницу по случаю служебных командировок, для такого большого комплекса гостиницы, как Славия, не хватает имеющихся мест предоставления гостиницей услуг питания, поэтому необходимо расширить данные услуги по мере финансовых возможностей гостиницы.
В ресторанах используется комбинированная система учета. Наиболее ощутимые результаты достигаются по следующим направлениям: Максимальная скорость и простота работы персонала при обслуживании клиентов, что достигается минимальными затратами времени на оформление заказа и организацией сервис - печати в барах и кухнях. Исключаются ошибки расчетов, поддерживается документальность операций на всех уровнях. Наличие надежной системы защиты от несанкционированного доступа, использующей современные средства идентификации и разделением полномочий на программном уровне.
Статистические расчеты по продажам осуществляются следующим образом. Создается база данных, которую могут использовать программы по учету движения продуктов на производстве, расчету зарплаты персонала и т.д.
Программный комплекс включает в себя:
Кассовый уровень: система кассира (кассовый аппарат), система официанта (пречек - станция), система бармена (кассовый аппарат).
Фронт - офис (офис ресторана): система формирования данных (IBM PC, MS Windows), система отчетов (IBM PC, MS Windows), система складского учета (IBM PC, MS Windows), менеджер ON-LINE (IBM PC, MS Windows).
Бэк - офис (офис корпорации):
система формирования данных (IBM PC, MS Windows, SQL Server), система отчетов (IBM PC, MS Windows, SQL Server).
Для функционирования системы Back - Office желательно использование SQL Server. Работа гарантируется для InterBase (SCO UNIX или Windows NT). Обеспечивается поддержка Microsoft SQL, SyBase SQL, Informix, Oracle; все - TCP/IP.
Система R-KeeperTM V6 работает на нескольких кассовых аппаратах, называемых станциями, объединенных в локальную вычислительную сеть. Максимальное количество станций, подключаемых в одну сеть, ограничивается характеристиками компьютерной сети. Станции по своему назначению и функциональным возможностям разделяются на четыре вида:
станция кассира,
станция официанта,
станция бармена,
станция менеджера.
В качестве менеджерской станции используется IBM PC - совместимый комп