Разработка мероприятий по расширению услуг питания гостиницы "Славия"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
хозяйства страны, в то время как на долю гостиниц Санкт-Петербурга приходится лишь 9%, а Краснодарского края - 4%.
В конце 1999 г. гостинично-туристский комплекс столицы насчитывал свыше 170 гостиниц, в которых работали около 28 тыс. человек. Коэффициент загрузки на конец 1998 г. в среднем составил 0,55.
Заметную роль в сокращении спроса на гостиничные услуги играют постоянно возрастающая стоимость услуг проживания, питания, а также удорожание транспорта. Последнее сильно отразилось на объемах и дальности поездок - сократился поток экскурсантов.
В 1998 - 2000 гг. ситуация на гостиничном рынке значительно улучшилась. Одно из главных условий подъема гостиничного хозяйства - возрождение внутреннего, въездного и социального туризма.
Однако сегодня существует ряд проблем, которые препятствуют развитию Российской индустрии туризма:
отсутствие качественной гостиничной инфраструктуры;
практически отсутствует качественный туристический продукт;
отсутствие качества сертифицированных гостиниц (в России
сертифицированные гостиницы составляют всего 10-20 %)
в российских регионах фактически не развит сектор дополнительных развлечений;
для многих регионов существует проблема транспортной доступности туристических центров;
низкий уровень бюджетных расходов на отрасль ограничивает продвижение туристических возможностей России в целом и ее регионов на мировом рынке;
существует высокий дефицит квалифицированного персонала, способного предложить качественное обслуживание туриста.
В российском туризме существует потребность омоложения кадров и качество подготовки молодых специалистов невысоко, тАжзачастую нам легче взять специалиста с лингвистического или экономического факультета и переучить его, чем работать с выпускниками профильных вузов - заявил директор по кадрам сети отелей Мариотт [11].
По подсчетам Национального статистического агентства, в 2006г. число 5-звездочных гостиниц в России сократилось с 23 до 18. В то же время в Москве уже построено или строится в настоящий момент 8 пятизвездочных гостиниц. Несомненно, что гостиничные рынки Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом. В последние годы и здесь наметились некоторые сдвиги, проявляющиеся, в первую очередь, в сокращении доли столиц в общем отраслевом балансе. Если в 2004г. отели Москвы и Санкт-Петербурга генерировали более 80% дохода, то в 2005г. - уже только 70%. В настоящий момент совокупные доходы гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга не достигают показателя в 50% [20].
Можно отметить следующие общие характеристики российского гостиничного комплекса:
До 2006 года наблюдается заметное сокращение числа российских объектов размещения на 300-700 в год. Например, в 2002 году их стало меньше на 724. Это объясняется закрытием и перепрофилированием в основном региональных гостиниц из-за их низкой рентабельности.
В 2006 году гостиничным хозяйством РФ было обслужено 13,5 млн. чел., из них 11 млн. россиян. Что говорит о повысившейся внутренней деловой и туристической активности и слабой активности внешних туристов.
Средняя продолжительность проживания в гостиницах составила 3,2 дня.
4.Среднегодовой коэффициент использования номерного фонда крайне низкий по стране: 33% - по стране, 37% - в городах, 11 % - в селе. Относительно благополучная ситуация в Москве - 56%, Санкт-Петербурге - 60%, Краснодарский край - 65%.
В 34 субъектах РФ расходы по эксплуатации превышают доходы (Сибирь, Север России, Татарстан, Башкирия).
Степень физического износа гостиничного комплекса - 80%.
Более 61% гостиниц РФ - некатегорийные, около 2616. В остальных 39% преобладают 1-3 звездные гостиницы - около 1000, а по Москве 2-3 звездные. Отелей уровня 4-5 звезд в стране 109. (На 2006 г.)
Общая доходность гостиниц РФ в 2006 г. составила 6,4 млд руб. При этом 55% этих доходов приходится на Москву.
До 2002 года наблюдалась повышенная инвестиционная активность. В это время было построено большинство 4-5* отелей в Москве, Сочи, "адивостоке, Питере, Находке, Иркутске. Однако потом она практически полностью парализовалась за исключение Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас наблюдается ее восстановление, но отдается предпочтение проектам с 1-2 годовой окупаемостью - 2-3* гостиницам.
Все старые гостиницы Москвы, которые имеют минимальный набор предоставляемых услуг, при аттестации 2007г. получили категорию три звезды. Но большинство из них весьма ограничивают перечень своих услуг, в которые входят лишь: ресторан, бар, парикмахерская, обмен валют. Если обратить внимание на архитектуру, то громоздкие мрачные здания этих отелей не привлекают внимания и не вызывают желания проживать в них.
Большинство гостиниц категории четыре звезды - это новые или отреставрированные здания. Эти гостиницы привлекают внимание внешней и внутренней отделкой, дизайном. В большинстве из них задействован капитал иностранных компаний, управление тоже, как правило, осуществляется иностранными специалистами. Они предлагают более обширный перечень услуг, чем предприятия категории три звезды, и приближаются к международным стандартам. Как правило, все они имеют сауну, реже - бассейн, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты и другие услуги, индивидуальные для каждого отеля. Эти предприятия составляют подавляющее большинство среди гостиничных предприятий нашего города.
В 20