Проект цеха по производству сметаны, йогурта и творога
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
проекте представлены целесообразность и актуальность данных продуктов, также были приведены их пищевая и биологическая ценность.
Список используемой литературы
1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы.
СанПиН 2.3.1078-01 - М. 1997.
. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствия, сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы.
СанПиН 2.32.560 - 96 - М. 1997.
. Горбатова К.К. биохимия молока и молочных продуктов. - 3-е изд. Перераб. и дополн. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 320 с.
. Отраслевой каталог. Оборудование технологическое для молочно промышленности. - И.: ЦНИИТЭИ легпищемаш. 1987. - 2 тома.
. Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.4.551 - 96- М. 1997
. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятия молочной промышленности - 2-е изд. Перераб. и дополн. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с.
. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т.1 Цельномолочные продукты - СПб.: ГИОРД, 1999. - 384с.
. Сурков В.Д., Липатов Н.Н. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности - 2-е изд., перераб. и дополн. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 552 с.
. Технология молока и молочных продуктов. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.