Проект создания суши-бара ООО "Престиж"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ендная плата за помещение составит - 144 000 рублей.
Цель проекта - создание заведения общественного питания, предлагающего японскую кухню в среднеценовом сегменте, на 50 посадочных мест.
Общая характеристика суши-бара ООО Престиж:
- Основное направление деятельности: бар японского питания
Юридический статус: Общество с ограниченной ответственностью. Размер уставного капитала 20 000 рублей. Два учредителя с равными вкладами.
Площадь: 120 кв. м.
Средняя численность персонала: 26 человек
Оборудование находится в собственности организации с первоначальной стоимостью - 160 000 рублей.
Средняя наценка на блюдо составляет - 300%
Первоначальные вложения на создание бизнеса составили 1 201 658 рублей.
- Месторасположение суши-бара: Санкт - Петербург, Красногвардейский район, ст. м. Новочеркасская, Заневский пр., д. 17.
- Количество ресторанов в данном районе с похожей кухней - 1.
Прогноз окупаемости и получения выручки благоприятный.
.2 Актуальность проекта
В наше время никто не может поставить под сомнение популярность таких заведений, как суши-бары. Вы редко сможете увидеть их пустующими днем в будни, не говоря уже о времени, когда люди отдыхают или заканчивают работу. Подобные заведения вы всегда найдете в каждом относительно большом городе.
В центре города расположено множество суши-баров и ресторанов, однако, в спальных районах картина меняется. Если и присутствует японская кухня, то в своем большинстве она представлена ресторанами, средний iет в которых составляет 700 рублей на человека, что существенно превышает себестоимость продуктов. При этом рестораны и суши-бары не справляются с потоком посетителей быстро, иногда приходится ожидать в течении 1,5-2 часов. Качество продуктов не всегда соответствует заявленному.
После вышесказанного, открытие в спальных районах уютного суши-бара, с должным показателем качества продуктов, высоким уровнем обслуживания, расслабляющей атмосферой, меньшей ценовой политикой является целесообразным. Заведение будет пользоваться успехом у молодежи и семейных пар вечером, а днем будет прекрасным местом для бизнес-ланча для сотрудников расположенных рядом бизнес-центров.
Кроме получения прибыли для бизнесмена, открытие ресторана приведет к значимым социально-экономическим результатам, например:
созданию новых рабочих мест;
налоговые поступления в местный бюджет;
развитию инфраструктуры района;
возможность качественного досуга недалеко от дома;
развитию конкуренции.
2.3 План развития
этап (октябрь 2012 г. - декабрь 2012 г.)
Подготовка к открытию ресторана:
- сбор документации
получение требуемых лицензий
подбор персонала
заключение основных договоров
ремонт и дизайн помещения
2 этап (январь 2013 г. - март 2013 г.)
Открытие ресторана:
привлечение первых клиентов
реклама ресторана
строгий контроль качества продукции
создание позитивного имиджа бара
- работа над брендом
3 этап (с марта 2013 г.)
Развитие ресторана:
развитие услуг доставки обедов
развитие дисконтной системы
расширение меню
повышение квалификации специалистов
развитие системы сети суши-баров
2.4 Анализ рынка
Этот раздел бизнес плана должен дать ответы на такие вопросы, как: кто, почему и как часто будет пользоваться услугами суши-бара? Какова конкуренция на рынке? Как будет происходить стимулирование сбыта?
Анализ будущего рынка сбыта - это один из важнейших этапов подготовки бизнес-плана, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов была связана именно со слабым изучением рынка и переоценки его емкости.
Существующие на сегодняшний день в Красногвардейском районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.
К первым можно отнести рестораны и пиццерии.
Например, ресторан Швабский домик. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 3 000 - 5 000 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.
Так же есть пару хороших пиццерий, например Папа Пиццианно или Паппино. Уровень обслуживания тоже достаточно серьезный. Средний iет, однако, меньше, приблизительно 700 рублей на человека.
Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:
. дорогие фирменные закусочные и бары. Например, единственный бар-ресторан японской кухни Васаби в этом районе, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами. Средний iет составляет 700-800 рублей.
. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. Например, Сабвэй. В этом районе их закусочная расположена в удалении от метро, а дизайн помещения не располагает к длительному посещению закусочной. Средний iет приблизительно 250-300 рублей.
Действующие в этом районе города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания или баре с широким